Prajitura de post cu roscove si rodie

Într-o perioadă de post, caut adesea deserturi fără ouă sau lactate, dar care să fie cât mai gustoase și să nu pară „de compromis”. Prajitura cu roșcove și rodie a intrat în rutină la noi, mai ales când găsesc morcovi buni și rodie. Rețeta nu e complicată, doar că are câțiva pași pe care trebuie să-i urmez în ordine. Merită pentru că rezultatul este consistent și are un gust interesant datorită roșcovei și rodiei. Folosesc de obicei o tavă dreptunghiulară obișnuită. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire și asamblare) Timp de preparare: 40-50 minute Timp de coacere: 35-40 minute (depinde de cuptor) Porții: 20-24 bucăți, în funcție de cum se taie Dificultate: medie Rețetă de post, potrivită pentru ocazii speciale sau desert de familie Ingrediente Blat: 2 morcovi mari 100 ml ulei 150 g zahăr 400 g făină albă 1 borcan de dulceață de salcâm (circa 300 g, dacă borcanul nu este specific) 100 ml sirop din compot sau suc natural de fructe 1 linguriță bicarbonat de sodiu 1 plic praf de copt (10 g) un praf de sare 3 linguri pudră de roșcove (karob) 1 sticluță esență de rom Sirop: 200 g zahăr 1 esență de rom 100 ml apă Cremă: 3 plicuri praf de budincă de ciocolată (sau altă aromă, dar ciocolata merge bine) 100 g margarină 600 ml apă 6 linguri zahăr semințele de la 1/2 rodie 2 linguri stafide 1 sticluță esență de rom Glazură: 12 linguri zahăr 8 linguri apă rece 3 linguri pudră de roșcove (karob) Decor: semințele de la 1/2 rodie cristale de zahăr (opțional) Mod de preparare 1. Pregătirea blatului: Curăț morcovii și îi dau pe răzătoarea fină. Îi pun într-un castron mai încăpător. Peste morcovi, adaug dulceața de salcâm, praful de sare, zahărul, uleiul, bicarbonatul, praful de copt și sucul sau siropul de fructe. Încep să mixez la viteză medie (cu mixerul sau manual) pentru aproximativ 10 minute, până când compoziția se omogenizează. După ce am mixat, încorporez pudra de roșcove și esența de rom. La final pun făina și amestec în continuare până obțin un aluat destul de dens și spumos. Pregătesc tava: o ung cu puțin ulei și o tapetez cu făină. Torn compoziția în tavă și nivelez ușor cu spatula. Coc în cuptorul preîncălzit la temperatură medie (180°C e potrivit la cuptoare obișnuite) până când trece testul cu scobitoarea, adică 35-40 de minute, dar poate varia. Verific după 30 minute. Scot tava și las blatul să se răcească complet înainte de a-l siropa și a pune crema. 2. Siropul: Într-un ibric mic, pun zahărul cu apa și esența de rom. Fierb la foc mic, amestecând ocazional, până se dizolvă tot zahărul. Opresc focul și las siropul să se răcească. Când și siropul e la temperatura camerei, îl repartizez uniform pe toată suprafața blatului, folosind o lingură sau o pensulă. Blatul trebuie să fie în continuare în tava în care s-a copt. 3. Crema: Pun 400 ml apă într-o crăticioară pe foc, adaug margarina, zahărul și esența de rom. Separat, dizolv praful de budincă în 200 ml apă rece. Când apa cu margarina începe să fiarbă, torn amestecul de budincă în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Fierb la foc mic, amestecând permanent până se îngroașă și ajunge la consistența unei budinci groase. Ia cratița de pe foc și continui să amestec câteva minute ca să nu prindă pojghiță la suprafață. Adaug stafidele și semințele de la jumătate de rodie și încorporez cu lingura. Pun crema caldă peste blatul din tavă, o întind uniform cu spatula și las să ajungă la temperatura camerei. Bag tava la frigider pentru cel puțin 30 de minute ca să se întărească crema. 