Gogoșari w sosie pomidorowym

Gogoșari w sosie pomidorowym, czyli rumuńskie mięsiste papryki, podaje się zimą zwykle jako pikle, z sosem słodko-kwaśnym. Przecier pomidorowy, ocet i cukier dobrze je otulają, a po ugotowaniu paski pozostają miękkie, ale całe. Wybieram te o grubych ściankach, bo wolę paski, które nie rozpadają się, kiedy wyjmuję je ze słoika. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 50 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łącznie: 13 godzin i 20 minut. Porcje: 12. Około 325 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

3 kg gogoșari
200 ml octu
200 ml oleju
250 g cukru
400 g przecieru pomidorowego
2 łyżki soli
1 łyżka mielonego pieprzu
1 łyżka musztardy
4 liście laurowe

Przygotowanie

1. Usuń gniazda nasienne i pestki z gogoșari, a następnie pokrój je w paski. 2. Do garnka z nieprzywierającą powłoką wlej ocet i olej, dodaj cukier, przecier pomidorowy, sól, pieprz, musztardę i liście laurowe. Gotuj sos przez 20 minut, aż będzie równomiernie bulgotał. 3. Dodaj paski gogoșari i mieszaj bez przerwy przez około 30 minut, aż lekko zmiękną. 4. Napełnij słoiki gogoșari i sosem. Przykryj wlot każdego słoika folią spożywczą, a następnie szczelnie zakręć. Owiń słoiki kocem i zostaw do ostygnięcia do następnego dnia.

Uwagi

Wybierz twarde i ciężkie gogoșari o grubych ściankach; te cienkie miękną szybciej, więc pod koniec pilnuj ich uważnie. Paski pokrojone na podobną szerokość ugotują się równomierniej, a bardzo szerokie mogą potrzebować kilku dodatkowych minut. Jeśli przecier jest już słony, spróbuj sosu, zanim dodasz całą sól. Po ostygnięciu pod kocem przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Podaję je do pieczeni albo z pieczonymi ziemniakami.