Tocana de legume pentru iarnă

Ingrediente

• 4 kg roșii
• 500 ml ulei
• 1 kg ceapă
• 1 kg morcovi
• 2 kg ardei capia și gogoșari
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță boabe de piper
• 250 g orez
• 1500 ml apă
• 3 foi de dafin

Preparare

1. Trece roșiile spălate prin separatorul de roșii ca să obții sucul. Dacă folosești blenderul, opărește-le, curăță-le de coajă și mixează-le. 2. Pune sucul de roșii și uleiul într-o cratiță încăpătoare. Adu la clocot la foc mediu, aproximativ 30 de minute, până apar bule mari la suprafață. 3. Curăță legumele. Taie ceapa solzișori și ardeii fâșii, apoi rade morcovii pe răzătoarea cu ochiuri mari. Adaugă-le în cratiță cu sarea și boabele de piper. Fierbe la foc mic spre moderat 90 de minute, până se înmoaie bine. 4. Fierbe separat orezul în 1500 ml apă timp de 10 minute, cât să fie pe jumătate fiert, apoi scurge-l. 5. Adaugă orezul scurs peste legume și mai fierbe 30 de minute, amestecând din când în când. Pune foile de dafin și mai lasă tocana să fiarbă 15 minute, apoi scoate frunzele. 6. Sterilizează borcanele în cuptor la 120°C timp de 15 minute. Umple-le cu tocana fierbinte, închide-le bine și lasă-le să se răcească. Păstrează borcanele la frigider și consumă tocana în cel mult 3 zile.