Sopa de guisantes con albóndigas

Sopa de guisantes con dumplings – una receta llena de nostalgia y sabores primaverales

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Cada primavera, cuando las flores comienzan a florecer y el aire se llena de fragancias frescas, recuerdo la sopa de guisantes que hacía mi abuela. Esta receta no es solo una sopa sencilla, sino un verdadero viaje en el tiempo, a las comidas familiares llenas de alegría. Con cada cucharada, vuelve el recuerdo de los días soleados pasados en el campo, con verduras frescas del jardín y una sonrisa en mis labios.

La sopa de guisantes con dumplings es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para los días más frescos de primavera. Así que, ¡manos a la obra!

Ingredientes:
- 400 g de guisantes (frescos o congelados)
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 3-4 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 200 ml de crema agria (para cocinar)
- Un limón grande (jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Pimiento picante (opcional, para servir)

Instrucciones detalladas:

1. Preparación de las verduras:
Comienza pelando las zanahorias, luego lávalas bajo un chorro de agua fría. Córtalas en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. Deja la cebolla entera, ya que dará sabor a la sopa y la retiraremos más tarde.

2. Sofreír las zanahorias:
En una olla de 4 litros, añade 2 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega las zanahorias en rodajas y sofríelas durante 3-4 minutos hasta que se tornen doradas. Esto añadirá un color agradable a la sopa.

3. Agregar los guisantes:
Después de que las zanahorias estén sofritas, agrega los guisantes. Si usas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos antes. Continúa revolviendo para combinar los sabores.

4. Hervir la sopa:
Cubre las verduras con agua o, para un sabor más rico, puedes usar caldo de pollo claro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los guisantes y las zanahorias estén tiernos.

5. Preparación de los dumplings:
En un bol, separa las claras de las yemas. Bate bien las claras hasta que formen espuma. Luego agrega las dos yemas y continúa mezclando. Incorpora gradualmente 2 cucharadas de aceite y la harina hasta obtener una masa suave pero firme, un poco más dura que la de un bizcocho.

6. Formar y cocinar los dumplings:
Cuando las verduras de la sopa estén cocidas, utiliza una cucharadita húmeda para sacar los dumplings de la masa y depositarlos en la sopa. Flotarán en la superficie mientras hierven. Déjalos cocinar durante 10 minutos hasta que se esponjen.

7. Finalizar la sopa:
En un bol aparte, mezcla la crema agria con el jugo de limón. Toma un cucharón de sopa caliente y viértelo sobre la mezcla de crema, removiendo constantemente para templar la crema. Luego agrega esta mezcla a la olla, mezclando bien.

8. Servir:
Una vez que hayas apagado el fuego, espolvorea el perejil fresco picado por encima. La sopa de guisantes con dumplings se sirve caliente, acompañada de un pimiento picante para aquellos que prefieren un poco de picante. ¡Buen provecho!

Consejos útiles:
- Elección de los guisantes: Si usas guisantes frescos, asegúrate de que estén firmes y verdes. Los guisantes congelados son una excelente alternativa y se cocinan igual de bien.
- Dumplings: Puedes agregar especias a la masa de los dumplings, como una pizca de nuez moscada o ajo en polvo, para un extra de sabor.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como patatas o apio, para diversificar el sabor. También puedes sustituir la crema agria por yogur griego para una versión más ligera.

Beneficios nutricionales:
La sopa de guisantes es rica en proteínas vegetales, vitaminas A, C y K, así como en fibra, lo que la convierte en un plato saludable y nutritivo. Es ideal para una dieta equilibrada y puede apoyar la salud digestiva.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo hacer la sopa de guisantes con anticipación? Sí, esta sopa se puede preparar un día antes, y el sabor será aún más intenso al día siguiente. Asegúrate de mantener los dumplings separados y añadirlos al recalentar.
- ¿Qué puedo servir junto a la sopa? Una rebanada de pan fresco o una ensalada verde con verduras de temporada combinarán perfectamente.

Sugerencia de servicio:
Para una experiencia culinaria aún más placentera, puedes añadir algunos crutones de pan tostado encima de la sopa o un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un sabor intenso.

¡Espero que esta receta de sopa de guisantes con dumplings te traiga alegría en la cocina y en tu corazón, así como lo hace para mí! ¡Buen provecho!