Куриная грудка при низкой температуре с жареными морковью

Соте из моркови с куриным филе при низкой температуре

Кто не вспоминает с любовью обильные трапезы, приготовленные с любовью бабушками? Этот рецепт соте из моркови с куриным филе при низкой температуре является данью уважения этим моментам. Это комфортное блюдо, полное вкуса, которое сочетает простые, но питательные ингредиенты, способные вызвать улыбку на лицах. Этот рецепт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, превращая процесс готовки в настоящее удовольствие.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 2 кусочка куриного филе (примерно 600 г)
- 50 г соли (для рассола)
- 1 чайная ложка куркумы
- 700 г моркови
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки масла (желательно оливкового или подсолнечного)
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 2 ломтика лимона
- 1 столовая ложка муки
- 2 чайные ложки сахара
- Соль по вкусу
- Измельченная зелень петрушки (для украшения)

Приготовление куриного филе:
1. Начните с подготовки рассола для куриного филе накануне. Смешайте 50 г соли в 1 литре воды и замаринуйте курицу на 12-24 часа. Этот шаг поможет сохранить сочность мяса и добавит приятный вкус.
2. На следующий день достаньте куриное филе из рассола и тщательно высушите его бумажным полотенцем. Смажьте его смесью масла и куркумы или, если хотите, можете использовать кусочек мягкого масла для дополнительного аромата.

Приготовление куриного филе:
3. Разогрейте духовку до низкой температуры, между 90-100 градусами Цельсия. Поместите куриное филе на противень и положите под каждую кусочек мяса по ломтику лимона. Эта деталь придаст свежий вкус и приятную кислотность.
4. Позвольте куриному филе готовиться медленно в течение примерно 2 часов. Этот метод приготовления при низкой температуре обеспечит нежную и сочную текстуру.

Приготовление соте из моркови:
5. Начните с очистки моркови и натрите ее на терке. Это поможет равномерно и быстро приготовить овощи. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и добавьте натертую морковь. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока морковь не начнет размягчаться (примерно 5-7 минут).
6. Добавьте измельченный чеснок к моркови и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. Это придаст особый вкус соте. Затем посыпьте столовой ложкой муки морковь и хорошо перемешайте, чтобы она впиталась.
7. Влейте стакан воды (примерно 250 мл) в морковь и дайте закипеть на медленном огне. Накройте сковороду крышкой, чтобы пар помог в приготовлении овощей.
8. За 5 минут до готовности добавьте сахар, соль по вкусу и цедру лимона. Эти ингредиенты сбалансируют сладость моркови и добавят свежий вкус блюду. Не забудьте время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание.

Завершение приготовления:
9. Когда куриное филе готово, достаньте его из духовки и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Этот шаг важен, так как позволяет сокам в мясе перераспределиться, в результате чего получается более сочная курица.
10. Если хотите, вы можете увеличить температуру духовки до максимума, чтобы получить хрустящую корочку на курином филе. Поставьте его обратно в духовку на 5-10 минут, внимательно следя, чтобы не подгорело.
11. Перед подачей добавьте чайную ложку измельченной зелени петрушки на соте из моркови для дополнительного цвета и аромата.

Подача:
Это соте из моркови с куриным филе прекрасно сочетается с запеченным картофелем, но я выбрал подать его с картофельными клецками, обжаренными на масле. Это сочетание предлагает полноценный обед, полный вкуса и разнообразных текстур.

Полезные советы:
- Если у вас нет куркумы, вы можете использовать паприку или другие любимые специи, но куркума добавляет особый вкус и яркий цвет.
- Вы можете заменить куриное филе на куриные бедра для более сочной и ароматной версии.
- Соте из моркови также можно подавать как гарнир к другим видам мяса, не только к курице.

Польза для здоровья:
Морковь является отличным источником бета-каротина, который превращается в витамин A в организме, необходимый для здоровья глаз и кожи. Куриное филе является отличным источником нежирного белка, способствующего поддержанию мышечной массы.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие овощи вместо моркови?
Да, вы можете попробовать кабачки, брокколи или цветную капусту, адаптируя время приготовления в зависимости от выбранных овощей.
2. Как я могу сделать это блюдо более острым?
Добавьте немного острого перца или кайенского перца во время готовки для более интенсивного вкуса.

Этот рецепт соте из моркови с куриным филе при низкой температуре не только является здоровым выбором, но и возможностью воссоздать приятные воспоминания из детства. Будь то на ужин с семьей или на особый случай, его вкус порадует всех. Приятного аппетита!