Острая фасолевая похлебка

Острая фасоль - Простой и вкусный постный рецепт

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Фасоль была основным продуктом питания с древних времен, ценится за свою универсальность и питательную ценность. Это постный рецепт, который сочетает в себе насыщенные ароматы и приятную текстуру фасоли, предлагая сытное и полезное блюдо. Острая фасоль идеально подходит для постных дней или для тех, кто хочет сократить потребление мяса, не жертвуя вкусом.

Необходимые ингредиенты:

- 500 г фасоли (предпочтительно белой или красной)
- 50 мл свежевыжатого томатного сока
- 30 мл масла (можно использовать подсолнечное или оливковое)
- 1 чайная ложка пасты из острого перца (отрегулируйте количество по вкусу)
- 2 столовые ложки муки (для придания более густой текстуры)
- 3 зубчика чеснока (измельченные или мелко нарезанные)
- Соль (по вкусу)

Этапы приготовления:

1. Замочите фасоль: Начните с того, что тщательно промойте фасоль под холодной водой. Поместите фасоль в большую миску и залейте холодной водой, оставив на 12 часов. Этот шаг необходим для сокращения времени варки и облегчения усвоения фасоли. Если возможно, оставьте на ночь.

2. Варите фасоль: После того как фасоль замочилась, слейте воду и поместите фасоль в большую кастрюлю. Добавьте свежую воду, чтобы она покрывала фасоль на 2-3 см. Варите фасоль на среднем огне, меняя воду дважды (это помогает удалить вещества, которые могут вызывать дискомфорт в пищеварении). Когда фасоль станет мягкой, тщательно слейте.

3. Приготовьте соус: В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы образовался ру. Это поможет загустить соус. Готовьте муку 1-2 минуты, пока она не станет слегка золотистой, следя за тем, чтобы не подгорела.

4. Добавьте ароматы: Добавьте пасту из острого перца и измельченный чеснок в сковороду, постоянно помешивая, чтобы освободить ароматы. Через несколько секунд добавьте томатный сок и хорошо перемешайте.

5. Включите фасоль: Положите вареную фасоль в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Дайте смеси покипеть 10-15 минут, время от времени помешивая, пока соус немного не уменьшится и не станет более концентрированным. Добавьте соль по вкусу.

6. Подача: Острая фасоль подается горячей, с маринованными овощами, такими как огурцы, капуста или острый перец. Они добавляют свежести и хрусткости блюду.

Практические советы:

- Если хотите получить более кремовую текстуру, можно размять часть фасоли перед добавлением остальных ингредиентов.
- Если предпочитаете менее острый вариант, можно пропустить пасту из острого перца или использовать меньшее количество.
- Этот рецепт можно легко адаптировать, добавив другие овощи, такие как морковь или сельдерей, которые можно обжарить вместе с мукой.

Пищевая информация:

Острая фасоль богата растительными белками, клетчаткой и витаминами, что делает ее здоровым выбором. Порция содержит примерно 350 калорий, предлагая отличное источником энергии. Фасоль также является хорошим источником железа, цинка и антиоксидантов.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Хотя сушеная фасоль предлагает лучший вкус и текстуру, вы можете использовать консервированную фасоль для более быстрого приготовления. Убедитесь, что хорошо промыли, чтобы удалить излишки соли.
- Какие напитки подходят к этому блюду? Холодное пиво или сухое белое вино - отличные выборы для сопровождения этой фасоли. Кроме того, холодный мятный чай может добавить нотку свежести.

Возможные вариации:

- Фасоль с грибами: Добавьте жареные грибы для более глубокого вкуса и интересной текстуры.
- Фасоль с овощами: Попробуйте добавить жареные кабачки или баклажаны для дополнительного вкуса и питательных веществ.

Этот рецепт острой фасоли не только вкусен, но и чрезвычайно универсален, его можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь им с близкими!