断食ケーキ、キャロブとザクロ入り
禁断の期間中、私はよく卵や乳製品を使わないデザートを探しますが、できるだけ美味しく、「妥協」のように見えないものを求めています。キャロットとザクロのケーキは、特に良いニンジンとザクロを見つけたときに、私たちの食生活に定着しました。レシピは複雑ではありませんが、順番に従う必要があるいくつかのステップがあります。結果はしっかりしていて、キャロットとザクロのおかげで興味深い味わいがあるので、その価値はあります。通常、私は普通の長方形のトレイを使用します。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：40-50分 焼き時間：35-40分（オーブンによります） ポーション：20-24個、切り方によります 難易度：中程度 禁断のレシピ、特別な機会や家族のデザートに適しています 材料 スポンジ： 大きなニンジン2本 100mlの油 150gの砂糖 400gの小麦粉 アカシアジャム1瓶（約300g、瓶のサイズによる） 100mlのコンポートシロップまたは自然果汁 小さじ1の重曹 1袋のベーキングパウダー（10g） ひとつまみの塩 大さじ3のキャロブパウダー 1瓶のラムエッセンス シロップ： 200gの砂糖 1瓶のラムエッセンス 100mlの水 クリーム： チョコレートプディングパウダー3袋（または他のフレーバー、チョコレートがよく合います） 100gのマーガリン 600mlの水 大さじ6の砂糖 ザクロの種1/2個分 大さじ2のレーズン 1瓶のラムエッセンス グレーズ： 大さじ12の砂糖 大さじ8の冷水 大さじ3のキャロブパウダー デコレーション： ザクロの種1/2個分 砂糖の結晶（オプション） 作り方 1. スポンジの準備： ニンジンを皮をむき、細かくおろします。大きめのボウルに入れます。ニンジンの上にアカシアジャム、塩、砂糖、油、重曹、ベーキングパウダー、果汁またはシロップを加えます。中速で約10分間、混ぜて均一な生地になるまで混ぜます。 混ぜ終わったら、キャロブパウダーとラムエッセンスを加えます。最後に小麦粉を加え、しっかりとした泡立った生地になるまで混ぜ続けます。 トレイの準備：少し油を塗り、小麦粉を振りかけます。生地をトレイに流し込み、スパチュラで軽く平らにします。 予熱したオーブンで中温（通常のオーブンでは180°Cが適切）で、つまようじテストに合格するまで、35-40分焼きますが、これは変動する場合があります。30分後に確認します。 トレイを取り出し、完全に冷却するまで待ってから、シロップをかけ、クリームを載せます。 2. シロップ： 小さな鍋に砂糖、水、ラムエッセンスを入れます。時々かき混ぜながら、弱火で砂糖が完全に溶けるまで煮ます。火を止め、シロップを冷却します。 シロップが室温になったら、スプーンまたはブラシを使ってスポンジの表面全体に均等に配分します。スポンジは焼いたトレイの中に留まっている必要があります。 3. クリーム： 鍋に400mlの水を入れ、マーガリン、砂糖、ラムエッセンスを加えます。 別の容器で、プディングパウダーを200mlの冷水に溶かします。マーガリンの水が沸騰し始めたら、プディングの混合物を細く流し入れ、常に泡立て器でかき混ぜます。 弱火で、常にかき混ぜながら、濃厚なプディングのような状態になるまで煮ます。 鍋を火から下ろし、表面に膜が張らないように数分間かき混ぜ続けます。 レーズンとザクロの種を加え、スプーンで混ぜ込みます。 温かいクリームを焼いたスポンジの上に注ぎ、スパチュラで均等に広げ、室温まで冷やします。クリームが固まるまで、トレイを冷蔵庫に入れ、最低30分間冷やします。 4. グレーズ： 鍋に砂糖、水、キャロブパウダーを入れて煮ます。時々かき混ぜながら、約15分間、中火で煮て、グレーズが少し減り、濃厚な状態になるまで煮ます。 少し冷やし、クリームの上に注ぎ、すぐにスパチュラまたはスプーンの裏で広げます。