Ciorba de cartofi cu ciolan afumat

Ciorba de cartofi cu ciolan afumat

Ciorba de cartofi cu ciolan afumat este o rețetă clasică, revigorantă și plină de arome, care ne amintește de bucuriile simple ale mesei în familie. Această ciorbă îmbină perfect gustul intens al ciolanului afumat cu prospețimea legumelor și verdețurilor, oferindu-vă o experiență culinară reconfortantă, ideală pentru zilele răcoroase. În plus, este o rețetă simplă care poate fi pregătită în aproximativ 1 oră, perfectă pentru o cină rapidă sau pentru a impresiona oaspeții.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 1 kg cartofi (preferabil cartofi roz sau galbeni, pentru o textură cremoasă)
- 200-300 g ciolan afumat fără os (de preferat cu un pic de grăsime, pentru un gust mai bogat)
- 2 cepe medii (pentru un plus de dulceață)
- 2 morcovi (pentru o notă de dulceață naturală)
- 400 g smântână grasă (pentru a adăuga cremozitate)
- Sare și piper, după gust
- 2 cuburi de concentrat de supă (de tip Knorr, pentru un gust mai intens)
- Verdeață proaspătă: pătrunjel, leuștean, țelină, mărar, tarhon (cât mai variată, pentru un gust complex)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a curăța și tăia legumele. Ceapa și morcovii se toacă mărunt, iar cartofii se taie cubulețe de aproximativ 2 cm. Acest lucru asigură o gătire uniformă a ingredientelor.

2. Călirea legumelor:
Într-o oală mare, adaugă câteva linguri de ulei de măsline (sau ulei vegetal, dacă preferi) și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovul și călește-le timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin translucide și ușor aurii. Acesta este momentul în care aromele se dezvoltă.

3. Adăugarea ciolanului:
Tăiat în bucăți potrivite, ciolanul afumat se adaugă în oală. Călește-l împreună cu ceapa și morcovul timp de 5 minute, amestecând constant. Aceasta va elibera aromele afumate și va îmbogăți baza ciorbei.

4. Cartofii:
După ce ciolanul s-a călit ușor, adaugă cuburile de cartofi. Amestecă bine pentru a combina ingredientele și pentru ca aromele să se împletească. Dacă observi că începe să se lege de fundul oalei, nu ezita să adaugi o cană de apă, astfel încât să nu se ardă.

5. Fierberea:
Acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Acest pas este crucial, deoarece ajută la înmuierea cartofilor și la dezvoltarea aromelor. Verifică din când în când consistența, amestecând ușor.

6. Adăugarea apei și condimentelor:
După cele 20 de minute, adaugă suficientă apă pentru a acoperi toate ingredientele (aproximativ 1.5-2 litri) și adaugă cuburile de concentrat de supă, sare și piper după gust. Fierbe ciorba timp de 15-20 de minute sau până când cartofii sunt complet fierți.

7. Finalizarea ciorbei:
Odată ce cartofii sunt fierti, oprește focul și adaugă verdeața tocată foarte fin. Aceasta va aduce un plus de prospețime și culoare ciorbei. Amestecă ușor smântâna în supă, diluând-o mai întâi cu câteva linguri de zeamă din ciorbă, astfel evitând să se formeze cocoloașe.

8. Servire:
Ciorba de cartofi cu ciolan afumat se servește fierbinte, cu o felie de pâine proaspătă alături. Poți adăuga o lingură de smântână pe fiecare porție și, dacă îți place, un strop de ardei iute pentru un plus de picant.

Sfaturi practice:

- Alegerea ciolanului: Optează pentru un ciolan cu un pic de grăsime, deoarece aceasta va îmbogăți ciorba cu un gust profund. Poți folosi și alte tipuri de carne afumată pentru a experimenta cu aromele.
- Legume: Nu ezita să adaugi și alte legume, cum ar fi țelina sau ardeiul, pentru a diversifica textura și gustul.
- Verdețuri: Folosește verdețuri proaspete, deoarece acestea au un gust mult mai intens decât cele uscate. Pătrunjelul și leușteanul sunt esențiale, dar poți experimenta cu tarhonul pentru o notă mai aromată.

Informații nutriționale (aproximative per porție):

- Calorii: 350 kcal
- Proteine: 18 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 40 g
- Fibre: 5 g

Întrebări frecvente:

- Se poate congela ciorba?: Ciorba de cartofi cu ciolan afumat se poate congela, dar este recomandat să adaugi smântâna doar la servire, pentru a preveni separarea acesteia la decongelare.
- Cum pot face ciorba mai picantă?: Adaugă un ardei iute în timpul fierberii sau condimentează cu piper cayenne pentru o notă picantă.

Combinări ideale:

Această ciorbă se potrivește perfect cu o salată verde simplă sau cu o salată de varză murată, aducând un contrast de texturi și arome. Pentru o băutură, un vin alb sec sau o bere blondă vor completa excelent masa.

Ciorba de cartofi cu ciolan afumat nu este doar o rețetă, ci o povești plină de tradiție și savoare. Fiecare înghițitură te va transporta înapoi în timp, amintindu-ți de mesele călduroase petrecute alături de cei dragi. Savurează această experiență culinară și nu uita să împărtășești rețeta cu cei dragi!