Тушеные бобы (веганские)

Постная фасоль: вкусный и утешительный рецепт

Фасоль является основным ингредиентом во многих кухнях мира и ценится не только за свой вкус, но и за питательные преимущества, которые она приносит. Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. В нашем рецепте постной фасоли этот боб превращается в вкусное блюдо, идеально подходящее для любого приема пищи, будь то дни поста или просто здоровый выбор.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 500 г фасоли
- 2 средние луковицы
- 1 большая морковь
- 1 сладкий перец (желательно красный или желтый для дополнительного цвета)
- 5 столовых ложек томатной пасты
- Чашка воды (примерно 150 мл)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки (примерно 3 столовые ложки)

По шагам:

1. Подготовка фасоли
Чтобы получить идеальную фасоль, важно тщательно ее промыть перед замачиванием. Выберите фасоль хорошего качества, без дефектов, и промойте ее 2-3 раза в холодной воде, убедившись, что она чистая. Оставьте на ночь в холодной воде. Этот шаг не только сократит время приготовления, но и сделает фасоль более легко усваиваемой.

2. Варка фасоли
На следующий день поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте отцеженную фасоль. Варите фасоль 10-15 минут. Этот шаг помогает удалить вещества, которые могут вызывать дискомфорт в пищеварении. После варки слейте воду и отложите фасоль в сторону.

3. Подготовка овощей
Очистите лук и нарежьте его мелко. Морковь очистите и натрите на крупной терке, а перец промойте и нарежьте полосками. Эта комбинация овощей добавит сладость и аромат вашему блюду.

4. Обжарка овощей
В большой кастрюле добавьте 3 столовые ложки масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте натертую морковь и нарезанный перец. Обжаривайте овощи 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы они не прилипли.

5. Добавление приправ
После обжарки овощей добавьте томатную пасту, воду, соль, перец, сладкую паприку и сушеную петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Эта смесь создаст вкусный соус, который придаст фасоли аромат.

6. Завершение блюда
Добавьте отцеженную фасоль в кастрюлю и хорошо перемешайте. Дайте всему этому потушиться на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 20-30 минут, пока соус не загустеет и ароматы не смешаются идеально. Важно периодически помешивать, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли.

7. Подача
Постная фасоль подается горячей, обычно с соленьями, которые добавляют приятный контраст вкуса. Вы можете выбрать маринованные огурцы, капусту или зеленые помидоры. Кусок свежего хлеба идеально дополнит это блюдо.

Полезные советы:

- Вариации рецепта: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или баклажаны, чтобы разнообразить вкус. Кроме того, зубчик чеснока, обжаренный вместе с луком, может добавить дополнительный вкус.
- Калории и питательные преимущества: Фасоль богата растительным белком, предлагая около 200-250 калорий на порцию. Это отличный источник клетчатки, который помогает поддерживать здоровое пищеварение.
- Часто задаваемые вопросы:
- *Могу ли я использовать консервированную фасоль?* Да, но убедитесь, что вы хорошо промываете ее перед добавлением, чтобы удалить избыток натрия.
- *Необходимо ли замачивать фасоль?* Хотя это не обязательно, замачивание делает фасоль легче усваиваемой и сокращает время приготовления.

Постная фасоль — это не только простой рецепт, но и здоровый, сытный и полный вкуса выбор. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов, а также для того, чтобы насладиться в дни, когда мы хотим побаловать себя легким, но насыщенным вкусом. Приятного аппетита!