Бобовая паста

Закуска с Фасолью - Осеннее Угощение

Время приготовления: 40 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 40 минут
Количество порций: 10 банок по 370 г

Закуска - это традиционный рецепт, который приносит особый вкус каждую зиму. Эта овощная паста, богатая ароматами и цветами, является символом домохозяйств, которые стремятся сохранить вкус лета и осени для холодных дней. С вкусным сочетанием перца, фасоли и других овощей закуска идеально подходит для подачи с свежим хлебом или в качестве закуски. Давайте вместе откроем, как приготовить идеальную закуску с фасолью!

Магические Ингредиенты
- 1,3 кг перца
- 1,2 кг перца капия
- 700 г лука
- 600 г моркови
- 700 мл томатного сока (или 1,5 кг садовых помидоров)
- 250 мл масла (выберите качественное подсолнечное масло)
- 3 банки белой фасоли (желательно от Sun Food, для естественного вкуса)
- Крупная соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)

Пошаговые Инструкции

1. Подготовка Овощей
Выберите свежие сезонные овощи, чтобы получить вкусную закуску. Важно, чтобы фасоль была свежей, чтобы она варилась равномерно. Если вы выбираете сушеную фасоль, убедитесь, что вы замочили ее на ночь и хорошо отварили перед добавлением в закуску.

2. Запекание Перца
Перцы капия и сладкие перцы необходимо запекать на сковороде на плите или в духовке, пока кожица не станет черной и не начнет легко отслаиваться. После запекания положите горячие перцы в большую кастрюлю, посыпьте крупной солью и накройте крышкой. Это поможет удалить кожицу.

3. Очистка Перца
После остывания очистите перцы от кожицы, плодоножек и семян. Убедитесь, что вы сливаете образовавшийся сок, так как он добавит вкус закуске.

4. Подготовка Лука и Моркови
Очистите лук и морковь. Используйте кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать их, но не превращайте в пасту. Эти овощи станут ароматной основой закуски.

5. Нагревание Масла
В большой чугунной кастрюле (идеально для медленного приготовления) нагрейте масло. Добавьте нарезанный лук и морковь и обжаривайте на среднем огне в течение 8-10 минут, пока они не станут прозрачными.

6. Добавление Перца
Добавьте смесь перца капия и сладкого перца в кастрюлю, вместе с отцеженным соком. Дайте покипеть на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорала.

7. Интеграция Помидоров
Через примерно час добавьте томатный сок. Если вы используете свежие помидоры, промойте их, ошпарьте, чтобы легче очистить, затем измельчите и добавьте в кастрюлю через 30-40 минут варки овощей.

8. Варка Закуски
Когда закуска начнет загустевать, периодически помешивайте. В это время добавьте отварную, хорошо отцеженную фасоль и приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте покипеть еще 10-15 минут, пока не получите желаемую консистенцию.

9. Охлаждение Закуски
Когда закуска будет готова, снимите ее с огня и дайте остыть в течение 30 минут.

10. Подготовка Банок
Вымойте банки горячей водой с моющим средством, затем поставьте их вверх дном, чтобы они стекали. Наполните банки закуской, оставляя немного места сверху.

11. Стерилизация
В большой кастрюле разместите банки и добавьте холодную воду, чтобы она покрывала банки на 3/4. Накройте полотенцем и доведите воду до кипения. Варите 25 минут.

12. Охлаждение и Хранение
После стерилизации осторожно извлеките банки и заверните их в одеяло, чтобы они медленно остыли. После полного остывания, пометьте банки и храните в прохладном месте.

Практические Советы
- Вариант с другими овощами: Вы можете добавить кабачки или баклажаны, чтобы разнообразить рецепт.
- Подача: Закуска вкусна на ломтиках поджаренного хлеба, с творогом или оливками.
- Часто задаваемые вопросы:
- *Что делать, если закуска слишком соленая?* Вы можете добавить немного сахара или каплю уксуса, чтобы сбалансировать вкус.
- *Как я могу сохранить закуску дольше?* Убедитесь, что банки герметично закрыты и храните их в темном и прохладном месте.

Пищевая Ценность
Закуска является отличным источником витаминов и клетчатки благодаря свежим овощам. Фасоль добавляет белки и железо, что делает ее здоровым выбором для закуски или аперитива. Каждая порция закуски содержит примерно 80-100 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

В заключение, закуска с фасолью - это больше, чем просто рецепт, это кулинарный опыт, который объединяет нас, напоминая о приятных моментах, проведенных за столом. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусами осени, даже в холодные зимние дни!