Раздавленные бобы

Пюре из фасоли с луком и полентой: Румынская деликатес

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Пюре из фасоли — это традиционное блюдо, которое прошло через поколения, часто ассоциируемое с постными трапезами, а также с моментами встречи с семьей и друзьями. Этот простой рецепт отдает дань ароматам и текстурам, предлагая вкусное сочетание кремообразной фасоли, обжаренного лука и горячей поленты. Будь вы любителем кулинарии или новичком, этот рецепт обогатит ваш кулинарный репертуар.

Ингредиенты

- 500 г фасоли (предпочтительно белой или крупных сортов)
- 4 луковицы (предпочтительно белые или желтые)
- 1 морковь (среднего размера)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 головка чеснока (примерно 8-10 зубчиков)
- 4 столовые ложки подсолнечного масла (для обжаривания лука)
- 5-6 столовых ложек оливкового масла (для пюре из фасоли)
- Соль и перец (по вкусу)

Приготовление фасоли

1. Начало процесса: На ночь перед приготовлением рецепта замочите очищенную и промытую фасоль в холодной воде. Этот шаг необходим для размягчения фасоли и сокращения времени готовки.

2. Варка фасоли: На следующий день слейте фасоль и промойте ее под холодной водой. Поместите ее в кастрюлю с холодной водой, накрыв. Доведите до кипения. Когда фасоль начнет трескаться, снова слейте и промойте холодной водой. Этот процесс помогает удалить вещества, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении.

3. Готовка фасоли: Положите фасоль обратно в кастрюлю, добавьте горячую воду, два мелко нарезанных лука, тертую морковь и чайную ложку соли. Дайте покипеть на медленном огне, пока фасоль полностью не приготовится и не станет очень мягкой, примерно 30-40 минут.

Приготовление пюре из фасоли

4. Измельчение фасоли: Как только фасоль будет готова, слейте ее, но оставьте отвар. Поместите фасоль в большую миску, добавьте очищенные зубчики чеснока и измельчите с помощью погружного блендера. Во время измельчения постепенно добавляйте оливковое масло и, если необходимо, немного соли. Если смесь кажется слишком густой, добавьте несколько ложек отвара, чтобы получить кремообразную, но не слишком жидкую консистенцию.

5. Создание икры из фасоли: Если хотите поэкспериментировать, отложите несколько ложек пюре, смешайте с оливковым маслом, добавьте немного уксуса или лимонного сока и очень мелко нарезанный лук. Вы получите деликатес, который называется икра из фасоли, идеально подходящий для подачи на тостах.

Приготовление обжаренного лука

6. Приготовление лука: На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте оставшийся мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого и ароматного состояния. Добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Дайте покипеть несколько минут, чтобы позволить ароматам соединиться.

Сборка блюда

7. Подача: На тарелке разместите диск горячей поленты (для желающих полента может готовиться параллельно с варкой фасоли). Сверху добавьте щедрый слой пюре из фасоли и, наконец, обжаренный лук. Вы можете украсить немного свежей нарезанной петрушкой для дополнительного цвета.

8. Предложение к подаче: Это блюдо отлично сочетается с разнообразными солениями или тостами. Идеально подходит для постного стола, но может быть наслаждено в любое время.

Советы и хитрости

- Фасоль: Выбирайте качественную фасоль, предпочтительно из местных источников. Белая фасоль или крупные зерна имеют лучшую текстуру и более сладкий вкус.
- Оливковое масло: Используйте оливковое масло первого отжима для более насыщенного вкуса и повышенных питательных свойств.
- Вкус: Не стесняйтесь экспериментировать с приправами! Чайная ложка сладкой или острого перца, добавленная в смесь с луком, может добавить нотку фантазии.
- Веганская версия: Этот рецепт идеально подходит для веганов, так как не содержит ингредиентов животного происхождения.

Пищевая ценность

Фасоль является отличным источником растительного белка, богатого клетчаткой, витаминами и минералами. Употребляя пюре из фасоли, вы не только наслаждаетесь вкусом, но и способствуете своему пищеварению и сердечно-сосудистому здоровью. Кроме того, будучи сытным блюдом, оно помогает поддерживать здоровый вес.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированную фасоль?: Да, но вам нужно будет скорректировать время готовки, так как консервированная фасоль уже приготовлена. Тщательно промойте консервированную фасоль перед использованием.
- Какие другие ингредиенты я могу добавить?: Вы можете добавить специи, такие как тмин, кориандр или даже хлопья чили для дополнительного аромата.
- Как я могу хранить оставшуюся фасоль?: Пюре из фасоли хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Легко подогрейте перед подачей.

Пюре из фасоли — это больше, чем просто блюдо; это семейная история, традиция, которая объединяет людей и создает воспоминания. Так что готовьтесь насладиться этой деликатесом и привнести в свой дом аутентичный вкус традиционных рецептов. Приятного аппетита!