Суп фрикасе

Суп с фрекацей — это традиционное румынское блюдо, которое является утешительным и вкусным, идеально подходящим для прохладных дней или для того, чтобы привнести немного ностальгии в душу. Этот простой рецепт супа не только питателен, но и легко готовится, принося аутентичный вкус на ваш стол. Я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили вкусный суп с пушистыми фрекациями, которые порадуют всех.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для супа:
- 1 говяжья лопатка (примерно 1 кг)
- 3-4 средние картофелины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 пастернака
- 1 маленький сельдерей
- 1 пучок свежей петрушки
- соль и перец по вкусу
- сметана для подачи (по желанию)

Ингредиенты для фрекаций:
- 150 г муки
- 3 яйца
- щепотка соли

Приготовление супа:

1. Чистка и подготовка говяжьей лопатки: Начните с того, чтобы тщательно очистить говяжью лопатку, удалив кожу или избыточный жир. Промойте под холодной струей воды, затем положите в большую кастрюлю. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть мясо, и чайную ложку соли.

2. Варка мяса: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. В процессе варки на поверхности появится пена; снимите ее шумовкой, чтобы получить прозрачный и чистый суп.

3. Добавление овощей: Через примерно 30 минут варки добавьте целую луковицу (очищенную), морковь, пастернак и сельдерей, нарезанные крупными кусками. Эти овощи добавят вкус вашему супу. Продолжайте варить все вместе на медленном огне в течение 30 минут.

4. Картофель: В конце времени варки добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варите, пока картофель не станет мягким, примерно 15-20 минут.

5. Приправление супа: В последние минуты добавьте соль, перец по вкусу и мелко нарезанную петрушку, чтобы добавить свежести супу.

Приготовление фрекаций:

1. Смешивание ингредиентов: В миске положите муку и добавьте 3 яйца. Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте лопаткой или венчиком, пока не получите однородное и легко формируемое тесто. Если тесто слишком мягкое, вы можете добавить немного больше муки.

2. Варка фрекаций: В отдельной кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. С помощью ложки возьмите порции теста и сформируйте маленькие шарики или фрекации, которые добавите в кипящую воду. Варите фрекации до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, что займет около 5-7 минут.

3. Добавление фрекаций в суп: Как только фрекации будут готовы, выньте их шумовкой и добавьте в горячий суп. Дайте всему покипеть вместе несколько минут, чтобы вкусы смешались.

Подача супа:

Суп с фрекацией вкусен, когда подается горячим, с ложкой сметаны, добавленной в каждую тарелку, для дополнительной кремовости. Вы можете украсить свежими листьями петрушки для более привлекательного вида. Добавьте каплю лимона для более яркого вкуса или добавьте специи, такие как сладкая паприка или чеснок, для уникального акцента.

Веганский вариант: Если вы хотите сделать вегетарианскую версию этого супа, вы можете заменить говяжью лопатку смесью овощей, богатых белком, такими как чечевица или нут, и можете пропустить яйца в фрекациях, используя вместо этого муку из нута и воду.

Этот суп с фрекацией не только вкусное блюдо, но и яркое воспоминание о детстве для многих из нас. Наслаждайтесь каждым кусочком и цените моменты, проведенные с близкими!