Sopa de ervilhas com almôndegas

Sopa de ervilha com bolinhos – uma receita cheia de nostalgia e aromas de primavera

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6

Todas as primaveras, quando as flores começam a florescer e o ar se enche de aromas frescos, lembro-me da sopa de ervilha que minha avó preparava. Esta receita não é apenas uma sopa simples, mas uma verdadeira viagem no tempo, para as refeições familiares cheias de alegria. A cada colherada, vem à memória os dias ensolarados passados no campo, com legumes frescos do jardim e um sorriso no rosto.

A sopa de ervilha com bolinhos é um prato reconfortante e nutritivo, ideal para os dias mais frescos da primavera. Então, vamos nos pôr a obra!

Ingredientes:
- 400 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola
- 2 ovos
- 3-4 colheres de sopa de farinha
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
- 200 ml de creme de leite (para cozinhar)
- 1 limão grande (suco)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
- Pimenta dedo-de-moça (opcional, para servir)

Instruções detalhadas:

1. Preparação dos legumes:
Comece descascando as cenouras e depois lave-as sob água corrente fria. Corte-as em rodelas finas para que cozinhem uniformemente. A cebola deve ser deixada inteira, pois dará sabor à sopa e a retiraremos mais tarde.

2. Refogando as cenouras:
Em uma panela de 4 litros, adicione 2 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione as cenouras cortadas e refogue por 3-4 minutos, até que fiquem douradas. Isso dará uma cor agradável à sopa.

3. Adicionando as ervilhas:
Após refogar as cenouras, adicione as ervilhas. Se estiver usando ervilhas congeladas, não é necessário descongelá-las antes. Continue mexendo para combinar os sabores.

4. Cozinhando a sopa:
Cubra os legumes com água ou, para um sabor mais rico, você pode usar caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que as ervilhas e cenouras fiquem macias.

5. Preparando os bolinhos:
Em uma tigela, separe as claras das gemas. Bata bem as claras até formarem picos firmes. Em seguida, adicione as duas gemas e continue a bater. Incorpore 2 colheres de sopa de azeite e a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, mas consistente, um pouco mais firme do que a massa de bolo.

6. Moldando e cozinhando os bolinhos:
Quando os legumes da sopa estiverem cozidos, use uma colher de chá úmida para retirar os bolinhos da massa e colocá-los na sopa. Eles flutuarão na superfície durante o cozimento. Deixe-os cozinhar por 10 minutos, até que fiquem fofos.

7. Finalizando a sopa:
Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o suco de limão. Pegue uma concha de sopa quente e despeje sobre a mistura de creme, mexendo constantemente para temperar o creme. Em seguida, adicione essa mistura à panela, mexendo bem.

8. Servindo:
Assim que você desligar o fogo, polvilhe a salsa fresca picada por cima. A sopa de ervilha com bolinhos é servida quente, acompanhada de uma pimenta dedo-de-moça para aqueles que preferem um pouco de picante. Bom apetite!

Dicas úteis:
- Escolha das ervilhas: Se você estiver usando ervilhas frescas, certifique-se de que estejam firmes e verdes. Ervilhas congeladas são uma excelente alternativa e cozinham tão bem quanto.
- Bolinhos: Você pode adicionar temperos à massa dos bolinhos, como uma pitada de noz-moscada ou alho em pó, para um toque extra de sabor.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como batatas ou aipo, para diversificar o sabor. Além disso, você pode substituir o creme de leite por iogurte grego para uma versão mais leve.

Benefícios nutricionais:
A sopa de ervilha é rica em proteínas vegetais, vitaminas A, C e K, além de fibras, o que a torna um prato saudável e nutritivo. É ideal para uma dieta equilibrada e pode apoiar a saúde digestiva.

Perguntas frequentes:
- Posso fazer a sopa de ervilha com antecedência? Sim, esta sopa pode ser preparada um dia antes, e o sabor será ainda mais intenso no dia seguinte. Certifique-se de guardar os bolinhos separadamente e adicioná-los ao reaquecer.
- O que posso servir ao lado da sopa? Uma fatia de pão fresco ou uma salada verde com legumes da estação combinará perfeitamente.

Sugestão de serviço:
Para uma experiência culinária ainda mais agradável, você pode adicionar alguns croutons de pão torrado por cima da sopa ou um fio de azeite de oliva extra virgem para um sabor intenso.

Espero que esta receita de sopa de ervilha com bolinhos traga alegria à sua cozinha e ao seu coração, assim como faz para mim! Bom apetite!