Sopa de ensalada

Sopa de ensalada con huevos y crema agria – una receta que trae sonrisas y calidez al alma

¿Conoces esas recetas que son más que simples combinaciones de ingredientes? Esta sopa de ensalada es una de ellas, con profundas raíces en la tradición culinaria y agradables recuerdos de la infancia. La heredé de mi madre, y a lo largo del tiempo he hecho algunas mejoras personales, convirtiéndola en un plato que deleita no solo el gusto, sino también el corazón. Hoy, compartiré con gusto mi receta de sopa de ensalada, que promete convertirse en la favorita de tu familia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 2-3 zanahorias medianas
- 2 raíces de perejil
- 2 cebollas
- 2 pimientos amarillos
- 3 cabezas de lechuga (usa 4 si son pequeñas)
- 2-3 tallos de ajo verde
- 1 envase de crema agria
- 2 yogures pequeños
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de arroz
- Eneldo fresco (al gusto)
- Apio fresco (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Vegeta (opcional, yo lo uso por tradición)
- Huevos (uno por porción)
- Bors (al gusto)
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol

Utensilios necesarios

- Una olla de 5 litros
- Un cuchillo
- Una tabla de cortar
- Un bol para mezclar
- Una cuchara de madera

Paso a paso para una sopa perfecta

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y lavando bien todas las verduras. Corta las zanahorias y las raíces de perejil en cubos pequeños, y las cebollas y pimientos amarillos en tiras o cubos, según prefieras. El ajo verde se puede picar finamente. Estas verduras añadirán un sabor rico y un color vibrante a tu sopa.

2. Sofreír las verduras: En una olla de 5 litros, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y el pimiento amarillo. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas y liberen sus aromas. Este paso es esencial para intensificar el sabor de la sopa.

3. Hervir: Agrega agua tibia a la olla, suficiente para cubrir las verduras. Sazona con sal, pimienta y vegeta. Agrega la hoja de laurel y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Aquí, las verduras se cocinarán y los sabores se mezclarán maravillosamente.

4. Agregar la lechuga y el arroz: Mientras tanto, limpia y lava las tres cabezas de lechuga. Cuando las verduras en la olla estén listas, corta la lechuga en tiras más anchas y agrégala junto con el arroz lavado. Deja que la sopa hierva otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté cocido.

5. Mezclar la crema agria: En un bol, mezcla la crema agria y el yogur con las dos yemas de huevo. Esta mezcla añadirá una cremosidad deliciosa a la sopa. Toma un cucharón de sopa caliente y viértelo sobre la mezcla de crema agria, revolviendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos.

6. Finalizar la sopa: Vierte la mezcla de nuevo en la olla, agrega bors al gusto y rompe un huevo en cada porción de sopa. No remuevas, para mantener los huevos intactos, formando así deliciosos huevos escalfados. Sazona con eneldo fresco y apio al gusto.

7. Servir la sopa: La sopa de ensalada se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan casero o de un pimiento picante, que puede añadir un toque picante. Puedes disfrutar de esta sopa con un vaso de yogur o un vaso de vino blanco seco para un contraste perfecto.

Consejos útiles

- Trucos para una sopa más aromática: Puedes agregar un manojo de perejil fresco al final para un extra de frescura.
- Opción vegetariana: Puedes excluir los huevos y el bors para una versión más ligera.
- Sustituciones: Si no tienes ajo verde, puedes usar ajo normal, pero agrégalo con precaución para no cubrir los otros sabores.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta sopa es rica en vitaminas gracias a las verduras frescas, y la crema agria y el yogur aportan calcio. Una porción tiene alrededor de 150-200 calorías, lo que la convierte en una opción saludable para una comida ligera.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes agregar calabacín o espinacas para variar la receta.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa en el refrigerador?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero se recomienda no agregar los huevos hasta el momento de servir.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Para una versión vegana, puedes excluir los productos lácteos y los huevos, utilizando tofu u otras fuentes de proteínas.

4. ¿Con qué otros platos se puede combinar?
Esta sopa combina perfectamente con una ensalada verde fresca y un pastel de queso o una tarta de verduras.

Nota personal

Esta sopa de ensalada siempre me lleva de regreso a mi infancia, cuando mi madre la preparaba con amor. Su aroma me recuerda a los cálidos días de verano pasados alrededor de la mesa con la familia. Cada cucharada es una combinación perfecta de tradición e innovación, y servirla con un pimiento picante fresco le da un sabor auténtico. ¡Te animo a que la pruebes y la adaptes a tu propio gusto!

¡Espero que esta receta de sopa de ensalada se convierta rápidamente en una favorita en tu familia! ¡Disfruta cada momento en la cocina y deleita con los resultados deliciosos!