Zuppa di piselli con gnocchi

Zuppa di piselli con gnocchi – una ricetta piena di nostalgia e sapori primaverili

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ogni primavera, quando i fiori iniziano a sbocciare e l'aria si riempie di profumi freschi, mi ricordo della zuppa di piselli che preparava mia nonna. Questa ricetta non è solo una semplice zuppa, ma un vero e proprio viaggio nel tempo, verso i pranzi di famiglia pieni di gioia. Con ogni cucchiaiata, torna il ricordo delle giornate soleggiate trascorse in campagna, con verdure fresche dell'orto e un sorriso sulle labbra.

La zuppa di piselli con gnocchi è un piatto confortante e nutriente, ideale per le giornate più fresche di primavera. Quindi, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti:
- 400 g di piselli (freschi o surgelati)
- 2 grandi carote
- 1 cipolla
- 2 uova
- 3-4 cucchiai di farina
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva o olio di semi di girasole
- 200 ml di panna acida (per cucinare)
- Un grande limone (succo)
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato per decorare
- Peperoncino (opzionale, per servire)

Istruzioni dettagliate:

1. Preparazione delle verdure:
Inizia sbucciando le carote, poi lavale sotto un getto d'acqua fredda. Tagliale a rondelle sottili per una cottura uniforme. Lascia intera la cipolla, poiché darà sapore alla zuppa e la toglieremo più tardi.

2. Saltare le carote:
In una pentola da 4 litri, aggiungi 2 cucchiai di olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi le carote affettate e saltale per 3-4 minuti, finché non diventano dorate. Questo darà un bel colore alla zuppa.

3. Aggiungere i piselli:
Dopo aver saltato le carote, aggiungi i piselli. Se stai usando piselli surgelati, non è necessario scongelarli prima. Continua a mescolare per combinare i sapori.

4. Bollire la zuppa:
Copri le verdure con acqua o, per un sapore più ricco, puoi usare brodo di pollo chiaro. Condisci con sale e pepe a piacere. Copri la pentola e lascia sobbollire a fuoco lento per circa 20 minuti, finché i piselli e le carote non diventano teneri.

5. Preparazione degli gnocchi:
In una ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Monta bene gli albumi con una frusta fino a ottenere una schiuma. Aggiungi poi i due tuorli e continua a mescolare. Incorpora gradualmente 2 cucchiai di olio e la farina fino a ottenere un impasto morbido ma consistente, leggermente più duro di quello per il pan di spagna.

6. Formare e cuocere gli gnocchi:
Quando le verdure nella zuppa sono cotte, usa un cucchiaino umido per prelevare gli gnocchi dall'impasto e immergerli nella zuppa. Galleggeranno in superficie durante la cottura. Lasciali cuocere per 10 minuti, finché non diventano soffici.

7. Completare la zuppa:
In una ciotola separata, mescola la panna acida con il succo di limone. Prendi un mestolo di zuppa calda e versalo sopra il composto di panna, mescolando costantemente per temperare la panna. Poi aggiungi questo composto nella pentola, mescolando bene.

8. Servire:
Una volta spento il fuoco, cospargi il prezzemolo fresco tritato sopra. La zuppa di piselli con gnocchi si serve calda, accompagnata da un peperoncino per chi preferisce un po' di piccante. Buon appetito!

Consigli utili:
- Scelta dei piselli: Se usi piselli freschi, assicurati che siano sodi e verdi. I piselli surgelati sono un'ottima alternativa e si cuociono altrettanto bene.
- Gnocchi: Puoi aggiungere spezie all'impasto degli gnocchi, come un pizzico di noce moscata o aglio in polvere, per un sapore extra.
- Variazioni: Puoi aggiungere altre verdure, come patate o sedano, per diversificare il gusto. Puoi anche sostituire la panna acida con yogurt greco per una versione più leggera.

Benefici nutrizionali:
La zuppa di piselli è ricca di proteine vegetali, vitamine A, C e K, oltre a fibre, il che la rende un piatto sano e nutriente. È ideale per una dieta equilibrata e può sostenere la salute digestiva.

Domande frequenti:
- Posso preparare la zuppa di piselli in anticipo? Sì, questa zuppa può essere preparata un giorno prima e il sapore sarà ancora più intenso il giorno dopo. Assicurati di mantenere gli gnocchi separati e di aggiungerli durante il riscaldamento.
- Cosa posso servire insieme alla zuppa? Una fetta di pane fresco o un'insalata verde con verdure di stagione si abbinerà perfettamente.

Suggerimento di servizio:
Per un'esperienza culinaria ancora più piacevole, puoi aggiungere alcuni crostini di pane tostato sopra la zuppa o un filo di olio d'oliva extravergine per un sapore intenso.

Spero che questa ricetta di zuppa di piselli con gnocchi ti porti gioia in cucina e nel tuo cuore, proprio come fa per me! Buon appetito!