Gulasz warzywny na zimę

Składniki

• 4 kg pomidorów
• 500 ml oleju
• 1 kg cebuli
• 1 kg marchewki
• 2 kg papryki kapia i gogoszy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• 250 g ryżu
• 1500 ml wody
• 3 liście laurowe

Przygotowanie

1. Umyte pomidory przepuść przez przecierak do pomidorów, żeby uzyskać sok. Jeśli używasz blendera, sparz je, obierz ze skórki i zmiksuj. 2. Wlej sok pomidorowy i olej do dużego garnka. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, przez około 30 minut, aż na powierzchni pojawią się duże bąble. 3. Obierz warzywa. Pokrój cebulę w piórka, a paprykę w paski, następnie zetrzyj marchewki na tarce o dużych oczkach. Dodaj je do garnka razem z solą i ziarnami pieprzu. Gotuj na małym lub średnim ogniu przez 90 minut, aż dobrze zmiękną. 4. Ugotuj osobno ryż w 1500 ml wody przez 10 minut, tylko do połowy miękkości, a następnie go odcedź. 5. Dodaj odcedzony ryż do warzyw i gotuj jeszcze 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Wrzuć liście laurowe i gotuj jeszcze 15 minut, a następnie je wyjmij. 6. Wysterylizuj słoiki w piekarniku w temperaturze 120°C przez 15 minut. Napełnij je gorącym gulaszem, szczelnie zamknij i zostaw do ostygnięcia. Przechowuj słoiki w lodówce i zjedz gulasz w ciągu maksymalnie 3 dni.