Soupe de fricassée

La soupe de frecatei est un plat traditionnel roumain, réconfortant et savoureux, parfait pour les jours frais ou pour apporter une touche de nostalgie à votre âme. Cette recette de soupe simple est non seulement nourrissante, mais aussi facile à réaliser, apportant un goût authentique à votre table. Je vais vous guider étape par étape pour obtenir une délicieuse soupe avec des frecatei moelleux qui raviront tout le monde.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients pour la soupe :
- 1 jarret de boeuf (environ 1 kg)
- 3-4 pommes de terre moyennes
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 petit céleri
- 1 bouquet de persil frais
- sel et poivre au goût
- crème aigre pour servir (facultatif)

Ingrédients pour les frecatei :
- 150 g de farine
- 3 œufs
- une pincée de sel

Préparation de la soupe :

1. Nettoyage et préparation du jarret : Commencez par bien nettoyer le jarret de boeuf, en enlevant toute peau ou graisse excessive. Rincez-le sous un jet d'eau froide, puis placez-le dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir la viande et une cuillère à café de sel.

2. Cuisson de la viande : Placez la casserole à feu moyen et portez à ébullition. Pendant l'ébullition, de la mousse se formera à la surface ; retirez-la avec une écumoire pour obtenir une soupe claire et propre.

3. Ajout des légumes : Après environ 30 minutes de cuisson, ajoutez l'oignon entier (pelé), les carottes, le panais et le céleri coupés en gros morceaux. Ces légumes ajouteront de la saveur à votre soupe. Continuez à mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes.

4. Pommes de terre : À la fin du temps de cuisson, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.

5. Assaisonnement de la soupe : Dans les dernières minutes, ajoutez du sel, du poivre au goût et le persil haché pour donner une touche de fraîcheur à la soupe.

Préparation des frecatei :

1. Mélange des ingrédients : Dans un bol, mettez la farine et ajoutez les 3 œufs. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et facile à façonner. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

2. Cuisson des frecatei : Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau salée. À l'aide d'une cuillère, prenez des portions de pâte et formez de petites boules ou frecatei, que vous ajouterez à l'eau bouillante. Faites cuire les frecatei jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, ce qui prend environ 5-7 minutes.

3. Ajout des frecatei à la soupe : Une fois les frecatei prêts, retirez-les avec une écumoire et ajoutez-les à la soupe chaude. Laissez le tout bouillir ensemble pendant quelques minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

Service de la soupe :

La soupe de frecatei est délicieuse servie chaude, avec une cuillère de crème aigre ajoutée à chaque bol pour plus de crémeux. Vous pouvez décorer avec des feuilles de persil frais pour un aspect plus attrayant. Ajoutez un filet de citron pour un goût plus vibrant, ou ajoutez des épices comme du paprika doux ou de l'ail pour une touche unique.

Option végétalienne : Si vous souhaitez faire une version végétarienne de cette soupe, vous pouvez remplacer le jarret de boeuf par un mélange de légumes riches en protéines, comme des lentilles ou des pois chiches, et vous pouvez omettre les œufs des frecatei, en utilisant à la place de la farine de pois chiche et de l'eau.

Cette soupe de frecatei n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un souvenir vivant de l'enfance pour beaucoup d'entre nous. Profitez de chaque bouchée et savourez les moments passés avec vos proches!