Вегетарианские голубцы

Вегетарианские сармы в листьях салата – деликатес для поста

Этот рецепт вегетарианских сарм в листьях салата не только вкусный вариант для поста, но и здоровый выбор для любого приема пищи. Блюдо представляет собой более легкую и свежую версию традиционных сарм, с ароматным овощным миксом и рисом. А для тех, кто хочет попробовать вегетарианскую альтернативу, эти сармы идеально подойдут!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 90 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 2 больших салата (выберите самые большие и здоровые листья)
- 5 шампиньонов
- 1 белый лук
- 1 пучок зеленого лука
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 маленькая морковь
- 1 пучок укропа
- Тимьян (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- 2 столовые ложки пасты из перца
- 1 банка помидоров (пюре Cirio в соусе)
- 1 небольшая миска золотистого изюма (примерно горсть)
- 1 емкость с водой
- Сок от 1/2 лимона
- 2 столовые ложки растительного масла (желательно пальмового)
- 1 стакан круглого риса
- Приправленный томатный сок (или обычный, желательно домашний)

Приготовление

1. Выбор листьев салата: Начните с тщательной мойки листьев салата, лист за листом. Выберите самые большие листья, так как они будут использоваться для обертывания начинки. Важно обращаться с листьями осторожно, так как они хрупкие.

2. Бланширование листьев: В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте лимонный сок и щепотку соли. Бланшируйте каждый лист салата в течение 10 секунд, затем оставьте их остывать на чистом полотенце или на подставке в холодильнике. Выполнение этого шага перед наполнением сарм поможет сохранить форму листьев.

3. Приготовление начинки: Нарежьте баклажан ломтиками и посыпьте солью, чтобы удалить лишнюю воду. Оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите, быстро промыв под холодной водой. Нарежьте лук, грибы и морковь (можно использовать терку для моркови). Кабачок также нарежьте мелко.

4. Смешивание овощей: В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте лук, грибы, морковь, кабачок и баклажан. Обжаривайте их слегка, периодически помешивая, в течение примерно 10 минут. Нет необходимости добавлять воду, так как овощи выделят достаточно влаги.

5. Добавление риса и приправ: После того как овощи станут мягкими, добавьте рис. Хорошо перемешайте и оставьте на огне на несколько минут, чтобы рис впитал ароматы. Вы также можете добавить тимьян, укроп, перец и соль по вкусу. Если вам кажется, что начинка слишком влажная, вы можете отцеживать лишнюю жидкость и добавить ее в соус.

6. Завершение начинки: Добавьте пасту из перца, помидоры в соусе и золотистый изюм в смесь. Хорошо перемешайте все и дайте смеси остыть.

7. Наполнение сарм: Возьмите лист салата, положите столовую ложку начинки в основание листа и аккуратно заверните, позаботившись о том, чтобы загнуть края, чтобы начинка не выпала. Уложите сармы в форму для запекания.

8. Приготовление сарм: После того как все сармы будут в форме, налейте сверху приправленный или обычный томатный сок. Это добавит вкус и сохранит сармы влажными. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку при 180°C на 1 час и 30 минут.

9. Подача: После того как сармы будут готовы, вы можете подать их с теплой полентой. Это добавит текстуру и великолепный вкус вашему блюду.

Практические советы

- Выбирайте свежие ингредиенты: Качество ингредиентов имеет решающее значение для отличного вкуса. Предпочитайте сезонные и свежие овощи.
- Разнообразьте начинку: Вы можете добавить другие овощи, такие как сладкий перец, горох или даже текстурированную сою, чтобы разнообразить начинку.
- Соус: Если вам нравится более кислый соус, вы можете добавить немного уксуса в томатный соус.
- Уход за листьями: Если листья салата слишком хрупкие, вы можете попробовать использовать капустные листья или свекольные листья.

Польза для здоровья

Эти вегетарианские сармы богаты витаминами и минералами благодаря смеси овощей. Изюм добавляет нотку естественной сладости, а рис обеспечивает сложные углеводы, необходимые для энергии. Эти здоровые ингредиенты делают это блюдо отличным выбором для сбалансированного и питательного приема пищи.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить рис киноа? Да, вы можете использовать киноа вместо риса для более здорового блюда!
- Как я могу хранить сармы? Вы можете хранить сармы в холодильнике до 3 дней. Их можно разогреть в духовке или микроволновой печи.
- Можно ли замораживать? Да, сармы можно замораживать. Убедитесь, что вы хорошо их упаковали, чтобы избежать обморожений.

Что хорошо сочетается с вегетарианскими сармами?

Эти сармы прекрасно сочетаются с теплой полентой, но вы также можете добавить свежий салат или порцию растительного йогурта, чтобы дополнить блюдо. Кроме того, бокал белого вина или травяной чай будут отличными дополнениями.

Сделайте этот рецепт приятным опытом, собрав семью и друзей вокруг стола. Вы будете наслаждаться не только вкусом вегетарианских сарм, но и прекрасными моментами, проведенными вместе. Экспериментируя с приправами и ингредиентами, вы можете сделать эти вегетарианские сармы действительно уникальным блюдом, отражающим ваш кулинарный стиль. Приятного аппетита!