उपवास का केक, कारब और अनार के साथ

एक उपवास के समय, मैं अक्सर अंडे या डेयरी के बिना मिठाइयाँ खोजता हूँ, लेकिन वे जितनी स्वादिष्ट हो सकें और "समझौता" जैसी न लगें। चॉकलेट और अनार का केक हमारे यहाँ नियमित रूप से बनता है, खासकर जब मुझे अच्छे गाजर और अनार मिलते हैं। यह नुस्खा जटिल नहीं है, बस कुछ चरण हैं जिन्हें मुझे क्रम में पालन करना है। यह इसके लिए लायक है क्योंकि परिणाम स्थायी है और चॉकलेट और अनार के कारण इसका एक दिलचस्प स्वाद है। मैं आमतौर पर एक सामान्य आयताकार ट्रे का उपयोग करता हूँ। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने के साथ) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 20-24 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम उपवास की रेसिपी, विशेष अवसरों या पारिवारिक मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 2 बड़े गाजर 100 मिली तेल 150 ग्राम चीनी 400 ग्राम सफेद आटा 1 जार अकासिया जाम (लगभग 300 ग्राम, अगर जार विशेष नहीं है) 100 मिली सिरप या प्राकृतिक फलों का जूस 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) एक चुटकी नमक 3 चम्मच चॉकलेट पाउडर (करब) 1 बोतल रम एसेंस सिरप: 200 ग्राम चीनी 1 रम एसेंस 100 मिली पानी क्रीम: 3 पैकेट चॉकलेट पुडिंग पाउडर (या अन्य स्वाद, लेकिन चॉकलेट अच्छा है) 100 ग्राम मार्जरीन 600 मिली पानी 6 चम्मच चीनी 1/2 अनार के बीज 2 चम्मच किशमिश 1 बोतल रम एसेंस ग्लेज़: 12 चम्मच चीनी 8 चम्मच ठंडा पानी 3 चम्मच चॉकलेट पाउडर (करब) सजावट: 1/2 अनार के बीज क्रिस्टल चीनी (वैकल्पिक) तैयारी विधि 1. बेस तैयार करना: मैं गाजरों को छीलता हूँ और उन्हें बारीक कद्दूकस करता हूँ। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालता हूँ। गाजरों पर, मैं अकासिया जाम, नमक, चीनी, तेल, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और फलों का जूस या सिरप डालता हूँ। मैं मध्यम गति पर (मिक्सर या हाथ से) लगभग 10 मिनट तक मिक्स करता हूँ, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। मिक्स करने के बाद, मैं चॉकलेट पाउडर और रम एसेंस मिलाता हूँ। अंत में, मैं आटा डालता हूँ और तब तक मिलाता हूँ जब तक मुझे एक काफी घना और फूला हुआ आटा न मिल जाए। मैं ट्रे तैयार करता हूँ: इसे थोड़ा सा तेल लगाकर और आटे से छिड़ककर तैयार करता हूँ। मैं मिश्रण को ट्रे में डालता हूँ और स्पैटुला से हल्का समतल करता हूँ। मैं इसे मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करता हूँ (180°C सामान्य ओवन के लिए उपयुक्त है) जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास नहीं करता, यानी 35-40 मिनट, लेकिन यह भिन्न हो सकता है। मैं 30 मिनट बाद चेक करता हूँ। मैं ट्रे निकालता हूँ और बेस को पूरी तरह ठंडा होने देता हूँ इससे पहले कि मैं इसे सिरप लगाऊँ और क्रीम डालूँ। 2. सिरप: एक छोटे बर्तन में, मैं चीनी, पानी और रम एसेंस डालता हूँ। मैं इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म करता हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सारी चीनी घुल न जाए। मैं आंच बंद कर देता हूँ और सिरप को ठंडा होने देता हूँ। जब सिरप कमरे के तापमान पर हो, मैं इसे बेस की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करता हूँ, एक चम्मच या ब्रश का उपयोग करके। बेस को उसी ट्रे में रहना चाहिए जिसमें इसे बेक किया गया था। 3. क्रीम: मैं 400 मिली पानी एक छोटे बर्तन में गर्म करता हूँ, उसमें मार्जरीन, चीनी और रम एसेंस डालता हूँ। अलग से, मैं 200 मिली ठंडे पानी में पुडिंग पाउडर घोलता हूँ। जब पानी और मार्जरीन उबलने लगे, मैं पुडिंग मिश्रण को पतली धारा में डालता हूँ, लगातार फेंटते हुए। मैं इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाता हूँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक गाढ़ी पुडिंग की स्थिरता न प्राप्त कर ले। मैं बर्तन को आंच से हटा देता हूँ और कुछ मिनटों तक हिलाता हूँ ताकि इसकी सतह पर कोई फिल्म न बने। मैं किशमिश और 1/2 अनार के बीज मिलाता हूँ और चम्मच से मिलाता हूँ। मैं गर्म क्रीम को बेस पर डालता हूँ, इसे स्पैटुला से समान रूप से फैलाता हूँ और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देता हूँ। मैं ट्रे को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रखता हूँ ताकि क्रीम सेट हो जाए। 