Soupe de salade

Soupe de salade avec des œufs et de la crème aigre – une recette qui apporte des sourires et de la chaleur à l'âme

Connaissez-vous ces recettes qui sont plus que de simples combinaisons d'ingrédients ? Cette soupe de salade en fait partie, avec des racines profondes dans la tradition culinaire et des souvenirs d'enfance agréables. Je l'ai héritée de ma mère, et au fil du temps, j'ai apporté quelques améliorations personnelles, la transformant en un plat qui ravit non seulement le goût, mais aussi le cœur. Aujourd'hui, je vais partager avec joie ma recette de soupe de salade, qui promet de devenir le favori de votre famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

- 2-3 carottes moyennes
- 2 racines de persil
- 2 oignons
- 2 poivrons jaunes
- 3 têtes de laitue (utilisez 4 si elles sont petites)
- 2-3 tiges d'ail vert
- 1 pot de crème aigre
- 2 petits yaourts
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe de riz
- Aneth frais (au goût)
- Livèche fraîche (au goût)
- Sel et poivre (au goût)
- Vegeta (optionnel, j'utilise en raison de la tradition)
- Œufs (un par portion)
- Bors (au goût)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Ustensiles nécessaires

- Une casserole de 5 litres
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un bol pour mélanger
- Une cuillère en bois

Étape par étape pour une soupe parfaite

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et bien laver tous les légumes. Coupez les carottes et les racines de persil en petits dés, et les oignons et poivrons jaunes en lanières ou en dés, selon votre préférence. L'ail vert peut être haché finement. Ces légumes ajouteront une saveur riche et une couleur vive à votre soupe.

2. Faire revenir les légumes : Dans une casserole de 5 litres, ajoutez l'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte, la racine de persil et le poivron jaune. Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et libèrent leurs arômes. Cette étape est essentielle pour intensifier la saveur de la soupe.

3. Faire bouillir : Ajoutez de l'eau chaude dans la casserole, suffisamment pour couvrir les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la vegeta. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes. Ici, les légumes vont cuire et les saveurs vont se mélanger merveilleusement.

4. Ajouter la laitue et le riz : Pendant ce temps, nettoyez et lavez les trois têtes de laitue. Lorsque les légumes dans la casserole sont prêts, coupez la laitue en lanières plus larges et ajoutez-la avec le riz lavé. Laissez la soupe bouillir encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

5. Mélanger la crème aigre : Dans un bol, mélangez la crème aigre et le yaourt avec les deux jaunes d'œufs. Ce mélange ajoutera une délicieuse onctuosité à la soupe. Prenez une louche de soupe chaude et versez-la sur le mélange de crème aigre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

6. Finaliser la soupe : Versez le mélange dans la casserole, ajoutez le bors au goût et cassez un œuf dans chaque portion de soupe. Ne remuez pas, pour garder les œufs intacts, formant ainsi de délicieux œufs pochés. Assaisonnez avec de l'aneth frais et de la livèche au goût.

7. Servir la soupe : La soupe de salade se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain maison ou d'un piment, qui peut ajouter une note épicée. Vous pouvez déguster cette soupe avec un verre de yaourt ou un verre de vin blanc sec pour un contraste parfait.

Conseils utiles

- Astuces pour une soupe plus aromatique : Vous pouvez ajouter un bouquet de persil frais à la fin pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Option végétarienne : Vous pouvez exclure les œufs et le bors pour une version plus légère.
- Substitutions : Si vous n'avez pas d'ail vert, vous pouvez utiliser de l'ail normal, mais ajoutez-le avec précaution pour ne pas couvrir les autres saveurs.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Cette soupe est riche en vitamines grâce aux légumes frais, et la crème aigre et le yaourt apportent du calcium. Une portion contient environ 150-200 calories, ce qui en fait un choix sain pour un repas léger.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes ou des épinards pour varier la recette.

2. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est recommandé de ne pas ajouter les œufs jusqu'au moment de servir.

3. Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez exclure les produits laitiers et les œufs, en utilisant du tofu ou d'autres sources de protéines.

4. Avec quels autres plats peut-elle être combinée ?
Cette soupe se marie parfaitement avec une salade verte fraîche et une tarte au fromage ou une tarte aux légumes.

Note personnelle

Cette soupe de salade me ramène toujours à mon enfance, quand ma mère la préparait avec amour. Son arôme me rappelle les chaudes journées d'été passées autour de la table en famille. Chaque cuillerée est un mélange parfait de tradition et d'innovation, et la servir avec un piment frais lui donne un goût authentique. Je vous encourage à l'essayer et à l'adapter à votre propre goût !

J'espère que cette recette de soupe de salade deviendra rapidement un favori dans votre famille ! Profitez de chaque moment passé en cuisine et savourez les résultats délicieux !