फ्रिकासे सूप

फ्रेकाटी सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो आरामदायक और स्वादिष्ट है, ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही या आत्मा में थोड़ी पुरानी यादें लाने के लिए। यह सरल सूप रेसिपी न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो आपके मेज पर प्रामाणिक स्वाद लाती है। मैं आपको कदम से कदम मिलाकर एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा जिसमें फूले हुए फ्रेकाटी होंगे, जो सभी को आनंदित करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सूप के लिए सामग्री:
- 1 बीफ शंक्स (लगभग 1 किलोग्राम)
- 3-4 मध्यम आलू
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 2 पार्सनिप
- 1 छोटा अजवाइन
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए खट्टी क्रीम (वैकल्पिक)

फ्रेकाटी के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- एक चुटकी नमक

सूप बनाने की विधि:

1. बीफ शंक्स को साफ करना और तैयार करना: सबसे पहले, बीफ शंक्स को अच्छी तरह से साफ करें, किसी भी त्वचा या अतिरिक्त वसा को हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे एक बड़े बर्तन में रखें। मांस को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें और एक चम्मच नमक डालें।

2. मांस को उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने के लिए लाएं। उबालने के दौरान, सतह पर झाग बनेगा; इसे एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें ताकि आपको एक साफ और स्पष्ट सूप मिले।

3. सब्जियाँ डालना: लगभग 30 मिनट उबालने के बाद, पूरे प्याज (छिलका हटाकर), गाजर, पार्सनिप और बड़े टुकड़ों में काटा हुआ अजवाइन डालें। ये सब्जियाँ आपके सूप में स्वाद जोड़ेंगी। सब कुछ साथ में धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालते रहें।

4. आलू: पकाने के समय के अंत में, छिले और क्यूब में काटे हुए आलू डालें। आलू नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट।

5. सूप को मसाला देना: अंतिम मिनटों में, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें ताकि सूप में ताजगी का एक स्पर्श मिले।

फ्रेकाटी बनाने की विधि:

1. सामग्री का मिश्रण: एक कटोरे में, आटा डालें और 3 अंडे डालें। एक चुटकी नमक डालें और एक स्पैटुला या फेटर की मदद से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि एक चिकनी और आकार देने में आसान आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

2. फ्रेकाटी को उबालना: एक अलग बर्तन में, नमकीन पानी को उबालने के लिए लाएं। एक चम्मच की मदद से, आटे के हिस्से लें और छोटे गेंदों या फ्रेकाटी का आकार दें, जिन्हें आप उबलते पानी में डालेंगे। फ्रेकाटी को तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं, जो लगभग 5-7 मिनट लगते हैं।

3. सूप में फ्रेकाटी डालना: जब फ्रेकाटी तैयार हों, तो उन्हें एक झाग निकालने वाले चम्मच से निकालें और गर्म सूप में डालें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

सूप परोसना:

फ्रेकाटी सूप गर्मागर्म परोसते समय बहुत स्वादिष्ट होता है, प्रत्येक कटोरे में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालकर, ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके। आप इसे ताजे अजमोद की पत्तियों से सजाकर अधिक आकर्षक रूप दे सकते हैं। एक नींबू का रस डालें ताकि स्वाद अधिक जीवंत हो, या अद्भुत स्पर्श के लिए मीठी मिर्च या लहसुन जैसे मसाले डालें।

शाकाहारी विकल्प: यदि आप इस सूप का शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप बीफ शंक्स को प्रोटीन युक्त सब्जियों के मिश्रण, जैसे कि दाल या चने से बदल सकते हैं, और आप फ्रेकाटी में अंडों को छोड़ सकते हैं, इसके बजाय चने का आटा और पानी का उपयोग कर सकते हैं।

यह फ्रेकाटी सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि हम में से कई के लिए बचपन की जीवंत याद भी है। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!