Гороховый суп с клецками

Гороховый суп с клецками – рецепт, полный ностальгии и весенних ароматов

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6

Каждую весну, когда цветы начинают распускаться, а воздух наполняется свежими ароматами, я вспоминаю гороховый суп, который готовила моя бабушка. Этот рецепт – не просто простой суп, а настоящая поездка назад во времени, к семейным обедам, полным радости. С каждой ложкой возвращается воспоминание о солнечных днях, проведенных на природе, с свежими овощами из сада и улыбкой на лице.

Гороховый суп с клецками – это утешительное и питательное блюдо, идеально подходящее для прохладных весенних дней. Итак, давайте начнем готовить!

Ингредиенты:
- 400 г гороха (свежего или замороженного)
- 2 крупных моркови
- 1 луковица
- 2 яйца
- 3-4 столовые ложки муки
- 3-4 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла
- 200 мл сметаны (для приготовления)
- 1 большой лимон (сок)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая нарезанная петрушка для украшения
- Острый перец (по желанию, для подачи)

Подробные инструкции:

1. Подготовка овощей:
Начните с очистки моркови, затем промойте ее под холодной водой. Нарежьте ее тонкими кружочками, чтобы она варилась равномерно. Лук оставьте целым, так как он придаст супу аромат, а позже мы его вынем.

2. Обжарка моркови:
В кастрюле объемом 4 литра добавьте 2 столовые ложки масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте 3-4 минуты, пока она не станет золотистой. Это придаст супу приятный цвет.

3. Добавление гороха:
После обжаривания моркови добавьте горох. Если вы используете замороженный горох, его не нужно размораживать заранее. Продолжайте перемешивать, чтобы объединить ароматы.

4. Варка супа:
Накройте овощи водой или, для более насыщенного вкуса, можете использовать прозрачный куриный бульон. Приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте кастрюлю и дайте супу вариться на медленном огне около 20 минут, пока горох и морковь не станут мягкими.

5. Приготовление клецок:
В миске отделите белки от желтков. Хорошо взбейте белки до образования пены. Затем добавьте два желтка и продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте 2 столовые ложки масла и муку, пока не получите мягкое, но густое тесто, немного более плотное, чем для бисквита.

6. Формирование и варка клецок:
Когда овощи в супе готовы, используйте влажную чайную ложку, чтобы оторвать клецки от теста и добавить их в суп. Они будут плавать на поверхности во время варки. Дайте им вариться 10 минут, пока они не станут пышными.

7. Завершение супа:
В отдельной миске смешайте сметану с лимонным соком. Возьмите черпак горячего супа и вылейте его в смесь со сметаной, постоянно помешивая, чтобы не свернулась сметана. Затем добавьте эту смесь в кастрюлю, хорошо перемешивая.

8. Подача:
Как только вы выключили огонь, посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой. Гороховый суп с клецками подают горячим, с острым перцем для тех, кто предпочитает немного остроты. Приятного аппетита!

Полезные советы:
- Выбор гороха: Если вы используете свежий горох, убедитесь, что он твердый и зеленый. Замороженный горох – отличная альтернатива и готовится так же хорошо.
- Клецки: Вы можете добавить специи в тесто для клецок, такие как щепотка мускатного ореха или чесночного порошка, для дополнительного аромата.
- Вариации: Вы можете добавить другие овощи, такие как картофель или сельдерей, чтобы разнообразить вкус. Также вы можете заменить сметану греческим йогуртом для более легкой версии.

Пищевая ценность:
Гороховый суп богат растительными белками, витаминами A, C и K, а также клетчаткой, что делает его здоровым и питательным блюдом. Он идеален для сбалансированной диеты и может поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я приготовить гороховый суп заранее? Да, этот суп можно приготовить за день до, и вкус будет еще более насыщенным на следующий день. Убедитесь, что вы храните клецки отдельно и добавляете их при разогреве.
- Что можно подать к супу? Кусочек свежего хлеба или зеленый салат с сезонными овощами идеально подойдут.

Предложение по подаче:
Для еще более приятного кулинарного опыта вы можете добавить несколько гренок из жареного хлеба сверху супа или каплю оливкового масла экстра вирджин для интенсивного вкуса.

Надеюсь, этот рецепт горохового супа с клецками принесет радость в вашу кухню и в ваше сердце, как это делает и для меня! Приятного аппетита!