Суп из салата

Суп-салат с яйцами и сметаной – рецепт, который приносит улыбки и тепло в сердце

Знаете ли вы те рецепты, которые больше, чем простые комбинации ингредиентов? Этот суп-салат – один из них, с глубокими корнями в кулинарной традиции и приятными воспоминаниями из детства. Я унаследовал его от мамы, и со временем внес несколько личных улучшений, превратив его в блюдо, которое радует не только вкус, но и сердце. Сегодня я с радостью поделюсь с вами своим рецептом супа-салата, который обещает стать любимым в вашей семье.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 30-35 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 2-3 средние моркови
- 2 корня петрушки
- 2 луковицы
- 2 желтых перца
- 3 кочана салата (используйте 4, если они маленькие)
- 2-3 стебля зеленого чеснока
- 1 банка сметаны
- 2 маленьких йогурта
- 1 лавровый лист
- 3 столовые ложки риса
- Укроп (по вкусу)
- Эстрагон (по вкусу)
- Соль и перец (по вкусу)
- Vegeta (по желанию, я использую по традиции)
- Яйца (по одному на порцию)
- Борщ (по вкусу)
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла

Необходимые инструменты

- Кастрюля на 5 литров
- Нож
- Разделочная доска
- Чаша для смешивания
- Деревянная ложка

Пошаговый рецепт для идеального супа

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и тщательной мойки всех овощей. Нарежьте морковь и корни петрушки маленькими кубиками, а лук и желтые перцы – полосками или кубиками, по желанию. Зеленый чеснок можно мелко нарезать. Эти овощи добавят богатый вкус и яркий цвет вашему супу.

2. Обжарка овощей: В кастрюле на 5 литров добавьте масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук, морковь, корень петрушки и желтый перец. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными и не освободят свои ароматы. Этот шаг важен для усиления вкуса супа.

3. Варка: Добавьте теплую воду в кастрюлю, достаточную, чтобы покрыть овощи. Приправьте солью, перцем и Vegeta. Положите лавровый лист и дайте супу вариться на медленном огне примерно 20 минут. На этом этапе овощи будут готовы, а ароматы прекрасно смешаются.

4. Добавление салата и риса: Тем временем очистите и промойте три кочана салата. Когда овощи в кастрюле готовы, нарежьте салат широкими полосками и добавьте его вместе с промытым рисом. Дайте супу вариться еще 10-15 минут, пока рис не будет готов.

5. Смешивание сметаны: В миске смешайте сметану и йогурт с двумя желтками. Эта смесь добавит супу вкусную кремовую текстуру. Возьмите порцию горячего супа и налейте ее в смесь сметаны, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.

6. Завершение супа: Вылейте смесь обратно в кастрюлю, добавьте борщ по вкусу и разбейте по яйцу в каждую порцию супа. Не мешайте, чтобы сохранить яйца целыми, создавая таким образом вкусные яйца-пашот. Приправьте свежим укропом и эстрагоном по вкусу.

7. Подача супа: Суп-салат подается горячим, в сопровождении ломтика домашнего хлеба или острого перца, который может добавить остроты. Вы можете наслаждаться этим супом с бокалом йогурта или бокалом сухого белого вина для идеального контраста.

Полезные советы

- Хитрости для более ароматного супа: Вы можете добавить пучок свежей петрушки в конце для дополнительной свежести.
- Вегетарианская версия: Вы можете исключить яйца и борщ из супа для более легкой версии.
- Замены: Если у вас нет зеленого чеснока, вы можете использовать обычный чеснок, но добавляйте его осторожно, чтобы не заглушить другие ароматы.
- Калории и питательные преимущества: Этот суп богат витаминами благодаря свежим овощам, а сметана и йогурт обеспечивают кальций. Одна порция содержит около 150-200 калорий, что делает его здоровым выбором для легкого обеда.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете добавить кабачки или шпинат, чтобы разнообразить рецепт.

2. Как долго суп хранится в холодильнике?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, но рекомендуется не добавлять яйца до подачи.

3. Подходит ли этот рецепт для веганов?
Для веганской версии вы можете исключить молочные продукты и яйца, используя тофу или другие источники белка.

4. С чем можно сочетать другие блюда?
Этот суп идеально сочетается со свежим зеленым салатом и сырным пирогом или овощным тартом.

Личная заметка

Этот суп-салат всегда возвращает меня в детство, когда мама готовила его с любовью. Его аромат напоминает мне о теплых летних днях, проведенных за столом с семьей. Каждая ложка – это идеальное сочетание традиции и инновации, а подача с свежим острым перцем придает ему аутентичный вкус. Я призываю вас попробовать его и адаптировать под свой вкус!

Надеюсь, что этот рецепт супа-салата быстро станет любимым в вашей семье! Наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне, и наслаждайтесь вкусными результатами!