Запечённые помидоры с грибами

Запечённые помидоры с грибами подают горячими, с подрумяненной сверху яично-пармезановой корочкой. Помидоры размягчаются между слоями грибов, а сверху схватывается тонкая корочка. Я выкладываю блюдо на тарелку, пока оно горячее, и нарезаю щедрые порции. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Общее время: 60 минут. Порций: 4. Примерно 195 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г шампиньонов
1 небольшая белая луковица (70 г)
15 г сливочного масла
1 кг помидоров
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого перца
3 яйца
30 г пармезана

Приготовление

1. Снимите с грибов кожицу, вымойте их и разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками. Если грибы маленькие, можно сразу нарезать их ломтиками. 2. Разогрейте духовку до 200°C. Мелко нарежьте лук. 3. Растопите 2 чайные ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет золотистым. 4. Добавьте грибы и готовьте 10 минут, пока не выпарится выделившаяся вода и они не начнут слегка подрумяниваться. 5. Смажьте форму для запекания 1 чайной ложкой сливочного масла. Нарежьте помидоры ломтиками и выложите в форму первым слоем. Постепенно посыпьте слои помидоров 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложите половину грибов с луком, затем ещё один слой помидоров, оставшиеся грибы и последний слой помидоров. 6. Взбейте яйца венчиком до пены, добавьте пармезан и залейте смесью всю поверхность. Если остались ломтики грибов, разложите их по краям. 7. Запекайте 25 минут при 200°C, пока яйца не схватятся, а помидоры сверху слегка не подрумянятся.

Примечания

Подавайте с деревенским хлебом, которым удобно вымакивать оставшийся на тарелке томатный сок. Храните остатки в холодильнике под крышкой до 3 дней; разогревайте порцию 10 минут при 160°C. Грибы с луком можно приготовить заранее, а собрать блюдо прямо перед запеканием. Шампиньоны можно заменить вешенками, а крупные грибы нарезать потоньше. В блюде есть яйца и молочные продукты, сливочное масло и пармезан. Выбирайте мясистые, ещё плотные помидоры: с очень мягкими у основания может остаться много жидкости. После мытья хорошо стряхните воду с грибов и дайте им обсохнуть, чтобы не пришлось дольше их обжаривать. В широкой форме слои будут не такими глубокими, и поверхность подрумянится равномернее.