Fastenkuchen mit Johannisbrot und Granatapfel

Name: Fastenkuchen mit Johannisbrot und Granatapfel - Ozana B.
Ingredients: Boden: 2 große Karotten; 100 ml Öl; 150 g Zucker; 400 g Weißmehl; 1 Glas Akazienmarmelade; 100 ml Sirup aus Kompott oder natürlichem Fruchtsaft; 1 Teelöffel Natron; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 3 Esslöffel Carobpulver; 1 Flasche Rumessenz. Sirup: 200 g Zucker; 1 Rumessenz; 100 ml Wasser. Creme: 3 Päckchen Puddingpulver (Schokolade); 100 g Margarine; 600 ml Wasser; 6 Esslöffel Zucker; Samen von 1/2 Granatapfel; 2 Esslöffel Rosinen; 1 Flasche Rumessenz. Glasur: 12 Esslöffel Zucker; 8 Esslöffel kaltes Wasser; 3 Esslöffel Carobpulver. Dekoration: Samen von 1/2 Granatapfel; Zuckerkristalle.

Sezon - Fastenkuchen mit Johannisbrot und Granatapfel von Ozana B. - Recipia Rezepte

In einer Fastenzeit suche ich oft nach Desserts ohne Eier oder Milchprodukte, die jedoch so lecker sind, dass sie nicht wie ein „Kompromiss“ wirken. Der Kuchen mit Johannisbrot und Granatapfel ist bei uns zur Routine geworden, besonders wenn ich gute Karotten und Granatäpfel finde. Das Rezept ist nicht kompliziert, es gibt nur einige Schritte, die ich in der richtigen Reihenfolge befolgen muss. Es lohnt sich, denn das Ergebnis ist sättigend und hat einen interessanten Geschmack durch das Johannisbrot und den Granatapfel. Ich verwende normalerweise eine gewöhnliche rechteckige Form. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit und Zusammenstellung) Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 20-24 Stücke, je nach Schnitt Schwierigkeitsgrad: mittel Fastenrezept, geeignet für besondere Anlässe oder als Familien-Dessert Zutaten Teig: 2 große Karotten 100 ml Öl 150 g Zucker 400 g Weißmehl 1 Glas Akazienmarmelade (ca. 300 g, wenn das Glas nicht spezifisch ist) 100 ml Sirup aus Kompott oder natürlichen Fruchtsaft 1 Teelöffel Natron 1 Päckchen Backpulver (10 g) eine Prise Salz 3 Esslöffel Johannisbrotmehl 1 Fläschchen Rum-Aroma Sirup: 200 g Zucker 1 Fläschchen Rum-Aroma 100 ml Wasser Creme: 3 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (oder einen anderen Geschmack, aber Schokolade passt gut) 100 g Margarine 600 ml Wasser 6 Esslöffel Zucker die Kerne von 1/2 Granatapfel 2 Esslöffel Rosinen 1 Fläschchen Rum-Aroma Glasur: 12 Esslöffel Zucker 8 Esslöffel kaltes Wasser 3 Esslöffel Johannisbrotmehl Dekoration: die Kerne von 1/2 Granatapfel Zuckerkrystalle (optional) Zubereitung 1. Teig vorbereiten: Ich schäle die Karotten und reibe sie fein. Ich gebe sie in eine größere Schüssel. Über die Karotten füge ich die Akazienmarmelade, das Salz, den Zucker, das Öl, das Natron, das Backpulver und den Fruchtsaft oder Sirup hinzu. Ich beginne, bei mittlerer Geschwindigkeit (mit dem Mixer oder von Hand) etwa 10 Minuten zu mixen, bis die Mischung homogen ist. Nachdem ich gemixt habe, füge ich das Johannisbrotmehl und das Rum-Aroma hinzu. Zum Schluss gebe ich das Mehl dazu und mische weiter, bis ich einen recht dichten und schaumigen Teig erhalte. Ich bereite die Form vor: ich fette sie mit etwas Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Ich gieße die Mischung in die Form und glätte sie leicht mit einem Spatel. Ich backe im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (180°C ist für normale Öfen geeignet), bis der Zahnstocher-Test besteht, also etwa 35-40 Minuten, kann aber variieren. Ich überprüfe nach 30 Minuten. Ich nehme die Form heraus und lasse den Teig vollständig abkühlen, bevor ich ihn sirupe und die Creme darauf gebe. 2. Sirup: In einem kleinen Topf gebe ich Zucker, Wasser und Rum-Aroma. Ich lasse es bei schwacher Hitze köcheln und rühre gelegentlich um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ich stelle die Hitze ab und lasse den Sirup abkühlen. Wenn der Sirup Zimmertemperatur erreicht hat, verteile ich ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigs, mit einem Löffel oder einem Pinsel. Der Teig sollte weiterhin in der Form sein, in der er gebacken wurde. 3. Creme: Ich gebe 400 ml Wasser in einen kleinen Topf, füge die Margarine, den Zucker und das Rum-Aroma hinzu. Separat löse ich das Puddingpulver in 200 ml kaltem Wasser auf. Wenn das Wasser mit der Margarine zu kochen beginnt, gieße ich die Puddingmischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazu. Ich koche bei schwacher Hitze und rühre ständig, bis die Mischung eindickt und die Konsistenz eines dicken Puddings erreicht. Ich nehme den Topf vom Herd und rühre noch einige Minuten weiter, damit sich keine Haut bildet. Ich füge die Rosinen und die Kerne von der halben Granatapfel hinzu und mische sie mit einem Löffel unter. Ich gebe die warme Creme über den Teig in der Form, streiche sie gleichmäßig mit einem Spatel aus und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen. Ich stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. 