मटर का सूप और डंपलिंग

मटर का सूप और डंपलिंग - एक ऐसा नुस्खा जोnostalgia और वसंत की सुगंध से भरा है

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

हर वसंत में, जब फूल खिलने लगते हैं और हवा ताज़ा सुगंध से भर जाती है, मुझे अपनी दादी द्वारा बनाई गई मटर का सूप याद आता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि पारिवारिक खाने की मेज पर खुशी की यादों की एक सच्ची यात्रा है। हर चम्मच के साथ, मुझे गाँव में बिताए गए धूप भरे दिनों की याद आती है, जहाँ बगीचे से ताज़ा सब्जियाँ और चेहरे पर मुस्कान होती थी।

मटर का सूप और डंपलिंग एक ऐसा व्यंजन है जो गर्म और पौष्टिक है, जो वसंत के ठंडे दिनों के लिए आदर्श है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

सामग्री:
- 400 ग्राम मटर (ताज़ा या जमी हुई)
- 2 बड़े गाजर
- 1 प्याज
- 2 अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच आटा
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 200 मिली क्रीम (पकाने के लिए)
- 1 बड़ा नींबू (रस)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए कटा हुआ ताज़ा अजमोद
- हरी मिर्च (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

विस्तृत निर्देश:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले, गाजर को छीलें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें समान रूप से उबालने के लिए पतले गोल टुकड़ों में काटें। प्याज को पूरा छोड़ दें, क्योंकि यह सूप को स्वाद देगा और बाद में निकाल दिया जाएगा।

2. गाजर को भूनना:
4 लीटर के बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। इससे सूप को एक सुंदर रंग मिलेगा।

3. मटर डालना:
जब गाजर भून जाएं, तो मटर डालें। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। स्वादों को मिलाने के लिए हिलाते रहें।

4. सूप उबालना:
सब्जियों को पानी से ढक दें या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए साफ चिकन शोरबा का उपयोग करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढक दें और सूप को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक मटर और गाजर नरम न हो जाएं।

5. डंपलिंग बनाना:
एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। एक फेटने वाले से अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर दो यॉल्क डालें और फेंटना जारी रखें। धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच तेल और आटा डालें, जब तक कि एक नरम लेकिन स्थिर आटा न बन जाए, जो स्पंज के आटे से थोड़ा अधिक कठोर हो।

6. डंपलिंग का आकार देना और पकाना:
जब सूप में सब्जियाँ पक जाएं, तो एक गीली चम्मच का उपयोग करके आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें सूप में डालें। ये उबालते समय सतह पर तैरेंगे। इन्हें 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक ये फूले न जाएं।

7. सूप को पूरा करना:
एक अलग कटोरे में, क्रीम को नींबू के रस के साथ मिलाएं। गर्म सूप का एक कढ़छा लें और इसे क्रीम के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि क्रीम का तापमान संतुलित हो जाए। फिर, इस मिश्रण को बर्तन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

8. परोसना:
जैसे ही आप आग बुझाते हैं, ऊपर ताज़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें। मटर का सूप और डंपलिंग गर्म परोसे जाते हैं, जो लोग थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं उनके लिए हरी मिर्च के साथ। आपका भोजन शुभ हो!

उपयोगी सुझाव:
- मटर का चयन: यदि आप ताज़ी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह दृढ़ और हरी हो। जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है और इसे भी अच्छी तरह से पकाया जा सकता है।
- डंपलिंग: आप डंपलिंग के आटे में स्वाद बढ़ाने के लिए जायफल या लहसुन पाउडर जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए आलू या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
मटर का सूप पौधों के प्रोटीन, विटामिन A, C और K, और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे यह एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बनता है। यह संतुलित आहार के लिए आदर्श है और पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं मटर का सूप पहले से बना सकता हूँ? हाँ, यह सूप एक दिन पहले बनाया जा सकता है और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी गहरा होगा। सुनिश्चित करें कि डंपलिंग को अलग रखें और उन्हें गर्म करते समय जोड़ें।
- मैं सूप के साथ क्या परोस सकता हूँ? ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा या मौसमी सब्जियों के साथ एक हरी सलाद एकदम सही होगा।

परोसने का सुझाव:
एक और सुखद पाक अनुभव के लिए, आप सूप के ऊपर कुछ टोस्टेड क्रूटोन या एक बूँद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ जाए।

मुझे उम्मीद है कि यह मटर का सूप और डंपलिंग का नुस्खा आपके रसोई और आपके दिल में खुशी लाएगा, जैसे यह मेरे लिए करता है! शुभ भोजन!