Gogoșari em molho de tomate

Gogoșari em molho de tomate, pimentos romenos carnudos e arredondados, servem-se habitualmente no inverno como conserva, com um molho agridoce. A polpa de tomate, o vinagre e o açúcar envolvem-nos bem e, depois de cozidas, as tiras ficam macias, mas inteiras. Escolho os de paredes grossas, porque prefiro tiras que não se desfaçam quando as tiro do frasco. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 12 horas. Tempo total: 13 horas e 20 minutos. Doses: 12. Cerca de 325 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 kg de gogoșari
200 ml de vinagre
200 ml de óleo
250 g de açúcar
400 g de polpa de tomate
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta moída
1 colher de sopa de mostarda
4 folhas de louro

Preparação

1. Retira os pedúnculos e as sementes dos gogoșari e depois corta-os em tiras. 2. Deita o vinagre e o óleo num tacho antiaderente e junta o açúcar, a polpa de tomate, o sal, a pimenta, a mostarda e as folhas de louro. Deixa o molho ferver durante 20 minutos, até borbulhar de forma uniforme. 3. Junta as tiras de gogoșari e mexe sempre durante cerca de 30 minutos, até amaciarem um pouco. 4. Enche os frascos com os gogoșari e o molho. Cobre a boca de cada frasco com película aderente e depois fecha bem as tampas. Envolve os frascos numa manta e deixa-os arrefecer até ao dia seguinte.

Notas

Escolhe gogoșari firmes e pesados, com paredes grossas; os mais finos amolecem mais cedo, por isso fica de olho neles perto do fim. As tiras cortadas com uma largura semelhante cozinham de forma mais uniforme, e as muito largas podem precisar de mais alguns minutos. Se a polpa de tomate já tiver sal, prova o molho antes de juntar todo o sal. Depois de arrefecerem debaixo da manta, guarda os frascos num local fresco e escuro. Sirvo-os com carne assada ou com batatas assadas.