Sopa de batata com joelho defumado

Sopa de batata com joelho defumado

A sopa de batata com joelho defumado é uma receita clássica, revigorante e cheia de aromas, que nos lembra das alegrias simples das refeições em família. Esta sopa combina perfeitamente o sabor intenso do joelho defumado com a frescura dos legumes e ervas, oferecendo uma experiência culinária reconfortante, ideal para dias frios. Além disso, é uma receita simples que pode ser preparada em cerca de 1 hora, perfeita para um jantar rápido ou para impressionar os convidados.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 1 kg de batatas (preferencialmente batatas roxas ou amarelas, para uma textura cremosa)
- 200-300 g de joelho defumado sem osso (de preferência com um pouco de gordura, para um sabor mais rico)
- 2 cebolas médias (para um toque de doçura)
- 2 cenouras (para uma nota de doçura natural)
- 400 g de creme de leite (para adicionar cremosidade)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 cubos de caldo (tipo Knorr, para um sabor mais intenso)
- Ervas frescas: salsa, lovage, aipo, endro, estragão (o mais variado possível, para um gosto complexo)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece descascando e cortando os legumes. Pique finamente a cebola e a cenoura, e corte as batatas em cubos de aproximadamente 2 cm. Isso garante um cozimento uniforme dos ingredientes.

2. Refogar os legumes:
Em uma panela grande, adicione algumas colheres de sopa de azeite (ou óleo vegetal, se preferir) e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem translúcidas e levemente douradas. Este é o momento em que os aromas se desenvolvem.

3. Adicionando o joelho:
Cortado em pedaços adequados, o joelho defumado é adicionado à panela. Refogue junto com a cebola e a cenoura por 5 minutos, mexendo constantemente. Isso liberará os aromas defumados e enriquecerá a base da sopa.

4. As batatas:
Depois que o joelho estiver levemente refogado, adicione os cubos de batata. Misture bem para combinar os ingredientes e para que os sabores se entrelacem. Se você notar que começa a grudar no fundo da panela, não hesite em adicionar uma xícara de água para que não queime.

5. Cozimento:
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Esta etapa é crucial, pois ajuda a amolecer as batatas e a desenvolver os sabores. Verifique de vez em quando a consistência, mexendo suavemente.

6. Adicionando água e temperos:
Após os 20 minutos, adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes (cerca de 1,5-2 litros) e adicione os cubos de caldo, sal e pimenta a gosto. Cozinhe a sopa por 15-20 minutos ou até que as batatas estejam completamente cozidas.

7. Finalizando a sopa:
Assim que as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo e adicione as ervas picadas finamente. Isso trará um toque de frescor e cor à sopa. Misture suavemente o creme de leite na sopa, diluindo-o primeiro com algumas colheres de sopa do caldo, evitando assim a formação de grumos.

8. Servindo:
A sopa de batata com joelho defumado é servida quente, com uma fatia de pão fresco ao lado. Você pode adicionar uma colher de creme de leite em cada porção e, se desejar, um toque de pimenta para um toque picante.

Dicas práticas:

- Escolha do joelho: Opte por um joelho com um pouco de gordura, pois isso enriquecerá a sopa com um sabor profundo. Você também pode usar outros tipos de carne defumada para experimentar com os sabores.
- Legumes: Não hesite em adicionar outros legumes, como aipo ou pimentão, para diversificar a textura e o sabor.
- Ervas: Use ervas frescas, pois elas têm um sabor muito mais intenso do que as secas. A salsa e o lovage são essenciais, mas você pode experimentar com o estragão para uma nota mais aromática.

Informações nutricionais (aproximadas por porção):

- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 40 g
- Fibras: 5 g

Perguntas frequentes:

- A sopa pode ser congelada?: A sopa de batata com joelho defumado pode ser congelada, mas é recomendado adicionar o creme de leite apenas na hora de servir, para evitar que se separe durante o descongelamento.
- Como posso tornar a sopa mais picante?: Adicione uma pimenta durante o cozimento ou tempere com pimenta caiena para um toque picante.

Combinações ideais:

Esta sopa combina perfeitamente com uma salada verde simples ou com uma salada de repolho fermentado, trazendo um contraste de texturas e sabores. Para uma bebida, um vinho branco seco ou uma cerveja clara complementarão perfeitamente a refeição.

A sopa de batata com joelho defumado não é apenas uma receita, mas uma história cheia de tradição e sabor. Cada garfada o transportará de volta no tempo, lembrando-o das refeições calorosas passadas com entes queridos. Aproveite esta experiência culinária e não se esqueça de compartilhar a receita com aqueles que ama!