Гогошары в томатном соусе

Гогошары в томатном соусе на зиму обычно подают как овощную закуску, с кисло-сладким соусом. Томатное пюре, уксус и сахар хорошо покрывают перцы, а после варки полоски становятся мягкими, но сохраняют форму. Я выбираю перцы с толстыми стенками, потому что мне нравятся полоски, которые не разваливаются, когда достаёшь их из банки. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 50 минут. Отдых: 12 часов. Общее время: 13 часов 20 минут. Порций: 12. Примерно 325 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 кг гогошаров
200 мл уксуса
200 мл масла
250 г сахара
400 г томатного пюре
2 ст. л. соли
1 ст. л. молотого перца
1 ст. л. горчицы
4 лавровых листа

Приготовление

1. Удалите у гогошаров плодоножки и семена, затем нарежьте их полосками. 2. Положите в кастрюлю с антипригарным покрытием уксус, масло, сахар, томатное пюре, соль, перец, горчицу и лавровые листья. Варите соус 20 минут, пока он не начнёт равномерно кипеть. 3. Добавьте полоски перца и постоянно помешивайте около 30 минут, пока они слегка не размягчатся. 4. Разложите перцы и соус по банкам. Накройте горлышко каждой банки пищевой плёнкой, затем плотно закрутите крышки. Укутайте банки одеялом и оставьте остывать до следующего дня.

Примечания

Выбирайте твёрдые, тяжёлые гогошары с толстыми стенками. Тонкостенные размягчаются быстрее, поэтому ближе к концу следите за ними. Полоски примерно одинаковой ширины приготовятся равномернее, а очень широким может понадобиться ещё несколько минут. Если томатное пюре уже солёное, попробуйте соус, прежде чем добавлять всю соль. После остывания под одеялом храните банки в прохладном тёмном месте. Я подаю их к жареному мясу или с печёным картофелем.