4. Glasur: In einem kleinen Topf koche ich Zucker, Wasser und Johannisbrotmehl. Ich rühre gelegentlich um und koche bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis die Glasur etwas reduziert und dicker wird. Ich lasse sie kurz abkühlen, dann gieße ich sie über die Creme und verteile sie schnell mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels, sonst wird sie fest und kann nicht mehr geglättet werden. Sofort streue ich die Kerne von der anderen Hälfte des Granatapfels darüber und, wenn ich Lust habe, ein paar Zuckerkrystalle zur Dekoration. 5. Portionierung: Nachdem die Glasur fest geworden ist und der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneide ich ihn in Quadrate oder Rechtecke, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass es keine komplizierten Zutaten erfordert, und die Kombination aus Karotten, Johannisbrot und Granatapfel ist anders als bei klassischen Fastenkuchen. Es bleibt gut im Kühlschrank, und der Teig trocknet auch am nächsten Tag nicht aus. Wenn ich etwas für viele Menschen zubereiten muss oder ein Dessert zum Mitnehmen brauche, ist es eine sichere Wahl. Die Creme ist ziemlich stabil und lässt sich leicht in Stücke schneiden. Tipps und Variationen Tipps Ich lasse den Teig vollständig abkühlen, bevor ich die Creme darauf gebe, sonst besteht die Gefahr, dass sie zu weich wird. Die Glasur muss schnell verteilt werden, sonst wird sie fest und hinterlässt Spuren. Wenn die Karotten sehr saftig sind, kann ich die Menge an Saft im Teig etwas reduzieren. Beim Schneiden des Kuchens verwende ich ein dünnes Messer, das ich durch heißes Wasser ziehe, damit es nicht kleben bleibt. Austausch Die Akazienmarmelade kann durch eine andere klare Marmelade (Aprikose, Sauerkirsche) ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein. Wenn ich keinen Granatapfel habe, kann ich die Dekoration weglassen oder kleine Stücke von kandierten Früchten in die Creme geben. Rosinen können weggelassen oder durch getrocknete Cranberries ersetzt werden. Variationen Johannisbrotmehl kann durch Kakaopulver ersetzt werden (aber es wird nicht mehr ganz vegan sein, wenn Sie die Zutaten in Kakao überprüfen). Für einen zusätzlichen Geschmack gebe ich manchmal etwas Zimt in den Teig. Die Creme kann auch mit Vanillepudding anstelle von Schokolade zubereitet werden, wenn ich einen einfacheren Geschmack bevorzuge. Serviervorschläge Ich schneide sie in kleine Stücke für Partyplatten oder in große Stücke für ein Dessert am Tisch. Sie schmeckt gut, kalt direkt aus dem Kühlschrank. Häufig gestellte Fragen Ist der Teig dicht oder fluffig? Der Teig ist eher dicht, aber nicht hart. Das Johannisbrot verleiht eine etwas andere Textur als normale Kakaoteige. Kann ich die Creme auftragen, während der Teig noch warm ist? Ich empfehle das nicht. Die Creme sollte nur aufgetragen werden, wenn der Teig vollständig abgekühlt ist, sonst wird sie zu weich und die Schichten vermischen sich. Was mache ich, wenn ich keine Akazienmarmelade habe? Es kann jede Marmelade mit ähnlicher Konsistenz verwendet werden, sogar Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade. Ich vermeide Marmelade mit großen Fruchtstücken. Kann der Kuchen einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, er schmeckt sogar besser, nachdem er über Nacht im Kühlschrank war. Muss unbedingt Johannisbrotmehl verwendet werden? Das Johannisbrot verleiht ein spezifisches Aroma und Farbe. Es kann durch Kakao ersetzt werden (wenn die Zutaten es zulassen), aber der Geschmack wird anders sein. Nährwerte Schätzung für eine Portion (1/24 der Form): etwa 180 kcal, 32 g Kohlenhydrate, 5 g Fette, 2 g Eiweiß. Die Werte sind ungefähr und hängen von der Marmelade, der Margarine und der Portionsgröße ab. Der Kuchen enthält kein Cholesterin und hat einen moderaten Zuckergehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Am besten im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Folie oder in einem Behälter mit Deckel. Hält 2-3 Tage, ohne die Textur zu verändern. Es macht keinen Sinn, ihn wieder aufzuwärmen, er wird kalt serviert. Wenn er länger steht, kann die Glasur etwas Wasser ziehen, bleibt aber gut.