そうしないと、固まって平らにできなくなります。 すぐに残りのザクロの種を振りかけ、気が向けば装飾用に少し砂糖の結晶を加えます。 5. ポーション： グレーズが固まり、ケーキが完全に冷えたら、お好みで四角形や長方形に切ります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 複雑な材料を必要とせず、ニンジン、キャロブ、ザクロの組み合わせは、従来の禁断のケーキとは異なります。冷蔵庫でしっかりと保存でき、スポンジは翌日も乾燥しません。多くの人のために何かを準備する必要がある場合や、持ち帰りのデザートが必要な場合には、確実な選択です。クリームはかなり安定していて、簡単にスライスできます。 ヒントとバリエーション ヒント クリームを載せる前にスポンジを完全に冷やすことが重要です。そうしないと、柔らかくなりすぎるリスクがあります。 グレーズは素早く広げる必要があります。そうしないと、固まって跡が残ります。 ニンジンが非常にジューシーな場合は、スポンジのジュースの量を少し減らすことができます。 ケーキを切るときは、熱い水を通した薄い刃のナイフを使うと、くっつきません。 置き換え アカシアジャムは、他の透明なジャム（アプリコット、サクランボ）に置き換えることができますが、最終的な味は少し異なります。 ザクロがない場合は、デコレーションを省略するか、クリームに小さなドライフルーツを加えることができます。 レーズンは省略するか、ドライクランベリーに置き換えることができます。 バリエーション キャロブパウダーはココアパウダーに置き換えることができます（ただし、ココアの成分によっては完全に禁断ではなくなります）。 風味を加えるために、時々スポンジに少しシナモンを加えます。 クリームは、チョコレートの代わりにバニラプディングでも良いです。シンプルな味が好まれる場合。 提供のアイデア パーティープレート用に小さな部分に切り分けるか、テーブル用の大きな部分に切り分けます。 冷蔵庫から直接冷やして提供すると良いです。 よくある質問 スポンジは密度が高いですか、それともふわふわですか？ スポンジはむしろ密度が高いですが、硬くはありません。キャロブは通常のココアのスポンジとは少し異なる食感を与えます。 まだ温かいスポンジにクリームを載せてもいいですか？ 推奨しません。スポンジが完全に冷えてからクリームを載せる必要があります。そうしないと、柔らかくなりすぎて層が混ざります。 アカシアジャムがない場合はどうすればいいですか？ 同様のテクスチャのジャム（アプリコットや桃のジャム）を使用できます。大きな果物の塊が入ったジャムは避けてください。 ケーキは前日に作ることができますか？ はい、実際には一晩冷やした後の方が美味しくなります。 キャロブパウダーは必須ですか？ キャロブは特有の風味と色を与えます。ココアに置き換えることはできますが（成分が許可される場合）、味は異なります。 栄養価 1ポーション（トレイの1/24分）の推定値：約180 kcal、32gの炭水化物、5gの脂肪、2gのタンパク質。値は目安であり、ジャム、マーガリン、ポーションの大きさによって異なります。ケーキにはコレステロールは含まれておらず、砂糖の含有量は中程度です。 保存と再加熱 冷蔵庫で、ラップまたは蓋付きの容器に入れて保存するのが最適です。テクスチャーを変えずに2-3日持ちます。再加熱する意味はなく、冷やして提供します。長く置くとグレーズが少し水分を吸いますが、味は良好です。
材料
- ベース：大きな人参2本、オイル100ml、砂糖150g、白い小麦粉400g、アカシアジャム1瓶、コンポートまたは天然果汁のシロップ100ml、重曹小さじ1、ベーキングパウダー1袋、塩ひとつまみ、キャロブパウダー大さじ3、ラムエッセンス1瓶。シロップ：砂糖200g、ラムエッセンス1瓶、水100ml。クリーム：プディングパウダー（チョコレート）3袋、マーガリン100g、水600ml、砂糖大さじ6、1/
