Tomaten mit Champignons aus dem Ofen

Name: Tomaten mit Champignons aus dem Ofen
Ingredients: 500 g Champignons; 1 kleine weiße Zwiebel (70 g); 15 g Butter; 1 kg Tomaten; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 Eier; 30 g Parmesan

Salat - Tomaten mit Champignons aus dem Ofen von Blanduzia D. - Recipia Rezepte

Tomaten mit Champignons aus dem Ofen werden heiß serviert, mit Ei und Parmesan, die oben goldbraun gebacken sind. Zwischen den Pilzschichten werden die Tomaten weich, und an der Oberfläche bildet sich eine dünne Kruste. Ich richte das Gericht heiß auf Tellern an und schneide großzügige Portionen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 195 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Champignons
1 kleine weiße Zwiebel (70 g)
15 g Butter
1 kg Tomaten
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 Eier
30 g Parmesan

Zubereitung

1. Zieh die Häutchen von den Champignons ab, wasch sie und halbiere sie längs, dann schneide sie in Scheiben. Wenn sie klein sind, kannst du sie direkt in Scheiben schneiden. 2. Heize den Ofen auf 200°C vor. Hack die Zwiebel fein. 3. Schmelz 2 Teelöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 5 Minuten, bis sie goldgelb ist. 4. Gib die Champignons dazu und brate sie 10 Minuten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht Farbe bekommen. 5. Fette eine Auflaufform mit 1 Teelöffel Butter ein. Schneide die Tomaten in Scheiben und leg eine Schicht in die Form. Verteile nach und nach 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer auf den Tomatenschichten. Gib die Hälfte der Champignons mit Zwiebeln darauf, dann eine weitere Schicht Tomaten, die restlichen Champignons und eine letzte Schicht Tomaten. 6. Schlag die Eier mit dem Schneebesen schaumig, gib den Parmesan dazu und gieß die Mischung über die ganze Oberfläche. Leg übrig gebliebene Champignonscheiben an den Rand. 7. Backe das Gericht 25 Minuten bei 200°C, bis das Ei gestockt ist und die Tomaten oben leicht gebräunt sind.

Hinweise

Dazu passt rustikales Brot, mit dem sich der Tomatensaft vom Teller auftunken lässt. Bewahre Reste abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; erwärme eine Portion 10 Minuten bei 160°C. Du kannst die Champignons mit der Zwiebel schon früher braten und die Form erst kurz vor dem Backen zusammenstellen. Die Champignons lassen sich durch Austernpilze ersetzen, größere Pilze schneidest du dünner. Das Gericht enthält Eier und Milchprodukte durch Butter und Parmesan. Nimm fleischige, noch feste Tomaten; bei sehr weichen kann es passieren, dass sich am Boden viel Flüssigkeit sammelt. Schüttle die Champignons nach dem Waschen gut ab und lass sie trocknen, damit du sie nicht länger braten musst. In einer breiteren Form sind die Schichten weniger hoch und die Oberfläche bräunt gleichmäßiger.