ラドゥツェアンスープ

ラドゥツァンのスープは、豊かな味わいとクリーミーな食感で知られるルーマニアの珍味です。このレシピは世代を超えて評価され、多くの家庭で主食となっています。涼しい日や祝日の食卓で提供されると、ラドゥツァンのスープは思い出を呼び起こし、心地よさをもたらします。

このレシピでは、完璧なスープを作るための各ステップを案内します。バランスの取れた風味とクリーミーな食感を実現しましょう。それでは始めましょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計：1時間20分
ポーション数：4-6

材料：

- 鶏胸肉1枚（約500g）
- 大きな人参2本
- パセリの根1本
- 小さなセロリ1本または大きなセロリの1/4
- にんにく5片
- サワークリーム400g（理想的には料理用のサワークリーム）
- 卵黄2個
- 玉ねぎ1個
- 油（約2-3大さじ）
- ベジタ（または好みに応じて塩）
- 胡椒（好みに応じて）
- 酢（好みに応じて）

ステップバイステップの準備：

1. 鶏肉を茹でる：まず、鶏胸肉を冷水でよく洗います。大きな鍋に入れ、完全に覆うのに十分な水を加えます。沸騰させ、沸騰し始めると、表面に泡ができるのが見えます。泡を取り除くためにスキマーを使用し、スープが澄んでいることを確認します。

2. 鶏胸肉を調理する：泡を取り除いた後、鶏胸肉を約30分間、または完全に火が通るまで煮ます。調理が終わったら、鍋から取り出し、少し冷まします。その後、薄いストリップに切ります。

3. スープをこす：鶏肉を煮た後のスープは、不純物を取り除くためにこす必要があります。細かいふるいまたはガーゼを使用して、澄んだ液体を得ることができます。

4. 野菜の準備：スープが冷却されている間に、大きな人参2本、パセリの根、セロリを取り出します。皮をむき、大きな目のグレーターでおろします。これらの野菜は、スープに甘さと風味を加えます。

5. 野菜をソテーする：フライパンに油を加え、すりおろした野菜を5-7分間、柔らかくなるまで炒めます。このステップは香りを強め、スープを本物の美味しさに変えます。

6. 野菜をスープに加える：炒めた野菜をこしたスープに加え、全玉ねぎも入れます。沸騰させ、弱火で約20分間煮ます。玉ねぎは微妙な味を加え、野菜はスープの食感に寄与します。

7. 肉を加える：野菜が煮えたら、玉ねぎを取り出し、鶏肉のストリップを加えます。好みに応じてベジタと胡椒で味付けします。

8. スープの調整：小さなボウルに卵黄2個とサワークリームを混ぜます。卵が固まらないように、サワークリームの混合物とスープの温度を同じにすることが重要です。ボウルにスープを数さじ加え、常に混ぜながら混ぜます。その後、この混合物をスープの鍋に注ぎ、優しく混ぜます。

9. 完成：つぶしたにんにくを加え、よく混ぜ、好みに応じて酢で味を調整します。スープは軽い酸味があるべきですが、圧倒的ではないことが重要です。スープをさらに5分間煮てから、火を止めます。

提供：

ラドゥツァンのスープを温かい状態で提供し、上にサワークリームを1杯加え、望む場合は新鮮な刻んだパセリを振りかけます。これは新鮮なパンのスライスやクルトンと完璧に組み合わせることができます。

完璧な結果のための実用的なヒント：

- 可能であれば、骨付きの鶏胸肉を使用してください。これにより、スープにさらに風味が加わります。
- より強い味を求める場合は、パプリカやズッキーニなどの他の野菜を追加することができます。
- よりスパイシーなスープを好む場合は、乾燥または新鮮な唐辛子を追加できます。
- ラドゥツァンのスープは冷蔵庫でよく保存でき、再加熱できますが、提供前に新鮮なサワークリームと酢を加えるのが理想的です。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使用できますか？はい、豚肉や牛肉を使用してレシピを調整できますが、調理時間は異なります。
2. スープをもっと酸っぱくするにはどうすればよいですか？好みに応じて、酢やレモンをさらに加えることができます。
3. どれくらいのサワークリームを使用すべきですか？400gのサワークリームが理想ですが、個人の好みに応じて調整できます。

栄養上の利点：

ラドゥツァンのスープはおいしいだけでなく、栄養価も高いです。鶏胸肉は優れた低脂肪タンパク質の供給源であり、野菜はビタミンと繊維を提供します。サワークリームは健康的な脂肪を提供しますが、適度に消費することが重要です。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めることをお勧めします！ラドゥツァンのスープは、あなたの家族のお気に入りのレシピになること間違いなしです。食事だけでなく、素晴らしい思い出ももたらします。おいしい食事を！