Σούπα φρικασέ

Η σούπα με φρεκατέι είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό πιάτο, ανακουφιστικό και νόστιμο, τέλειο για δροσερές μέρες ή για να φέρει μια πινελιά νοσταλγίας στην ψυχή. Αυτή η απλή συνταγή σούπας δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και εύκολη στην παρασκευή, φέρνοντας μια αυθεντική γεύση στο τραπέζι σας. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε μια νόστιμη σούπα με αφράτα φρεκατέι που θα ενθουσιάσουν όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά για τη σούπα:
- 1 κρέας από μοσχάρι (περίπου 1 κιλό)
- 3-4 μεσαίες πατάτες
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 2 παστινάκες
- 1 μικρό σέλινο
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- ξινή κρέμα για σερβίρισμα (προαιρετικά)

Συστατικά για φρεκατέι:
- 150 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά
- μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή της σούπας:

1. Καθαρισμός και προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε καθαρίζοντας καλά το κρέας, αφαιρώντας τυχόν δέρματα ή περιττό λίπος. Ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψει το κρέας και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.

2. Βράσιμο του κρέατος: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρτε την σε βρασμό. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια; αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα για να αποκτήσετε μια καθαρή και διαυγή σούπα.

3. Προσθήκη λαχανικών: Μετά από περίπου 30 λεπτά βρασμού, προσθέστε το ολόκληρο κρεμμύδι (καθαρισμένο), τα καρότα, την παστινάκα και το σέλινο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γεύση στη σούπα σας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

4. Πατάτες: Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15-20 λεπτά.

5. Καρύκευμα της σούπας: Στα τελευταία λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ψιλοκομμένο μαϊντανό για να δώσετε μια φρέσκια γεύση στη σούπα.

Παρασκευή των φρεκατέι:

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι και προσθέστε τα 3 αυγά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και εύκολη στη διαμόρφωση ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

2. Βράσιμο των φρεκατέι: Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φέρτε το αλατισμένο νερό σε βρασμό. Με μια κουτάλα, πάρτε μερίδες από τη ζύμη και σχηματίστε μικρές μπάλες ή φρεκατέι, τις οποίες θα προσθέσετε στο βραστό νερό. Βράστε τα φρεκατέι μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, περίπου 5-7 λεπτά.

3. Προσθήκη των φρεκατέι στη σούπα: Μόλις τα φρεκατέι είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε τα στη ζεστή σούπα. Αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί για λίγα λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Σερβίρισμα της σούπας:

Η σούπα με φρεκατέι είναι νόστιμη όταν σερβίρεται ζεστή, με μια κουταλιά ξινής κρέμας προστιθέμενη σε κάθε πιάτο, για μια επιπλέον κρεμώδη γεύση. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Προσθέστε μια σταγόνα λεμονιού για μια πιο ζωντανή γεύση ή προσθέστε μπαχαρικά όπως γλυκιά πάπρικα ή σκόρδο για μια μοναδική νότα.

Vegana επιλογή: Εάν θέλετε να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή αυτής της σούπας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με ένα μείγμα πλούσιων σε πρωτεΐνες λαχανικών, όπως φακές ή ρεβίθια και μπορείτε να παραλείψετε τα αυγά από τα φρεκατέι, χρησιμοποιώντας αντ 'αυτού αλεύρι ρεβιθιού και νερό.

Αυτή η σούπα με φρεκατέι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια ζωντανή ανάμνηση της παιδικής ηλικίας για πολλούς από εμάς. Απολαύστε κάθε μπουκιά και εκτιμήστε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας!