Oruç pastası keçiboynuzu ve nar ile

Bir oruç döneminde, genellikle yumurta veya süt ürünleri içermeyen, ancak lezzetli ve "kompromis" gibi görünmeyen tatlılar arıyorum. Harnup ve nar ile yapılan kek, özellikle iyi havuç ve nar bulduğumda, rutinimiz haline geldi. Tarif karmaşık değil, sadece takip etmem gereken birkaç adım var. Sonucu değerli kılıyor çünkü yoğun ve harnup ile narın ilginç bir tadı var. Genellikle standart bir dikdörtgen tepsi kullanıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj dahil) Hazırlık Süresi: 40-50 dakika Pişirme Süresi: 35-40 dakika (fırına bağlı) Porsiyonlar: 20-24 parça, kesim şekline bağlı Zorluk: orta Özel günler için uygun, vegan bir tarif Malzemeler Kek: 2 büyük havuç 100 ml yağ 150 g şeker 400 g beyaz un 1 kavanoz akasya reçeli (yaklaşık 300 g, eğer kavanoz özel değilse) 100 ml komposto şurubu veya doğal meyve suyu 1 tatlı kaşığı karbonat 1 paket kabartma tozu (10 g) bir tutam tuz 3 yemek kaşığı harnup tozu 1 şişe rom özütü Şurup: 200 g şeker 1 rom özütü 100 ml su Krema: 3 paket çikolatalı puding tozu (veya başka bir aroma, ama çikolata iyi gidiyor) 100 g margarin 600 ml su 6 yemek kaşığı şeker 1/2 narın çekirdekleri 2 yemek kaşığı kuru üzüm 1 şişe rom özütü Sos: 12 yemek kaşığı şeker 8 yemek kaşığı soğuk su 3 yemek kaşığı harnup tozu Süsleme: 1/2 narın çekirdekleri şeker kristalleri (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması: Havuçları soyup ince rendeleyerek bir kaba alıyorum. Havuçların üzerine akasya reçelini, tuzu, şekeri, yağı, karbonatı, kabartma tozunu ve meyve suyunu ekliyorum. Orta hızda çırpmaya başlıyorum (mixerle veya elle) yaklaşık 10 dakika boyunca, karışım homojen hale gelene kadar. Çırptıktan sonra harnup tozunu ve rom özütünü ekliyorum. Son olarak unu ekleyip oldukça yoğun ve kabarık bir hamur elde edene kadar karıştırıyorum. Tepsiyi hazırlıyorum: biraz yağ sürüp un ile kaplıyorum. Karışımı tepsiye döküyorum ve spatula ile hafifçe düzlüyorum. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta (180°C, standart fırınlar için uygundur) pişiriyorum, kürdan testi geçene kadar, yani 35-40 dakika, ancak bu değişebilir. 30 dakika sonra kontrol ediyorum. Tepsiyi çıkarıp kekin tamamen soğumasını bekliyorum, ardından şurup ve krema ekleyeceğim. 2. Şurup: Küçük bir cezveye şekeri, suyu ve rom özütünü koyuyorum. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar kaynatıyorum. Ateşi kapatıp şurubun soğumasını bekliyorum. Şurup oda sıcaklığına geldiğinde, kekin yüzeyine eşit olarak dağıtıyorum, bir kaşık veya fırça kullanarak. Kek, pişirildiği tepside kalmalı. 3. Krema: Bir tencerede 400 ml suyu kaynatıyorum, margarini, şekeri ve rom özütünü ekliyorum. Ayrı bir kapta puding tozunu 200 ml soğuk suda eritiyorum. Margarinin olduğu su kaynamaya başladığında, puding karışımını ince bir akışla dökerek sürekli çırpıyorum. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak kalın bir puding kıvamına gelene kadar pişiriyorum. Tencereyi ateşten alıp birkaç dakika karıştırmaya devam ediyorum ki yüzeyde kabuk oluşmasın. Kuru üzümleri ve yarım narın çekirdeklerini ekleyip kaşıkla karıştırıyorum. Sıcak kremayı tepsideki kekin üzerine döküyorum, spatula ile eşit şekilde yayıyorum ve oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum. Tepsiyi en az 30 dakika buzdolabına koyuyorum ki krema sertleşsin. 4. Sos: Bir tencerede şekeri su ve harnup tozu ile kaynatıyorum. Ara sıra karıştırarak, orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatıyorum, sos biraz azalıp daha yoğun bir kıvam alana kadar. Biraz soğumasını bekliyorum, ardından kremanın üzerine döküyorum ve hızlıca spatula veya bir kaşıkla yayıyorum, aksi takdirde sertleşir ve düzleştirilemez. Hemen diğer yarım narın çekirdeklerini serpiştiriyorum ve isterseniz süsleme için biraz şeker kristali ekliyorum. 5. Porsiyonlama: Sos sertleştiğinde ve kek tamamen soğuduğunda, istediğiniz şekilde kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesiyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık malzemeler istemediği için hoşuma gidiyor ve havuç, harnup ve nar kombinasyonu klasik vegan keklerden farklı. Soğukta iyi dayanıyor ve kek ertesi gün bile kurumuyor. Birçok insan için bir şey hazırlamam gerektiğinde veya paket tatlıya ihtiyacım olduğunda, güvenilir bir seçim. Krema oldukça stabil ve kolayca dilimleniyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kremayı eklemeden önce kekin tamamen soğumasını sağlıyorum, aksi takdirde çok yumuşayabilir. Sos hızlıca yayılmalıdır, aksi takdirde sertleşir ve iz bırakır. Eğer havuçlar çok suluysa, kekteki su miktarını biraz azaltabilirim. Keki keserken, yapışmaması için sıcak suya batırılmış ince bir bıçak kullanıyorum. Değişiklikler Akasyalı reçeli başka bir açık reçel ile değiştirebilirim (kayısı, vişne), ancak nihai tat biraz farklı olacaktır. Nar yoksa, süslemeyi atlayabilirim veya kremaya küçük parçalar halinde kuru meyve ekleyebilirim. Kuru üzümleri atlayabilirim veya kızılcık ile değiştirebilirim. Varyasyonlar Harnup tozu kakao ile değiştirilebilir (ancak kakao içeriğini kontrol ederseniz tamamen vegan olmayacaktır). Ekstra tat için bazen kekte biraz tarçın ekliyorum. Krema, çikolata yerine vanilyalı puding ile de yapılabilir, eğer daha sade bir tat tercih ediyorsanız. Servis Fikirleri Parti tabakları için küçük parçalara veya masa tatlısı için büyük parçalara kesiyorum. Soğuk servis edildiğinde, buzdolabından direkt olarak iyi gidiyor. Sık Sorulan Sorular Kek yoğun mu yoksa hafif mi çıkıyor? Kek daha çok yoğun ama sert değil. Harnuplar, normal kakolu keklerden biraz farklı bir doku veriyor. Kremayı sıcak kekin üzerine koyabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Krema yalnızca kek tamamen soğuduğunda konulmalıdır, aksi takdirde çok yumuşar ve katmanlar karışır. Eğer akasya reçelim yoksa ne yapmalıyım? Benzer bir kıvama sahip herhangi bir reçel kullanılabilir, kayısı veya şeftali reçeli bile. Büyük meyve parçaları olan reçellerden kaçınıyorum. Keki bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, aslında gece boyunca soğuduğunda daha iyi oluyor. Harnup tozu şart mı? Harnup, belirli bir aroma ve renk verir. Kakao ile değiştirilebilir (eğer içerikler izin veriyorsa), ancak tat farklı olacaktır. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (tepsinin 1/24'ü): yaklaşık 180 kcal, 32 g karbonhidrat, 5 g yağ, 2 g protein. Değerler tahminidir ve reçel, margarin ve porsiyonlama cömertliğine bağlıdır. Kek kolesterol içermez ve orta düzeyde şeker içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma En iyi buzdolabında, folyo ile kaplı veya kapaklı bir kutuda saklanır. Dokusu bozulmadan 2-3 gün dayanır. Yeniden ısıtılması mantıklı değildir, soğuk servis edilir. Daha uzun süre beklerse, sos biraz su çekebilir ama yine de iyi kalır.