Sopa de fricassê

A sopa de frecatei é um prato tradicional romeno, reconfortante e saboroso, perfeito para dias frescos ou para trazer um toque de nostalgia à alma. Esta receita simples de sopa é não apenas nutritiva, mas também fácil de fazer, trazendo um sabor autêntico à sua mesa. Vou guiá-lo passo a passo para conseguir uma sopa deliciosa com frecatei fofos que encantarão a todos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes para a sopa:
- 1 músculo de boi (aproximadamente 1 kg)
- 3-4 batatas médias
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 pastinacas
- 1 aipo pequeno
- 1 maço de salsa fresca
- sal e pimenta a gosto
- creme de leite para servir (opcional)

Ingredientes para os frecatei:
- 150 g de farinha
- 3 ovos
- uma pitada de sal

Preparação da sopa:

1. Limpeza e preparação do músculo: Comece limpando bem o músculo de boi, removendo qualquer pele ou gordura excessiva. Enxágue sob um jato de água fria e coloque-o em uma panela grande. Adicione água fria suficiente para cobrir a carne e uma colher de chá de sal.

2. Cozimento da carne: Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver. Durante a fervura, aparecerá espuma na superfície; retire-a com uma escumadeira para obter uma sopa clara e limpa.

3. Adicionando os vegetais: Após cerca de 30 minutos de fervura, adicione a cebola inteira (descascada), as cenouras, a pastinaca e o aipo cortados em pedaços grandes. Esses vegetais adicionarão sabor à sua sopa. Continue cozinhando tudo junto em fogo baixo por 30 minutos.

4. Batatas: No final do tempo de cozimento, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15-20 minutos.

5. Temperando a sopa: Nos últimos minutos, adicione sal, pimenta a gosto e a salsa picada para dar um toque de frescor à sopa.

Preparação dos frecatei:

1. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela, coloque a farinha e adicione os 3 ovos. Adicione uma pitada de sal e misture bem com uma espátula ou um batedor até obter uma massa homogênea e fácil de moldar. Se a massa estiver muito mole, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

2. Cozimento dos frecatei: Em uma panela separada, leve água salgada para ferver. Com uma colher, retire porções da massa e forme bolinhas pequenas ou frecatei, que você adicionará à água fervente. Cozinhe os frecatei até que subam à superfície, o que leva cerca de 5-7 minutos.

3. Adicionando os frecatei à sopa: Uma vez que os frecatei estejam prontos, retire-os com uma escumadeira e adicione-os à sopa quente. Deixe tudo ferver junto por alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem.

Servindo a sopa:

A sopa de frecatei é deliciosa servida quente, com uma colher de creme de leite adicionada a cada prato, para um toque extra de cremosidade. Você pode decorar com folhas frescas de salsa para uma aparência mais atraente. Adicione um toque de limão para um sabor mais vibrante, ou adicione temperos como páprica doce ou alho para um toque único.

Opção vegana: Se você deseja fazer uma versão vegetariana desta sopa, pode substituir o músculo de boi por uma mistura de vegetais ricos em proteínas, como lentilhas ou grão-de-bico, e pode omitir os ovos dos frecatei, usando em vez disso farinha de grão-de-bico e água.

Esta sopa de frecatei não é apenas um prato saboroso, mas também uma lembrança vívida da infância para muitos de nós. Aproveite cada garfada e saboreie os momentos passados com os entes queridos!