Gogoșari en salsa de tomate

Name: Gogoșari en salsa de tomate
Ingredients: 3 kg de pimientos gogoșari; 200 ml de vinagre; 200 ml de aceite; 250 g de azúcar; 400 g de tomate triturado; 2 cucharadas de sal; 1 cucharada de pimienta molida; 1 cucharada de mostaza; 4 hojas de laurel

Conservar - Gogoșari en salsa de tomate por Cecilia G. - Recetas Recipia

Los gogoșari en salsa de tomate, una conserva rumana de pimientos, suelen servirse como encurtido, con una salsa agridulce. El tomate triturado, el vinagre y el azúcar los cubren bien, y después de cocerse las tiras quedan blandas, pero enteras. Yo los elijo de paredes gruesas, porque prefiero que las tiras no se deshagan al sacarlas del tarro. Preparación: 30 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 13 horas y 20 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 325 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 kg de pimientos gogoșari
200 ml de vinagre
200 ml de aceite
250 g de azúcar
400 g de tomate triturado
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta molida
1 cucharada de mostaza
4 hojas de laurel

Preparación

1. Quita los tallos y las semillas de los gogoșari y córtalos en tiras. 2. Pon en una olla antiadherente el vinagre, el aceite, el azúcar, el tomate triturado, la sal, la pimienta, la mostaza y las hojas de laurel. Cuece la salsa durante 20 minutos, hasta que hierva de manera uniforme. 3. Añade las tiras de gogoșari y remueve constantemente durante unos 30 minutos, hasta que se ablanden un poco. 4. Llena los tarros con los gogoșari y la salsa. Cubre la boca de cada tarro con film transparente y cierra bien las tapas. Envuélvelos en una manta y déjalos enfriar hasta el día siguiente.

Notas

Elige gogoșari firmes y pesados, de paredes gruesas. Los de paredes finas se ablandan antes, así que vigílalos hacia el final. Las tiras de anchura similar se cuecen de manera más uniforme, mientras que las muy anchas pueden necesitar unos minutos más. Si el tomate triturado ya lleva sal, prueba la salsa antes de añadir toda la sal. Cuando se hayan enfriado bajo la manta, guarda los tarros en un lugar fresco y oscuro. Los sirvo con carne asada o patatas al horno.