4. ग्लेज़: एक छोटे बर्तन में, मैं चीनी, पानी और चॉकलेट पाउडर को उबालता हूँ। मैं कभी-कभी हिलाते हुए मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाता हूँ जब तक ग्लेज़ थोड़ा घट न जाए और गाढ़ा न हो जाए। मैं इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूँ, फिर इसे क्रीम पर डालता हूँ और तुरंत स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से फैलाता हूँ, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा और समतल नहीं हो सकेगा। मैं तुरंत दूसरी आधी अनार के बीज छिड़कता हूँ और अगर मन हो तो सजावट के लिए थोड़ी क्रिस्टल चीनी भी। 5. काटना: जब ग्लेज़ सेट हो जाए और केक पूरी तरह ठंडा हो जाए, मैं इसे टुकड़ों या आयतों में काटता हूँ, जैसा चाहूँ। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि यह जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं करता, और गाजर, चॉकलेट और अनार का संयोजन पारंपरिक उपवास की मिठाइयों से अलग है। यह ठंडा रखने में अच्छा है, और बेस अगले दिन भी सूखता नहीं है। यदि मुझे कई लोगों के लिए कुछ तैयार करना हो या मुझे पैक में मिठाई चाहिए, तो यह एक सुरक्षित विकल्प है। क्रीम काफी स्थिर है और इसे आसानी से काटा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैं बेस को पूरी तरह ठंडा होने देता हूँ इससे पहले कि मैं क्रीम डालूँ, अन्यथा यह बहुत नरम हो सकता है। ग्लेज़ को जल्दी फैलाना चाहिए, अन्यथा यह ठोस हो जाता है और निशान छोड़ता है। यदि गाजर बहुत रसदार हैं, तो मैं बेस में जूस की मात्रा को थोड़ा कम कर सकता हूँ। जब मैं केक काटता हूँ, तो मैं एक पतली ब्लेड वाला चाकू उपयोग करता हूँ जिसे गर्म पानी में डुबोया जाता है ताकि वह चिपके नहीं। विकल्प अकासिया जाम को किसी अन्य स्पष्ट जाम (जैसे खुबानी, खट्टे चेरी) से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि मेरे पास अनार नहीं है, तो मैं सजावट छोड़ सकता हूँ या क्रीम में छोटे सूखे फलों के टुकड़े डाल सकता हूँ। किशमिश को छोड़ दिया जा सकता है या सूखे क्रैनबेरी से बदला जा सकता है। विविधताएँ चॉकलेट पाउडर को कोको पाउडर से बदला जा सकता है (लेकिन यदि आप कोको की सामग्री की जाँच करते हैं, तो यह पूरी तरह से उपवास नहीं होगा)। स्वाद बढ़ाने के लिए, कभी-कभी मैं बेस में थोड़ा दालचीनी डालता हूँ। क्रीम वनीला पुडिंग के साथ भी हो सकती है यदि मैं सरल स्वाद पसंद करता हूँ। सेवा करने के विचार मैं इसे पार्टी प्लेटों के लिए छोटे टुकड़ों में या मेज पर मिठाई के लिए बड़े टुकड़ों में काटता हूँ। यह ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बेस घना या फूला हुआ होता है? बेस अधिकतर घना होता है, लेकिन कठोर नहीं। चॉकलेट एक अलग बनावट देती है जो सामान्य कोको बेस से थोड़ी अलग होती है। क्या मैं क्रीम तब डाल सकता हूँ जब बेस अभी भी गर्म हो? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। क्रीम केवल तब डालनी चाहिए जब बेस पूरी तरह ठंडा हो, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा और परतें मिल जाएँगी। अगर मेरे पास अकासिया जाम नहीं है तो क्या करूँ? किसी भी समान स्थिरता वाले जाम का उपयोग किया जा सकता है, यहां तक कि खुबानी या आड़ू का जाम। मैं बड़े फलों के टुकड़ों वाले जाम से बचता हूँ। क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह रात भर ठंडा होने के बाद और भी बेहतर होता है। क्या चॉकलेट पाउडर होना आवश्यक है? चॉकलेट एक विशिष्ट सुगंध और रंग देती है। इसे कोको के साथ बदला जा सकता है (यदि सामग्री अनुमति देती है), लेकिन स्वाद अलग होगा। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग (ट्रे के 1/24) के लिए अनुमान: लगभग 180 कैलोरी, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम वसा, 2 ग्राम प्रोटीन। मान अनुमानित हैं और जाम, मार्जरीन और कितनी उदारता से कटौती की जाती है, पर निर्भर करते हैं। केक में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता और इसमें चीनी की मात्रा मध्यम होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, कवर करके या ढक्कन वाली डिब्बे में। यह 2-3 दिन तक अपनी बनावट को बिना बदले रखता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि यह लंबे समय तक रहता है, तो ग्लेज़ थोड़ा पानी खींच सकता है, लेकिन यह फिर भी अच्छा रहेगा।