A smoked ham hock potato soup

Fümelenmiş diz ile patates çorbası

Fümelenmiş diz ile patates çorbası, aile yemeklerinin basit sevinçlerini hatırlatan klasik, canlandırıcı ve dolu aromalı bir tariftir. Bu çorba, fümelenmiş dizin yoğun tadını sebzelerin ve yeşilliklerin tazeliği ile mükemmel bir şekilde birleştirerek, soğuk günler için ideal, rahatlatıcı bir yemek deneyimi sunar. Ayrıca, yaklaşık 1 saatte hazırlanabilen basit bir tariftir, hızlı bir akşam yemeği veya misafirlerinizi etkilemek için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:

- 1 kg patates (tercihen kremamsı bir doku için pembe veya sarı patates)
- 200-300 g kemiksiz fümelenmiş diz (daha zengin bir tat için biraz yağlı olması tercih edilir)
- 2 orta boy soğan (tatlılık katması için)
- 2 havuç (doğal tatlılık katması için)
- 400 g kremalı yoğurt (kremalık katmak için)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 2 adet sebze bulyonu (Knorr tarzı, daha yoğun bir tat için)
- Taze yeşillikler: maydanoz, tarhun, kereviz, dereotu, reyhan (farklı çeşitlerde, karmaşık bir tat için)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Sebzeleri temizleyip doğrayarak başlayın. Soğan ve havuçları ince doğrayın, patatesleri ise yaklaşık 2 cm boyutunda küpler halinde kesin. Bu, malzemelerin eşit pişmesini sağlar.

2. Sebzelerin sotelenmesi:
Büyük bir tencerede birkaç yemek kaşığı zeytinyağı (veya tercih ederseniz bitkisel yağ) ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin ve 5-7 dakika kadar soteleyin, şeffaflaşana ve hafif altın rengi alana kadar. Bu, aromaların geliştiği andır.

3. Diz eklenmesi:
Uygun parçalara kesilmiş fümelenmiş diz tencereye eklenir. Soğan ve havuç ile birlikte 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak soteleyin. Bu, dumanlı aromaların serbest kalmasını sağlayacak ve çorbanın temelini zenginleştirecektir.

4. Patatesler:
Diz hafifçe sotelenince, patates küplerini ekleyin. Malzemeleri birleştirip tatların iç içe geçmesini sağlamak için iyice karıştırın. Tencerenin dibine yapışmaya başladığını fark ederseniz, yanmaması için bir su bardağı su eklemekten çekinmeyin.

5. Pişirme:
Tencereyi bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü patateslerin yumuşamasına ve tatların gelişmesine yardımcı olur. Zaman zaman kıvamı kontrol edin, hafifçe karıştırarak.

6. Su ve baharatların eklenmesi:
20 dakikadan sonra, tüm malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin (yaklaşık 1,5-2 litre) ve sebze bulyonlarını, tuz ve karabiberi damak tadına göre ekleyin. Çorbayı 15-20 dakika veya patatesler tamamen pişene kadar kaynatın.

7. Çorbanın tamamlanması:
Patatesler piştiğinde, ateşi kapatın ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Bu, çorbaya tazelik ve renk katacaktır. Çorbanın içine krema eklerken, önce birkaç yemek kaşığı çorba suyuyla inceltin, böylece topaklanma oluşmasını önleyin.

8. Servis:
Fümelenmiş diz ile patates çorbası sıcak olarak, yanında bir dilim taze ekmek ile servis edilir. Her porsiyona bir kaşık krema ekleyebilir ve isterseniz, ekstra baharat için bir parça acı biber de ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Diz seçimi: Biraz yağlı bir diz seçin, çünkü bu çorbanın derin bir tat kazanmasına yardımcı olacaktır. Aromalarla oynamak için diğer türdeki füme etleri de kullanabilirsiniz.
- Sebzeler: Doku ve tadı çeşitlendirmek için kereviz veya biber gibi diğer sebzeleri eklemekten çekinmeyin.
- Yeşillikler: Taze yeşillikler kullanın, çünkü bunlar kurutulmuş olanlardan çok daha yoğun bir tada sahiptir. Maydanoz ve reyhan esastır, ancak estragon ile deney yapabilirsiniz.

Besin bilgileri (yaklaşık porsiyon başına):

- Kalori: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 40 g
- Lif: 5 g

Sıkça Sorulan Sorular:

- Çorba dondurulabilir mi?: Fümelenmiş diz ile patates çorbası dondurulabilir, ancak krema eklemesini sadece servis sırasında yapmanız önerilir, böylece çözülme sırasında ayrılmasını önlersiniz.
- Çorbayı nasıl daha acı yapabilirim?: Pişirme sırasında bir acı biber ekleyin veya acı biber ile baharatlandırın.

İdeal kombinasyonlar:

Bu çorba, basit bir yeşil salata veya turşu lahana salatası ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve doku ve tatlarda bir kontrast oluşturur. İçki olarak, kuru beyaz şarap veya açık bir bira mükemmel bir şekilde yemeği tamamlayacaktır.

Fümelenmiş diz ile patates çorbası sadece bir tarif değil, aynı zamanda gelenek ve lezzet dolu bir hikayedir. Her lokma, sizi zaman içinde geri götürerek sevdiklerinizle geçirdiğiniz sıcak yemekleri hatırlatacaktır. Bu mutfak deneyiminin tadını çıkarın ve tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!