Gâteau de Carême aux caroubes et grenade

Name: Gâteau de Carême aux caroubes et grenade - Ozana B.
Ingredients: Base : 2 grandes carottes; 100 ml dhuile; 150 g de sucre; 400 g de farine blanche; 1 pot de confiture dacacia; 100 ml de sirop de compote ou de jus de fruit naturel; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 sachet de levure chimique; une pincée de sel; 3 cuillères à soupe de poudre de caroube; 1 flacon dessence de rhum. Sirop : 200 g de sucre; 1 essence de rhum; 100 ml deau. Crème : 3 sachets de poudre à pudding (chocolat); 100 g de margarine; 600 ml deau; 6 cuillères à soupe de sucre; graines de 1/2 grenade; 2 cuillères à soupe de raisins secs; 1 flacon dessence de rhum. Glaçage : 12 cuillères à soupe de sucre; 8 cuillères à soupe deau froide; 3 cuillères à soupe de poudre de caroube. Décoration : graines de 1/2 grenade; cristaux de sucre.

Sezon - Gâteau de Carême aux caroubes et grenade par Ozana B. - Recettes Recipia

Dans une période de jeûne, je recherche souvent des desserts sans œufs ni produits laitiers, mais qui soient savoureux et ne semblent pas être des « compromis ». Le gâteau aux caroubes et à la grenade est devenu une routine chez nous, surtout quand je trouve de bons carottes et des grenades. La recette n'est pas compliquée, il suffit de suivre quelques étapes dans l'ordre. Ça en vaut la peine car le résultat est consistant et a un goût intéressant grâce aux caroubes et à la grenade. J'utilise généralement un moule rectangulaire classique. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement et le montage) Temps de préparation : 40-50 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four) Portions : 20-24 morceaux, selon la découpe Difficulté : moyenne Recette de jeûne, adaptée pour des occasions spéciales ou un dessert familial Ingrédients Gâteau : 2 grandes carottes 100 ml d'huile 150 g de sucre 400 g de farine blanche 1 pot de confiture de fleurs de tilleul (environ 300 g, si le pot n'est pas spécifique) 100 ml de sirop de compote ou de jus de fruits naturel 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 sachet de levure chimique (10 g) une pincée de sel 3 cuillères à soupe de poudre de caroube 1 flacon d'extrait de rhum Sirop : 200 g de sucre 1 extrait de rhum 100 ml d'eau Crème : 3 sachets de poudre à pudding au chocolat (ou autre saveur, mais le chocolat fonctionne bien) 100 g de margarine 600 ml d'eau 6 cuillères à soupe de sucre les graines d'1/2 grenade 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 flacon d'extrait de rhum Glaçage : 12 cuillères à soupe de sucre 8 cuillères à soupe d'eau froide 3 cuillères à soupe de poudre de caroube Décor : les graines d'1/2 grenade cristaux de sucre (facultatif) Mode de préparation 1. Préparation du gâteau : Je pèle les carottes et les râpe finement. Je les mets dans un grand bol. Sur les carottes, j'ajoute la confiture de fleurs de tilleul, la pincée de sel, le sucre, l'huile, le bicarbonate, la levure et le jus ou le sirop de fruits. Je commence à mixer à vitesse moyenne (avec un mixeur ou à la main) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Après avoir mixé, j'incorpore la poudre de caroube et l'extrait de rhum. Enfin, j'ajoute la farine et je mélange encore jusqu'à obtenir une pâte assez dense et mousseuse. Je prépare le moule : je le graisse légèrement avec un peu d'huile et je le farine. Je verse la préparation dans le moule et lisse légèrement avec une spatule. Je fais cuire dans le four préchauffé à température moyenne (180°C est approprié pour les fours classiques) jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant, c'est-à-dire 35-40 minutes, mais cela peut varier. Je vérifie après 30 minutes. Je sors le moule et laisse le gâteau refroidir complètement avant de le siroper et d'ajouter la crème. 2. Le sirop : Dans une petite casserole, je mets le sucre avec l'eau et l'extrait de rhum. Je fais chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. J'éteins le feu et laisse le sirop refroidir. Lorsque le sirop est à température ambiante, je le répartis uniformément sur toute la surface du gâteau, en utilisant une cuillère ou un pinceau. Le gâteau doit rester dans le moule dans lequel il a cuit. 3. La crème : Je mets 400 ml d'eau dans une petite casserole sur le feu, j'ajoute la margarine, le sucre et l'extrait de rhum. Séparément, je dissolvais la poudre à pudding dans 200 ml d'eau froide. Lorsque l'eau avec la margarine commence à bouillir, je verse le mélange de pudding en un filet fin, en fouettant continuellement. Je fais cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que cela épaississe et atteigne la consistance d'un pudding épais. Je retire