4. Glazura: Într-o crăticioară pun la fiert zahărul cu apa și pudra de roșcove. Amestec din când în când, fierb la foc moderat vreo 15 minute până glazura scade puțin și capătă consistență mai groasă. Las să se răcească puțin, apoi o torn peste cremă și întind rapid cu o spatulă sau cu dosul unei linguri, altfel se întărește și nu mai poate fi nivelată. Presar imediat semințele de la cealaltă jumătate de rodie și, dacă am chef, puține cristale de zahăr pentru decor. 5. Porționare: După ce glazura s-a întărit și prăjitura e complet rece, o tai în pătrate sau dreptunghiuri, după preferință. De ce fac rețeta des Îmi place că nu cere ingrediente complicate, iar combinația de morcovi, roșcove și rodie e diferită față de prăjiturile clasice de post. Ține bine la rece, iar blatul nu se usucă nici a doua zi. Dacă trebuie să pregătesc ceva pentru mai mulți oameni sau am nevoie de desert la pachet, e o alegere sigură. Crema e destul de stabilă și se feliază ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Răcesc blatul complet înainte să pun crema, altfel există riscul să se înmoaie prea tare. Glazura trebuie întinsă repede, altfel se întărește și rămâne cu urme. Dacă morcovii sunt foarte suculenți, pot reduce puțin cantitatea de suc din blat. Când tai prăjitura, folosesc un cuțit cu lamă subțire trecut prin apă fierbinte ca să nu se lipească. Înlocuiri Dulceața de salcâm poate fi schimbată cu altă dulceață clară (caisă, vișine), dar gustul final va fi puțin diferit. Dacă nu am rodie, pot renunța la decor sau pot pune bucăți mici de fructe confiate în cremă. Stafidele pot fi omise sau înlocuite cu merișoare uscate. Variații Pudra de roșcove poate fi înlocuită cu pudră de cacao (dar nu va mai fi total de post dacă verificați ingredientele din cacao). Pentru un plus de gust, uneori pun puțină scorțișoară în blat. Crema merge și cu budincă de vanilie în loc de ciocolată, dacă prefer gust mai simplu. Idei de servire O porționez în bucăți mici pentru platouri de petrecere sau în bucăți mari pentru desert la masă. Merge bine servită rece, direct din frigider. Întrebări frecvente Blatul iese dens sau pufos? Blatul este mai degrabă dens, dar nu tare. Roșcovele dau o textură puțin diferită față de blaturile obișnuite cu cacao. Pot să pun crema cât încă e cald blatul? Nu recomand. Crema trebuie pusă doar când blatul este complet rece, altfel se va înmuia prea tare și straturile se amestecă. Ce fac dacă nu am dulceață de salcâm? Se poate folosi orice dulceață cu consistență asemănătoare, chiar și gem de caise sau piersici. Evit dulceața cu bucăți mari de fruct. Se poate face prăjitura cu o zi înainte? Da, chiar e mai bună după ce stă la rece peste noapte. Trebuie neapărat pudră de roșcove? Roșcova dă o aromă specifică și culoare. Se poate înlocui cu cacao (dacă ingredientele permit), dar gustul va fi diferit. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (1/24 din tavă): aproximativ 180 kcal, 32 g carbohidrați, 5 g grăsimi, 2 g proteine. Valorile sunt orientative și depind de dulceață, margarină și de cât de generoasă e porționarea. Prăjitura nu are colesterol și are un conținut moderat de zahăr. Păstrare și reîncălzire Se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită cu folie sau într-o cutie cu capac. Rezistă 2-3 zile fără să-și schimbe textura. Nu are sens să fie reîncălzită, se servește rece. Dacă stă mai mult, glazura poate să tragă puțin apă, dar rămâne bună.

Etichete

prajitura de post

Categorie: Sezon Autor: Ozana B. Vizualizări: 647 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii