Суп из фасоли с копченой рулькой

Суп из фасоли с копченой голяшкой

Добро пожаловать в мою кухню! Сегодня мы вместе приготовим традиционный вкусный рецепт: суп из фасоли с копченой голяшкой. Этот суп не только согреет вашу душу, но и принесет приятные воспоминания о детстве, когда семейные обеды были полны вкуса и тепла. Давайте начнем!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 1 кг фасоли (предпочтительно белой или желтой)
- 1 копченая голяшка (примерно 800 г)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный)
- 1 острый перец (по желанию)
- 1 маленький кабачок
- 1 ломтик корневого сельдерея
- 500 г помидоров (свежих или консервированных)
- 20 мл масла (подсолнечного или оливкового)
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль по вкусу
- Чабрец (по желанию, для аромата)

Пищевая информация:
Этот суп богат клетчаткой благодаря фасоли, а копченая голяшка добавляет качественный источник белка. Кроме того, овощи добавляют необходимые витамины, а свежая петрушка является хорошим источником антиоксидантов. Одна порция супа из фасоли с копченой голяшкой содержит около 300-350 калорий, в зависимости от подаваемых порций.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка фасоли:
- На ночь перед приготовлением супа замочите фасоль в холодной воде. Этот шаг поможет фасоли быстрее свариться и сократит время приготовления. Оставьте не менее 8 часов.

2. Варка голяшки:
- В большой кастрюле доведите до кипения копченую голяшку в воде. Варите в течение 15-20 минут. Этот шаг поможет освободить ароматы и подготовить голяшку для супа. После варки выньте голяшку на тарелку и сохраните воду, в которой она варилась.

3. Отделение мяса от кости:
- Когда голяшка немного остынет, отделите мясо от кости и нарежьте его на крупные куски. Эти куски добавят супу текстуру.

4. Обжаривание мяса:
- Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте куски мяса до золотистого цвета. Этот шаг усилит аромат голяшки и придаст супу особый вкус. После обжаривания выложите их на тарелку.

5. Приготовление томатного соуса:
- В ту же сковороду добавьте нарезанные кубиками помидоры. Готовьте в течение 5-7 минут, пока они не превратятся в густой соус. Этот соус добавит свежесть и вкус супу.

6. Варка фасоли:
- После того как фасоль замочена, тщательно промойте ее под холодной водой, затем положите варить в свежей воде. Добавьте воду от варки голяшки, чтобы придать насыщенный вкус. Варите фасоль в течение 30-40 минут, пока она не станет мягкой, но не разваренной.

7. Добавление овощей:
- Очистите и нарежьте лук, морковь, сладкий перец, острый перец, кабачок и сельдерей на мелкие кубики. Когда фасоль почти сварится, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю.

8. Сочетание ингредиентов:
- Когда овощи и фасоль почти готовы, добавьте обжаренные куски голяшки, томатный соус, стакан воды (если необходимо) и соль по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 45 минут. Это позволит ароматам идеально смешаться.

9. Завершение супа:
- В конце попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте соль. Добавьте мелко нарезанную петрушку и немного чабреца для дополнительного аромата. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.

Рекомендация по подаче:
Этот суп из фасоли с копченой голяшкой вкусен, когда подается горячим, в сопровождении ломтика свежего хлеба или поленты. Вы также можете добавить ложку сметаны для более насыщенного вкуса. Кроме того, бутылка сухого белого вина или крафтовое пиво идеально дополнит этот уютный суп.

Возможные вариации:
- Если хотите более острый вариант, можете добавить немного острого перца или специи, такие как паприка.
- Вы можете заменить копченую голяшку свининой или курицей для более легкого варианта.
- Добавьте другие овощи, такие как картофель или тыква, чтобы сделать суп еще более сытным.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
- Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но добавьте ее в конце приготовления, так как она уже вареная.

2. Как я могу хранить суп дольше?
- Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить его, чтобы употребить позже.

3. Какие другие рецепты подходят к супу из фасоли с копченой голяшкой?
- Вы можете сочетать его с свежим зеленым салатом или капустным салатом. Также простое десерт, такое как яблочный компот или фруктовый пирог, будет идеальным завершением трапезы.

Надеюсь, этот рецепт супа из фасоли с копченой голяшкой вызовет улыбку на вашем лице и на лицах ваших близких! Приятного аппетита!