la casserole du feu et continue à mélanger pendant quelques minutes pour éviter la formation d'une pellicule à la surface. J'ajoute les raisins secs et les graines de la moitié de la grenade et j'incorpore avec une cuillère. Je mets la crème chaude sur le gâteau dans le moule, je l'étale uniformément avec une spatule et je laisse atteindre température ambiante. Je mets le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la crème se fige. 4. Le glaçage : Dans une petite casserole, je fais bouillir le sucre avec l'eau et la poudre de caroube. Je remue de temps en temps, je fais cuire à feu modéré pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le glaçage réduise un peu et prenne une consistance plus épaisse. Je laisse refroidir légèrement, puis je le verse sur la crème et l'étale rapidement avec une spatule ou le dos d'une cuillère, sinon il durcit et ne peut plus être nivelé. Je parsème immédiatement les graines de l'autre moitié de la grenade et, si j'en ai envie, quelques cristaux de sucre pour la décoration. 5. Portionnement : Une fois que le glaçage a durci et que le gâteau est complètement refroidi, je le coupe en carrés ou en rectangles, selon mes préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle ne demande pas d'ingrédients compliqués, et la combinaison de carottes, de caroube et de grenade est différente des gâteaux classiques de jeûne. Elle se conserve bien au réfrigérateur, et le gâteau ne se dessèche pas même le lendemain. Si je dois préparer quelque chose pour beaucoup de personnes ou si j'ai besoin d'un dessert à emporter, c'est un choix sûr. La crème est assez stable et se coupe facilement. Conseils et variations Conseils Je laisse le gâteau refroidir complètement avant de mettre la crème, sinon il y a un risque qu'il devienne trop mou. Le glaçage doit être étalé rapidement, sinon il durcit et laisse des traces. Si les carottes sont très juteuses, je peux réduire légèrement la quantité de jus dans le gâteau. Lorsque je coupe le gâteau, j'utilise un couteau à lame fine passé sous l'eau chaude pour éviter qu'il ne colle. Substitutions La confiture de fleurs de tilleul peut être remplacée par une autre confiture claire (abricot, cerise), mais le goût final sera légèrement différent. Si je n'ai pas de grenade, je peux renoncer à la décoration ou mettre de petits morceaux de fruits confits dans la crème. Les raisins secs peuvent être omis ou remplacés par des canneberges séchées. Variations La poudre de caroube peut être remplacée par de la poudre de cacao (mais ce ne sera plus totalement un dessert de jeûne si vous vérifiez les ingrédients du cacao). Pour un goût plus prononcé, j'ajoute parfois un peu de cannelle dans la pâte. La crème peut également être faite avec du pudding à la vanille au lieu du chocolat, si l'on préfère un goût plus simple. Idées de service Je la portionne en petits morceaux pour des plateaux de fête ou en gros morceaux pour un dessert à table. Elle se marie bien servie froide, directement du réfrigérateur. Questions fréquentes Le gâteau est-il dense ou moelleux ? Le gâteau est plutôt dense, mais pas dur. Les caroubes donnent une texture légèrement différente des gâteaux habituels au cacao. Puis-je mettre la crème tant que le gâteau est encore chaud ? Je ne recommande pas. La crème ne doit être mise que lorsque le gâteau est complètement froid, sinon il deviendra trop mou et les couches se mélangeront. Que faire si je n'ai pas de confiture de fleurs de tilleul ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture avec une consistance similaire, même de la confiture d'abricot ou de pêche. J'évite la confiture avec de gros morceaux de fruits. Peut-on préparer le gâteau un jour à l'avance ? Oui, il est même meilleur après avoir reposé au frais pendant la nuit. Doit-on absolument utiliser de la poudre de caroube ? La caroube donne un arôme spécifique et de la couleur. Elle peut être remplacée par du cacao (si les ingrédients le permettent), mais le goût sera différent. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1/24 du moule) : environ 180 kcal, 32 g de glucides, 5 g de graisses, 2 g de protéines. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la confiture, de la margarine et de la générosité de la portion. Le gâteau ne contient pas de cholestérol et a une teneur modérée en sucre. Conservation et réchauffage Il se conserve le mieux au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans une boîte hermétique. Il reste bon pendant 2-3 jours sans changer de texture. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il se sert froid. S'il reste plus longtemps, le glaçage peut légèrement rendre de l'eau, mais il reste bon.