Supa de frecatei

Supa de frecatei este un preparat tradițional românesc, reconfortant și savuros, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru a aduce un strop de nostalgie în suflet. Această rețetă simplă de supă este nu doar hrănitoare, ci și ușor de realizat, aducând un gust autentic pe masa ta. În continuare, te voi ghida pas cu pas pentru a obține o supă delicioasă cu frecatei pufoși, care vor încânta pe toată lumea.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente pentru supă:
- 1 rasol de vacă (aproximativ 1 kg)
- 3-4 cartofi medii
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 2 păstârnaci
- 1 țelină mică
- 1 legătură de pătrunjel verde
- sare și piper după gust
- smântână pentru servire (opțional)

Ingrediente pentru frecatei:
- 150 g de făină
- 3 ouă
- o priză de sare

Prepararea supei:

1. Curățarea și pregătirea rasolului: Începe prin a curăța bine rasolul de vacă, îndepărtând eventualele pielițe sau grăsimi excesive. Spală-l sub un jet de apă rece, apoi pune-l într-o oală mare. Adaugă apă rece suficientă pentru a acoperi carnea și o linguriță de sare.

2. Fierberea cărnii: Așază oala pe foc mediu și adu la fiert. Pe parcursul fierberii, va apărea spuma la suprafață; îndepărteaz-o cu o spumieră pentru a obține o supă limpede și curată.

3. Adăugarea legumelor: După aproximativ 30 de minute de fierbere, adaugă ceapa întreagă (curățată), morcovii, păstârnacul și țelina tăiate în bucăți mari. Aceste legume vor adăuga aromă supei tale. Continuă să fierbi totul împreună, la foc mic, timp de 30 de minute.

4. Cartofii: La finalul timpului de gătire, adaugă cartofii curățați și tăiați cuburi. Fierbe până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 15-20 de minute.

5. Condimentarea supei: În ultimele minute, adaugă sare, piper după gust și pătrunjelul tocat mărunt pentru a da un plus de prospețime supei.

Prepararea frecateilor:

1. Amestecul ingredientelor: Într-un bol, pune făina și adaugă cele 3 ouă. Adaugă o priză de sare și amestecă bine cu o spatulă sau cu ajutorul unui tel, până obții un aluat omogen și ușor de modelat. Dacă aluatul este prea moale, poți adăuga puțină făină suplimentară.

2. Fierberea frecateilor: Într-o oală separată, adu apă cu sare la fiert. Cu ajutorul unei linguri, ia porții din aluat și formează biluțe mici sau frecatei, pe care le vei adăuga în apa clocotită. Fierbe frecateii până când aceștia se ridică la suprafață, ceea ce durează aproximativ 5-7 minute.

3. Adăugarea frecateilor în supă: Odată ce frecateii sunt gata, scoate-i cu o spumieră și adaugă-i în supa fierbinte. Lasă totul să fiarbă împreună pentru câteva minute, astfel încât aromele să se îmbine.

Servirea supei:

Supa de frecatei este delicioasă servită caldă, cu o lingură de smântână adăugată în fiecare farfurie, pentru un plus de cremozitate. Poți decora cu frunze proaspete de pătrunjel pentru un aspect mai atractiv. Oferă-i un strop de lămâie pentru un gust mai vibrant, sau adaugă condimente precum boia dulce sau usturoi pentru o notă inedită.

Varianta vegană: Dacă dorești să faci o variantă vegetariană a acestei supe, poți înlocui rasolul de vacă cu un amestec de legume bogate în proteine, cum ar fi linte sau năut, și poți omite ouăle din frecatei, folosind în schimb făină de năut și apă.

Această supă de frecatei nu este doar un preparat gustos, ci și o amintire vie a copilăriei pentru mulți dintre noi. Bucură-te de fiecare înghițitură și savurează momentele petrecute alături de cei dragi!