フリカッセスープ

フレカテイスープは、伝統的なルーマニア料理で、心温まる美味しさがあり、涼しい日や心に少しのノスタルジーをもたらすのにぴったりです。このシンプルなスープレシピは、栄養価が高いだけでなく、簡単に作れるため、あなたのテーブルに本格的な味をもたらします。ふわふわのフレカテイを使った美味しいスープを作るために、ステップバイステップで案内します。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
サービング数：6

スープの材料：
- 牛肉のすね肉（約1kg）
- 中サイズのジャガイモ3〜4個
- 玉ねぎ2個
- 人参2本
- パースニップ2本
- 小さなセロリ1本
- 新鮮なパセリ1束
- 塩と胡椒（お好みで）
- サワークリーム（オプション）

フレカテイの材料：
- 小麦粉150g
- 卵3個
- 塩ひとつまみ

スープの作り方：

1. 牛肉の下処理：牛肉のすね肉をきれいにし、皮や余分な脂肪を取り除きます。冷水でよく洗い、大きな鍋に入れます。肉が浸るまで冷水を加え、塩小さじ1を加えます。

2. 肉を煮る：鍋を中火にかけ、沸騰させます。煮ている間に表面に泡が浮いてきますので、泡をすくい取って、澄んだきれいなスープにします。

3. 野菜を加える：約30分煮た後、皮をむいたままの玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリを大きな塊に切って加えます。これらの野菜がスープに風味を加えます。全てを弱火でさらに30分煮続けます。

4. ジャガイモ：調理時間の最後に、皮をむいて角切りにしたジャガイモを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで、約15〜20分煮ます。

5. スープの味付け：最後の数分で、塩、胡椒をお好みで加え、細かく刻んだパセリを加えてスープに新鮮さを加えます。

フレカテイの作り方：

1. 材料を混ぜる：ボウルに小麦粉を入れ、卵3個を加えます。塩ひとつまみを加え、スパチュラや泡立て器でよく混ぜて、なめらかで成形しやすい生地を作ります。生地が柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を追加します。

2. フレカテイを煮る：別の鍋で塩水を沸騰させます。スプーンを使って生地の一部を取り、小さなボールまたはフレカテイを形成し、沸騰した水に加えます。フレカテイが表面に上がってくるまで、約5〜7分煮ます。

3. フレカテイをスープに加える：フレカテイができたら、網杓子で取り出し、熱いスープに加えます。数分間一緒に煮て、風味を融合させます。

スープの提供：

フレカテイスープは、熱々で提供されると美味しく、各皿にサワークリームを一さじ加えると、クリーミーさが増します。新鮮なパセリの葉で飾って、より魅力的な見た目にすることができます。レモンを一絞り加えて、より鮮やかな味わいにしたり、甘いパプリカやニンニクなどのスパイスを加えてユニークなアクセントを加えたりできます。

ビーガンオプション：このスープのベジタリアンバージョンを作りたい場合は、牛肉のすね肉をレンズ豆やひよこ豆などのたんぱく質が豊富な野菜のミックスに置き換え、フレカテイの卵を省いてひよこ豆の粉と水を使用できます。

このフレカテイスープは、ただの美味しい料理ではなく、私たちの多くにとって子供時代の生き生きとした思い出でもあります。毎口を楽しみ、大切な人たちと過ごす瞬間を味わってください！