Ciorba de mazare cu galuste

Supa de mazăre cu găluște – o rețetă plină de nostalgie și arome de primăvară

Timp de preparare: 15 minute
Timp de fierbere: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4-6

În fiecare primăvară, când florile încep să înflorească, iar aerul se umple de parfumuri proaspete, îmi amintesc de supa de mazăre pe care o pregătea bunica. Această rețetă nu este doar o simplă supă, ci o adevărată călătorie înapoi în timp, la mesele familiale pline de bucurie. Cu fiecare lingură, revine amintirea zilelor însorite petrecute la țară, cu legume proaspete din grădină și un zâmbet pe buze.

Supa de mazăre cu găluște este un fel de mâncare reconfortant și hrănitor, ideal pentru zilele mai răcoroase de primăvară. Așadar, haideți să ne apucăm de treabă!

Ingrediente:
- 400 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă
- 2 ouă
- 3-4 linguri de făină
- 3-4 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- 200 ml smântână (pentru gătit)
- O lămâie mare (zeama)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel verde proaspăt, tocat pentru decor
- Ardei iute (opțional, pentru servire)

Instrucțiuni detaliate:

1. Prepararea legumelor:
Începe prin a curăța morcovii, apoi spală-i sub un jet de apă rece. Taie-i în rondele subțiri pentru a se fierbe uniform. Ceapa se va lăsa întreagă, deoarece va da aromă supei și o vom scoate mai târziu.

2. Sotarea morcovilor:
Într-o oală de 4 litri, adaugă 2 linguri de ulei și încălzește-l la foc mediu. Adaugă morcovii tăiați și sotează-i timp de 3-4 minute, până devin aurii. Aceasta va adăuga o culoare plăcută supei.

3. Adăugarea mazărei:
După ce morcovii s-au sotează, adaugă mazărea. Dacă folosești mazăre congelată, nu este necesar să o decongelezi înainte. Continuă să amesteci pentru a combina aromele.

4. Fierberea supei:
Acoperă legumele cu apă sau, pentru un gust mai bogat, poți folosi supă limpede de pui. Asezonează cu sare și piper după gust. Acoperă oala și lasă supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când mazărea și morcovii devin fragede.

5. Prepararea găluștelor:
Într-un bol, separă albușurile de gălbenușuri. Bate bine albușurile cu un tel până devin spumă. Adaugă apoi cele două gălbenușuri și continuă să mixezi. Incorporează 2 linguri de ulei și făina treptat, până obții un aluat moale, dar consistent, puțin mai tare decât cel pentru pandișpan.

6. Formarea și gătirea găluștelor:
Când legumele din supă sunt fierte, folosește o linguriță umedă pentru a rupe găluștele din aluat și a le introduce în supă. Acestea vor pluti la suprafață în timpul fierberii. Lasă-le să fiarbă timp de 10 minute, până devin pufoase.

7. Finalizarea supei:
Într-un bol separat, amestecă smântâna cu zeama de lămâie. Ia un polonic de supă fierbinte și toarnă-l peste amestecul de smântână, amestecând constant pentru a tempera smântâna. Apoi, adaugă acest amestec în oală, amestecând bine.

8. Servirea:
Odată ce ai stins focul, presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra. Supa de mazăre cu găluște se servește caldă, alături de un ardei iute pentru cei care preferă un pic de picant. Poftă bună!

Sfaturi utile:
- Alegerea mazărei: Dacă folosești mazăre proaspătă, asigură-te că este fermă și verde. Mazărea congelată este o alternativă excelentă și se gătește la fel de bine.
- Găluștele: Poți adăuga condimente în aluatul găluștelor, cum ar fi un praf de nucșoară sau usturoi pudră, pentru un plus de aromă.
- Variații: Poți adăuga alte legume, cum ar fi cartofi sau țelină, pentru a diversifica gustul. De asemenea, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.

Beneficii nutriționale:
Supa de mazăre este bogată în proteine vegetale, vitaminele A, C și K, precum și fibre, ceea ce o face un preparat sănătos și hrănitor. Este ideală pentru o dietă echilibrată și poate susține sănătatea digestivă.

Întrebări frecvente:
- Pot face supa de mazăre din vreme? Da, această supă poate fi preparată cu o zi înainte, iar gustul va fi și mai intens a doua zi. Asigură-te să păstrezi găluștele separat și să le adaugi la reîncălzire.
- Ce pot servi alături de supă? O felie de pâine proaspătă sau o salată verde cu legume de sezon se va potrivi perfect.

Sugestie de servire:
Pentru o experiență culinară și mai plăcută, poți adăuga câteva crutoane de pâine prăjită deasupra supei sau un strop de ulei de măsline extravirgin pentru un gust intens.

Sper că această rețetă de supă de mazăre cu găluște îți va aduce bucurie în bucătărie și în inima ta, așa cum o face și pentru mine! Poftă mare!