Sopa de patatas con codillo ahumado

Sopa de patatas con codillo ahumado

La sopa de patatas con codillo ahumado es una receta clásica, refrescante y llena de sabores que nos recuerda las alegrías simples de las comidas familiares. Esta sopa combina perfectamente el intenso sabor del codillo ahumado con la frescura de las verduras y hierbas, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante, ideal para días frescos. Además, es una receta sencilla que se puede preparar en aproximadamente 1 hora, perfecta para una cena rápida o para impresionar a los invitados.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes:

- 1 kg de patatas (preferiblemente patatas rosas o amarillas, para una textura cremosa)
- 200-300 g de codillo ahumado (preferiblemente con un poco de grasa, para un sabor más rico)
- 2 cebollas medianas (para un extra de dulzura)
- 2 zanahorias (para un toque de dulzura natural)
- 400 g de crema agria (para añadir cremosidad)
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cubos de concentrado de sopa (tipo Knorr, para un sabor más intenso)
- Hierbas frescas: perejil, levístico, apio, eneldo, estragón (cuanto más variadas, mejor para un sabor complejo)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza pelando y picando las verduras. Pica finamente la cebolla y las zanahorias, y corta las patatas en cubos de aproximadamente 2 cm. Esto asegura una cocción uniforme de los ingredientes.

2. Sofreír las verduras:
En una olla grande, añade unas cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal si prefieres) y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria y sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente doradas. Este es el momento en que se desarrollan los sabores.

3. Añadir el codillo:
Cortado en trozos adecuados, añade el codillo ahumado a la olla. Sofríelo junto con la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos, removiendo constantemente. Esto liberará los sabores ahumados y enriquecerá la base de la sopa.

4. Las patatas:
Una vez que el codillo se haya dorado ligeramente, añade los cubos de patata. Mezcla bien para combinar los ingredientes y permitir que los sabores se entrelacen. Si notas que empieza a pegarse al fondo de la olla, no dudes en añadir una taza de agua para evitar que se queme.

5. Hervir:
Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Este paso es crucial, ya que ayuda a ablandar las patatas y desarrollar los sabores. Verifica la consistencia de vez en cuando, removiendo suavemente.

6. Añadir agua y condimentos:
Después de 20 minutos, añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (aproximadamente 1.5-2 litros) y añade los cubos de concentrado de sopa, sal y pimienta al gusto. Hierve la sopa durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén completamente cocidas.

7. Finalizar la sopa:
Una vez que las patatas estén cocidas, apaga el fuego y añade las hierbas picadas muy finamente. Esto aportará un extra de frescura y color a la sopa. Mezcla suavemente la crema agria en la sopa, diluyéndola primero con unas cucharadas de caldo de sopa para evitar grumos.

8. Servir:
La sopa de patatas con codillo ahumado se sirve caliente, con una rebanada de pan fresco al lado. Puedes añadir una cucharada de crema agria a cada porción y, si lo deseas, un chorrito de chile picante para un extra de sabor.

Consejos prácticos:

- Elegir el codillo: Opta por un codillo con un poco de grasa, ya que esto enriquecerá la sopa con un sabor profundo. También puedes usar otros tipos de carne ahumada para experimentar con los sabores.
- Verduras: No dudes en añadir otras verduras, como apio o pimiento, para diversificar la textura y el sabor.
- Hierbas: Usa hierbas frescas, ya que tienen un sabor mucho más intenso que las secas. El perejil y el levístico son esenciales, pero puedes experimentar con el estragón para un toque más aromático.

Información nutricional (aproximada por porción):

- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 5 g

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede congelar la sopa?: La sopa de patatas con codillo ahumado se puede congelar, pero se recomienda añadir la crema agria solo al servir para evitar que se separe durante la descongelación.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?: Añade un chile picante durante la cocción o sazona con pimienta de cayena para un toque picante.

Combinaciones ideales:

Esta sopa combina perfectamente con una ensalada verde simple o una ensalada de col encurtida, aportando un contraste de texturas y sabores. Para beber, un vino blanco seco o una cerveza rubia complementarán excelentemente la comida.

La sopa de patatas con codillo ahumado no es solo una receta, sino una historia llena de tradición y sabor. Cada bocado te transportará en el tiempo, recordándote las cálidas comidas pasadas con tus seres queridos. Disfruta de esta experiencia culinaria y no olvides compartir la receta con tus seres queridos!