Pasta fasolowa

Zacuska z Fasolą - Przysmak Jesieni

Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 40 minut
Liczba porcji: 10 słoików po 370 g

Zacuska to tradycyjny przepis, który wprowadza wyjątkowy aromat każdej zimy. Ta pasta warzywna, bogata w smaki i kolory, jest symbolem gospodarstw, które pragną zachować smak lata i jesieni na zimne dni. Z pyszną kombinacją papryki, fasoli i innych warzyw, zacuska doskonale nadaje się do podawania z świeżym chlebem lub jako przystawka. Odkryjmy razem, jak przygotować wymarzoną zacuskę z fasolą!

Magiczne Składniki
- 1,3 kg papryki
- 1,2 kg papryki kapia
- 700 g cebuli
- 600 g marchwi
- 700 ml soku pomidorowego (lub 1,5 kg pomidorów z ogródka)
- 250 ml oleju (wybierz wysokiej jakości olej słonecznikowy)
- 3 puszki białej fasoli (najlepiej od Sun Food, dla naturalnego smaku)
- Gruba sól (do smaku)
- Pieprz (do smaku)

Krok po Kroku

1. Przygotowanie Warzyw
Wybierz świeże, sezonowe warzywa, aby uzyskać smaczną zacuskę. Ważne jest, aby fasola była świeża, aby gotowała się równomiernie. Jeśli wybierasz fasolę suszoną, upewnij się, że namoczyłeś ją na noc i dobrze ugotowałeś przed dodaniem do zacuszki.

2. Pieczenie Papryki
Paprykę kapia i paprykę należy piec na blasze na kuchence lub w piekarniku, aż skórka stanie się czarna i łatwo się odkleja. Po upieczeniu umieść je gorące w dużym garnku, posyp solą i przykryj pokrywką. To pomoże w usunięciu skórki.

3. Czyszczenie Papryki
Po ostudzeniu, oczyść paprykę ze skórki, ogonków i nasion. Upewnij się, że odcedzisz wszelkie soki, które się wytworzą, ponieważ dodadzą one smaku zacusze.

4. Przygotowanie Cebuli i Marchewki
Oczyść cebulę i marchewkę. Użyj robota kuchennego, aby je drobno posiekać, ale nie przekształcaj ich w pastę. Te warzywa będą stanowić aromatyczną bazę zacuski.

5. Podgrzewanie Oleju
W dużym garnku żeliwnym (idealnym do gotowania na wolnym ogniu) podgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż staną się przezroczyste.

6. Dodawanie Papryki
Dodaj mieszankę papryki kapia i papryki do garnka, razem z odcedzonym sokiem. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

7. Integracja Pomidorów
Po około godzinie dodaj sok pomidorowy. Jeśli używasz świeżych pomidorów, umyj je, sparz, aby łatwiej je obrać, a następnie zmiksuj i dodaj do garnka po 30-40 minutach gotowania warzyw.

8. Gotowanie Zacuszki
Gdy zacuska zaczyna gęstnieć, mieszaj od czasu do czasu. W tym momencie dodaj ugotowaną, dobrze odcedzoną fasolę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

9. Studzenie Zacuszki
Gdy zacuska jest gotowa, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut.

10. Przygotowanie Słoików
Umyj słoiki gorącą wodą z detergentem, a następnie odwróć je do góry dnem, aby ociekły. Napełnij słoiki zacuską, pamiętając, aby zostawić trochę miejsca na górze.

11. Sterylizacja
W dużym garnku umieść słoiki i dodaj zimną wodę, aby przykryła słoiki na 3/4. Przykryj ręcznikiem i doprowadź wodę do wrzenia. Gotuj przez 25 minut.

12. Studzenie i Przechowywanie
Po sterylizacji ostrożnie wyjmij słoiki i owiń je w koc, aby ostygły powoli. Gdy całkowicie ostygną, oznacz słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Praktyczne Wskazówki
- Wersja z innymi warzywami: Możesz dodać cukinię lub bakłażana, aby urozmaicić przepis.
- Serwowanie: Zacuska jest pyszna na kromkach tostowanego chleba, z twarogiem lub oliwkami.
- Często zadawane pytania:
- *Co mogę zrobić, jeśli zacuska jest zbyt słona?* Możesz dodać trochę cukru lub odrobinę octu, aby zrównoważyć smak.
- *Jak mogę przechować zacuskę dłużej?* Upewnij się, że słoiki są szczelne i przechowuj je w ciemnym i chłodnym miejscu.

Korzyści Odżywcze
Zacuska jest doskonałym źródłem witamin i błonnika dzięki świeżym warzywom. Fasola dodaje białka i żelaza, co czyni ją zdrowym wyborem na przekąskę lub przystawkę. Każda porcja zacuszki zawiera około 80-100 kalorii, w zależności od użytych składników.

Podsumowując, zacuska z fasolą to więcej niż tylko przepis, to kulinarne doświadczenie, które łączy nas, przypominając o pięknych chwilach spędzonych wokół stołu. Wypróbuj ten przepis i ciesz się smakami jesieni, nawet w zimne dni zimy!