Постный торт с рожковым деревом и гранатом

В период поста я часто ищу десерты без яиц и молочных продуктов, но чтобы они были вкусными и не выглядели «компромиссно». Пирог с рожковым бобом и гранатом стал у нас обыденностью, особенно когда я нахожу хорошие морковки и гранат. Рецепт несложный, просто нужно следовать нескольким шагам в определенном порядке. Оно того стоит, потому что результат получается плотным и интересным на вкус благодаря рожковому бобу и гранату. Обычно я использую обычную прямоугольную форму для выпечки. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и сборку) Время приготовления: 40-50 минут Время выпекания: 35-40 минут (в зависимости от духовки) Порции: 20-24 кусочка, в зависимости от нарезки Сложность: средняя Рецепт постного десерта, подходящего для особых случаев или семейного стола Ингредиенты Корж: 2 больших моркови 100 мл масла 150 г сахара 400 г белой муки 1 банка акациевого варенья (около 300 г, если банка не указана) 100 мл сиропа из компота или натурального фруктового сока 1 чайная ложка пищевой соды 1 пакетик разрыхлителя (10 г) щепотка соли 3 столовые ложки порошка рожкового боба 1 флакончик ромовой эссенции Сироп: 200 г сахара 1 флакончик ромовой эссенции 100 мл воды Крем: 3 пакетика шоколадного пудинга (или другого вкуса, но шоколад хорошо подходит) 100 г маргарина 600 мл воды 6 столовых ложек сахара семена от 1/2 граната 2 столовые ложки изюма 1 флакончик ромовой эссенции Глазурь: 12 столовых ложек сахара 8 столовых ложек холодной воды 3 столовые ложки порошка рожкового боба Декор: семена от 1/2 граната кристаллы сахара (по желанию) Приготовление 1. Подготовка коржа: Очищаю моркови и натираю их на мелкой терке. Кладут в большую миску. В морковь добавляю акациевое варенье, щепотку соли, сахар, масло, соду, разрыхлитель и сок или сироп. Начинаю взбивать на средней скорости (с миксером или вручную) около 10 минут, пока масса не станет однородной. После взбивания добавляю порошок рожкового боба и ромовую эссенцию. В конце добавляю муку и продолжаю перемешивать, пока не получится довольно густое и пышное тесто. Подготавливаю форму: смазываю немного маслом и посыпаю мукой. Выливаю массу в форму и слегка выравниваю шпателем. Выпекаю в разогретой до средней температуры духовке (180°C подходит для обычных духовок) до проверки на сухую спичку, то есть 35-40 минут, но может варьироваться. Проверяю через 30 минут. Вынимаю форму и даю коржу полностью остыть перед пропиткой и добавлением крема. 2. Сироп: В небольшой кастрюле смешиваю сахар с водой и ромовой эссенцией. Варю на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Выключаю огонь и даю сиропу остыть. Когда сироп достигнет комнатной температуры, равномерно распределяю его по всей поверхности коржа, используя ложку или кисточку. Корж должен оставаться в форме, в которой он выпекался. 3. Крем: Ставлю 400 мл воды в маленькую кастрюлю на огонь, добавляю маргарин, сахар и ромовую эссенцию. Отдельно растворяю порошок пудинга в 200 мл холодной воды. Когда вода с маргарином начинает закипать, тонкой струйкой вливаю смесь пудинга, постоянно помешивая венчиком. Варю на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не станет как густой пудинг. Убираю кастрюлю с огня и продолжаю помешивать несколько минут, чтобы не образовалась пленка на поверхности. Добавляю изюм и семена от половины граната и аккуратно перемешиваю ложкой. Выливаю теплый крем на корж в форме, равномерно распределяю шпателем и даю остыть до комнатной температуры. Убираю форму в холодильник минимум на 30 минут, чтобы крем застыл. 4. Глазурь: В маленькой кастрюле ставлю варить сахар с водой и порошком рожкового боба. Помешиваю время от времени, варю на умеренном огне около 15 минут, пока глазурь немного не уварится и не загустеет. Даю немного остыть, затем выливаю на крем и быстро разравниваю шпателем или обратной стороной ложки, иначе она затвердеет и не получится выровнять. Сразу посыпаю семенами от другой половины граната и, если хочется, немного кристаллов сахара для декора. 5. Порционирование: После того как глазурь застынет и пирог полностью остынет, нарезаю его на квадраты или прямоугольники по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он не требует сложных ингредиентов, а сочетание моркови, рожкового боба и граната отличается от классических постных пирожных. Он хорошо хранится в холодильнике, а корж не сохнет даже на следующий день. Если нужно приготовить что-то для большого количества людей или нужен десерт на вынос, это надежный выбор. Крем довольно стабильный и легко нарезается. Советы и вариации Советы Полностью остужаю корж перед тем, как добавлять крем, иначе есть риск, что он слишком размякнет. Глазурь нужно быстро распределить, иначе она затвердеет и останутся следы. Если моркови очень сочные, могу немного уменьшить количество сока в тесте. Когда нарезаю пирог, использую тонкий нож, обмакнутый в горячую воду, чтобы он не прилипал. Замены Акациевое варенье можно заменить другим прозрачным вареньем (абрикосовым, вишневым), но вкус будет немного отличаться. Если нет граната, можно отказаться от декора или добавить мелкие кусочки засахаренных фруктов в крем. Изюм можно исключить или заменить сушеными клюквой. Вариации Порошок рожкового боба можно заменить порошком какао (но тогда уже не будет полностью постным, если проверять ингредиенты в какао). Для дополнительного вкуса иногда добавляю немного корицы в тесто. Крем также можно сделать с ванильным пудингом вместо шоколадного, если предпочитаете более простой вкус. Идеи для подачи Нарезаю на маленькие кусочки для праздничных тарелок или на большие куски для десерта на столе. Хорошо подавать холодным, прямо из холодильника. Часто задаваемые вопросы Корж получается плотным или воздушным? Корж скорее плотный, но не жесткий. Рожковые бобы придают немного другую текстуру по сравнению с обычными коржами с какао. Могу ли я добавить крем, пока корж еще теплый? Не рекомендую. Крем нужно добавлять только тогда, когда корж полностью остыл, иначе он слишком размокнет и слои смешаются. Что делать, если нет акациевого варенья? Можно использовать любое варенье с похожей консистенцией, даже абрикосовое или персиковое. Избегайте варенья с большими кусками фруктов. Можно ли сделать пирог за день до? Да, на самом деле он становится лучше, если постоит в холодильнике на ночь. Обязательно ли использовать порошок рожкового боба? Рожковый боб придает специфический аромат и цвет. Его можно заменить на какао (если ингредиенты позволяют), но вкус будет другим. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (1/24 от формы): около 180 ккал, 32 г углеводов, 5 г жиров, 2 г белков. Значения ориентировочные и зависят от варенья, маргарина и от того, насколько щедро порционирование. Пирог не содержит холестерина и имеет умеренное содержание сахара. Хранение и разогрев Лучше всего хранить в холодильнике, накрытым пленкой или в контейнере с крышкой. Хранится 2-3 дня, не меняя текстуру. Нет смысла разогревать, подается холодным. Если хранить дольше, глазурь может немного потечь, но останется хорошей.