Sopa de fricasé

La sopa de frecatei es un plato tradicional rumano, reconfortante y sabroso, perfecto para los días frescos o para traer un toque de nostalgia al alma. Esta receta de sopa simple no solo es nutritiva, sino también fácil de hacer, trayendo un sabor auténtico a tu mesa. Te guiaré paso a paso para lograr una sopa deliciosa con frecatei esponjosos que encantarán a todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes para la sopa:
- 1 jarrete de res (aproximadamente 1 kg)
- 3-4 papas medianas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 chirivías
- 1 apio pequeño
- 1 manojo de perejil fresco
- sal y pimienta al gusto
- crema agria para servir (opcional)

Ingredientes para los frecatei:
- 150 g de harina
- 3 huevos
- una pizca de sal

Preparación de la sopa:

1. Limpieza y preparación del jarrete: Comienza limpiando bien el jarrete de res, eliminando cualquier piel o grasa excesiva. Enjuágalo bajo un chorro de agua fría y luego colócalo en una olla grande. Agrega suficiente agua fría para cubrir la carne y una cucharadita de sal.

2. Cocción de la carne: Coloca la olla a fuego medio y lleva a ebullición. Durante la cocción, se formará espuma en la superficie; retírala con una espumadera para obtener una sopa clara y limpia.

3. Agregar las verduras: Después de aproximadamente 30 minutos de cocción, agrega la cebolla entera (pelada), las zanahorias, la chirivía y el apio cortados en trozos grandes. Estas verduras agregarán sabor a tu sopa. Continúa cocinando todo junto a fuego lento durante 30 minutos.

4. Papas: Al final del tiempo de cocción, agrega las papas peladas y cortadas en cubos. Cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

5. Sazonar la sopa: En los últimos minutos, agrega sal, pimienta al gusto y el perejil picado para darle un toque fresco a la sopa.

Preparación de los frecatei:

1. Mezcla de ingredientes: En un tazón, coloca la harina y agrega los 3 huevos. Agrega una pizca de sal y mezcla bien con una espátula o un batidor hasta obtener una masa homogénea y fácil de moldear. Si la masa está demasiado blanda, puedes agregar un poco más de harina.

2. Cocción de los frecatei: En una olla separada, lleva agua con sal a ebullición. Con una cuchara, toma porciones de la masa y forma bolitas pequeñas o frecatei, que agregarás al agua hirviendo. Cocina los frecatei hasta que suban a la superficie, lo que tarda aproximadamente 5-7 minutos.

3. Agregar los frecatei a la sopa: Una vez que los frecatei estén listos, retíralos con una espumadera y agrégales a la sopa caliente. Deja que todo hierva junto durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Servir la sopa:

La sopa de frecatei es deliciosa servida caliente, con una cucharada de crema agria añadida a cada tazón para mayor cremosidad. Puedes decorar con hojas frescas de perejil para un aspecto más atractivo. Agrega un chorrito de limón para un sabor más vibrante, o añade especias como pimentón dulce o ajo para un toque único.

Opción vegana: Si deseas hacer una versión vegetariana de esta sopa, puedes reemplazar el jarrete de res con una mezcla de verduras ricas en proteínas, como lentejas o garbanzos, y puedes omitir los huevos de los frecatei, utilizando en su lugar harina de garbanzo y agua.

Esta sopa de frecatei no solo es un plato sabroso, sino también un recuerdo vívido de la infancia para muchos de nosotros. ¡Disfruta de cada bocado y saborea los momentos pasados con tus seres queridos!