Овощное рагу на зиму

Ингредиенты

• 4 кг помидоров
• 500 мл масла
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 2 кг перца капия и гогошаров
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка горошин перца
• 250 г риса
• 1500 мл воды
• 3 лавровых листа

Приготовление

1. Пропустите вымытые помидоры через машинку для томатов, чтобы получить сок. Если используете блендер, ошпарьте помидоры, снимите кожицу и измельчите. 2. Налейте томатный сок и масло в большую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, примерно 30 минут, пока на поверхности не появятся крупные пузыри. 3. Очистите овощи. Нарежьте лук тонкими полукольцами, перец полосками, а морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи в кастрюлю вместе с солью и горошинами перца. Варите на слабом или умеренном огне 90 минут, пока овощи хорошо не размягчатся. 4. Отдельно варите рис в 1500 мл воды 10 минут, чтобы он был наполовину готов, затем слейте воду. 5. Добавьте слитый рис к овощам и варите ещё 30 минут, время от времени помешивая. Положите лавровые листья и варите ещё 15 минут, затем выньте их. 6. Простерилизуйте банки в духовке при 120°C в течение 15 минут. Наполните их горячим рагу, плотно закройте и оставьте остывать. Храните банки в холодильнике и съешьте рагу не позднее чем через 3 дня.