豆のスプレッド

豆のペースト - 秋の delicacy

準備時間：40分
調理時間：2時間
合計時間：2時間40分
ポーション数：370グラムの瓶10個

豆のペーストは、毎年冬に特別な風味をもたらす伝統的なレシピです。この色とりどりの野菜ペーストは、寒い日々に夏と秋の味を保存したい家庭の象徴です。パプリカ、豆、その他の野菜の美味しい組み合わせで、豆のペーストは新鮮なパンや前菜と一緒に提供するのに最適です。夢のような豆のペーストの作り方を一緒に探求しましょう！

魔法の材料
- 1.3 kg パプリカ
- 1.2 kg カピアペッパー
- 700g 玉ねぎ
- 600g 人参
- 700ml トマトジュース（または1.5 kgの新鮮なトマト）
- 250ml 油（良質のひまわり油を選んでください）
- 3缶の白い豆（自然な味のためにSun Foodブランドを推奨）
- 大きな塩（お好みで）
- コショウ（お好みで）

ステップバイステップガイド
1. 野菜の準備
美味しい豆のペーストを作るために、新鮮な季節の野菜を選びましょう。豆は新鮮なものであることが重要で、均一に煮ることができます。乾燥した豆を選ぶ場合は、前の晩に浸してから、豆のペーストに加える前によく煮てください。
2. パプリカの焼き
カピアペッパーとパプリカは、皮が黒くなりやすくなるまで、ストーブまたはオーブンで焼く必要があります。焼いたら、熱い状態で大きな鍋に置き、大きな塩を振りかけ、蓋をします。これにより、皮が剥がれやすくなります。
3. パプリカの皮むき
冷やした後、パプリカの皮、茎、種を取り除きます。形成される液体を排出することを確認してください。これにより、豆のペーストに風味が加わります。
4. 玉ねぎと人参の準備
玉ねぎと人参の皮をむきます。フードプロセッサーを使用して細かく刻みますが、ペースト状にしないでください。これらの野菜は、豆のペーストの風味のベースを形成します。
5. 油の加熱
大きな鋳鉄製の鍋（低火での調理に最適）で油を加熱します。刻んだ玉ねぎと人参を加え、中火で8〜10分間炒め、透明になるまで加熱します。
6. パプリカの追加
鍋にカピアペッパーとパプリカの混合物と排出した液体を加えます。中火で煮立て、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。
7. トマトの統合
約1時間後、トマトジュースを加えます。新鮮なトマトを使用する場合は、洗浄し、皮を剥きやすくするために湯通ししてから、ピューレにして30〜40分間野菜を煮た後に鍋に加えます。
8. 豆のペーストを煮る
豆のペーストが濃くなり始めたら、時々かき混ぜます。この時、よく排水した調理済みの豆を加え、お好みで塩とコショウで味付けします。さらに10〜15分間煮て、希望の濃度になるまで煮ます。
9. 豆のペーストを冷却
豆のペーストが完成したら、火から下ろし、30分間冷却します。
10. 瓶の準備
熱水と洗剤で瓶を洗い、逆さまにして水を切ります。豆のペーストを瓶に詰め、上部に少しスペースを残します。
11. 滅菌
大きな鍋に瓶を置き、瓶の3/4を覆うように冷水を加えます。タオルで覆い、水を沸騰させます。25分間煮ます。
12. 冷却と保管
滅菌後、瓶を慎重に取り出し、毛布で包んでゆっくりと冷却します。完全に冷却したら、瓶にラベルを付け、涼しい場所に保管します。

実用的なヒント
- 他の野菜のバリエーション：ズッキーニやナスを追加してレシピを変えることができます。
- 提供：豆のペーストはトーストしたパンのスライス、カッテージチーズやオリーブと一緒に食べると美味しいです。
- よくある質問：
- *豆のペーストが塩辛すぎる場合、どうすればよいですか？* 味を調整するために少し砂糖や酢を加えることができます。
- *豆のペーストを長持ちさせるにはどうすればよいですか？* 瓶が密閉されていることを確認し、暗く涼しい場所に保管してください。

栄養上の利点
豆のペーストは新鮮な野菜のおかげでビタミンと繊維の優れた供給源です。豆はタンパク質と鉄分を提供し、健康的なスナックや前菜の選択肢となります。豆のペーストの各ポーションには、使用する材料によって約80〜100カロリーが含まれています。

結論として、豆のペーストは単なるレシピ以上のものであり、私たちをテーブルの周りに集め、共に過ごした素晴らしい瞬間を思い出させる料理体験です。このレシピを試して、寒い冬の日でも秋の風味を楽しんでください！