Картофельный суп с копченой рулькой

Суп из картофеля с копченым окороком

Суп из картофеля с копченым окороком — это классический, освежающий и ароматный рецепт, который напоминает нам о простых радостях семейных обедов. Этот суп идеально сочетает интенсивный вкус копченого окорока со свежестью овощей и зелени, предлагая вам успокаивающий кулинарный опыт, идеально подходящий для прохладных дней. Кроме того, это простой рецепт, который можно приготовить примерно за 1 час, идеально подходящий для быстрого ужина или чтобы впечатлить гостей.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля (предпочтительно розового или желтого, для кремовой текстуры)
- 200-300 г копченого окорока без костей (предпочтительно с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса)
- 2 средние луковицы (для дополнительной сладости)
- 2 моркови (для нотки натуральной сладости)
- 400 г жирной сметаны (для добавления кремовости)
- Соль и перец по вкусу
- 2 кубика бульона (типа Knorr для более интенсивного вкуса)
- Свежая зелень: петрушка, любисток, сельдерей, укроп, эстрагон (как можно разнообразнее для сложного вкуса)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с очистки и нарезки овощей. Лук и морковь мелко нарежьте, а картофель нарежьте кубиками примерно по 2 см. Это обеспечит равномерное приготовление ингредиентов.

2. Обжаривание овощей:
В большой кастрюле добавьте несколько столовых ложек оливкового масла (или растительного масла, если предпочитаете) и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и морковь и обжаривайте около 5-7 минут, пока они не станут прозрачными и слегка золотистыми. Это момент, когда развиваются ароматы.

3. Добавление окорока:
Нарезанный на подходящие куски копченый окорок добавьте в кастрюлю. Обжаривайте его вместе с луком и морковью в течение 5 минут, постоянно помешивая. Это освободит копченые ароматы и обогатит основу супа.

4. Картофель:
После того как окорок немного обжарился, добавьте кубики картофеля. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты и чтобы ароматы переплелись. Если вы заметите, что он начинает прилипать ко дну кастрюли, не стесняйтесь добавить стакан воды, чтобы не подгорел.

5. Варка:
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на медленном огне примерно 20 минут. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку он помогает размягчить картофель и развить ароматы. Периодически проверяйте консистенцию, осторожно помешивая.

6. Добавление воды и специй:
Через 20 минут добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты (примерно 1,5-2 литра), и добавьте кубики бульона, соль и перец по вкусу. Варите суп в течение 15-20 минут или до полной готовности картофеля.

7. Завершение супа:
Как только картофель сварится, выключите огонь и добавьте мелко нарезанную зелень. Это добавит свежести и цвета супу. Аккуратно вмешайте сметану в суп, предварительно разбавив ее несколькими столовыми ложками бульона, чтобы избежать образования комков.

8. Подача:
Суп из картофеля с копченым окороком подается горячим, с ломтем свежего хлеба рядом. Вы можете добавить ложку сметаны в каждую порцию и, если хотите, немного острого перца для остроты.

Практические советы:

- Выбор окорока: выбирайте окорок с небольшим количеством жира, так как это обогатит суп глубиной вкуса. Вы также можете использовать другие виды копченого мяса, чтобы поэкспериментировать с ароматами.
- Овощи: не стесняйтесь добавлять и другие овощи, такие как сельдерей или перец, чтобы разнообразить текстуру и вкус.
- Зелень: используйте свежие травы, так как они имеют гораздо более интенсивный вкус, чем сушеные. Петрушка и любисток необходимы, но вы можете поэкспериментировать с эстрагоном для более ароматной ноты.

Пищевая информация (приблизительно на порцию):

- Калории: 350 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 40 г
- Клетчатка: 5 г

Часто задаваемые вопросы:

- Можно ли замораживать суп?: Суп из картофеля с копченым окороком можно замораживать, но рекомендуется добавлять сметану только при подаче, чтобы избежать разделения при размораживании.
- Как сделать суп более острым?: Добавьте острый перец во время варки или приправьте кайенским перцем для остроты.

Идеальные сочетания:

Этот суп идеально сочетается с простой зеленой салатой или с салатом из квашеной капусты, создавая контраст текстур и ароматов. В качестве напитка, сухое белое вино или светлое пиво отлично дополнят блюдо.

Суп из картофеля с копченым окороком — это не просто рецепт, а история, полная традиций и вкуса. Каждый кусочек перенесет вас назад во времени, напоминая о теплом ужине с близкими. Наслаждайтесь этим кулинарным опытом и не забудьте поделиться рецептом с любимыми!