Soupe de pommes de terre au jarret fumé

Soupe de pommes de terre au jarret fumé

La soupe de pommes de terre au jarret fumé est une recette classique, rafraîchissante et pleine de saveurs qui nous rappelle les joies simples des repas en famille. Cette soupe allie parfaitement le goût intense du jarret fumé à la fraîcheur des légumes et des herbes, offrant une expérience culinaire réconfortante, idéale pour les jours frais. De plus, c'est une recette simple qui peut être préparée en environ 1 heure, parfaite pour un dîner rapide ou pour impressionner des invités.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre roses ou jaunes pour une texture crémeuse)
- 200-300 g de jarret fumé (de préférence avec un peu de graisse pour un goût plus riche)
- 2 oignons moyens (pour une touche de douceur)
- 2 carottes (pour une note de douceur naturelle)
- 400 g de crème épaisse (pour ajouter de la crémeux)
- Sel et poivre, au goût
- 2 cubes de concentré de soupe (type Knorr, pour un goût plus intense)
- Herbes fraîches : persil, livèche, céleri, aneth, estragon (aussi variées que possible pour une saveur complexe)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par éplucher et couper les légumes. Émincez finement l'oignon et les carottes, et coupez les pommes de terre en dés d'environ 2 cm. Cela garantit une cuisson uniforme des ingrédients.

2. Faire revenir les légumes :
Dans une grande casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile végétale si vous préférez) et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. C'est à ce moment que les saveurs se développent.

3. Ajouter le jarret :
Découpé en morceaux appropriés, ajoutez le jarret fumé dans la casserole. Faites-le revenir avec l'oignon et la carotte pendant 5 minutes, en remuant constamment. Cela libérera les saveurs fumées et enrichira la base de la soupe.

4. Les pommes de terre :
Une fois que le jarret a légèrement doré, ajoutez les dés de pommes de terre. Mélangez bien pour combiner les ingrédients et permettre aux saveurs de s'entrelacer. Si vous remarquez qu'il commence à coller au fond de la casserole, n'hésitez pas à ajouter une tasse d'eau pour éviter qu'il ne brûle.

5. Ébullition :
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Cette étape est cruciale car elle aide à ramollir les pommes de terre et à développer les saveurs. Vérifiez la consistance de temps en temps, en remuant doucement.

6. Ajouter de l'eau et des assaisonnements :
Après 20 minutes, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients (environ 1,5-2 litres) et ajoutez les cubes de concentré de soupe, du sel et du poivre au goût. Faites cuire la soupe pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

7. Finaliser la soupe :
Une fois les pommes de terre cuites, éteignez le feu et ajoutez les herbes finement hachées. Cela apportera une fraîcheur et une couleur supplémentaires à la soupe. Mélangez délicatement la crème épaisse dans la soupe, en la diluant d'abord avec quelques cuillères de bouillon pour éviter les grumeaux.

8. Service :
La soupe de pommes de terre au jarret fumé se sert chaude, avec une tranche de pain frais à côté. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème épaisse à chaque portion et, si vous le souhaitez, un filet de piment pour un peu de piquant.

Conseils pratiques :

- Choisir le jarret : Optez pour un jarret avec un peu de graisse, car cela enrichira la soupe avec une saveur profonde. Vous pouvez également utiliser d'autres types de viande fumée pour expérimenter avec les saveurs.
- Légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes, comme le céleri ou le poivron, pour diversifier la texture et le goût.
- Herbes : Utilisez des herbes fraîches, car elles ont un goût beaucoup plus intense que les sèches. Le persil et la livèche sont essentiels, mais vous pouvez expérimenter avec l'estragon pour une note plus aromatique.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :

- Calories : 350 kcal
- Protéines : 18 g
- Graisses : 15 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 5 g

Questions fréquentes :

- Peut-on congeler la soupe ? : La soupe de pommes de terre au jarret fumé peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter la crème épaisse uniquement au moment de servir pour éviter qu'elle ne se sépare lors de la décongélation.
- Comment rendre la soupe plus épicée ? : Ajoutez un piment pendant la cuisson ou assaisonnez avec du poivre de Cayenne pour une note épicée.

Accords idéaux :

Cette soupe se marie parfaitement avec une simple salade verte ou une salade de chou mariné, apportant un contraste de textures et de saveurs. Pour une boisson, un vin blanc sec ou une bière blonde compléteront parfaitement le repas.

La soupe de pommes de terre au jarret fumé n'est pas seulement une recette, mais une histoire pleine de tradition et de saveur. Chaque bouchée vous transportera dans le temps, vous rappelant les repas chaleureux passés avec vos proches. Profitez de cette expérience culinaire et n'oubliez pas de partager la recette avec vos proches !