Zapiekane pomidory z pieczarkami

Zapiekane pomidory z pieczarkami podaje się na ciepło, z przyrumienionym jajkiem i parmezanem na wierzchu. Pomidory miękną między warstwami pieczarek, a na powierzchni tworzy się cienka skórka. Nakładam je na talerz, póki są gorące, i kroję solidne porcje. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 4. Około 195 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

500 g pieczarek
1 mała biała cebula (70 g)
15 g masła
1 kg pomidorów
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
3 jajka
30 g parmezanu

Przygotowanie

1. Obierz pieczarki ze skórki, umyj je i przekrój wzdłuż na połówki, a następnie pokrój w plasterki. Jeśli są małe, możesz od razu pokroić je w plasterki. 2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Drobno posiekaj cebulę. 3. Roztop 2 łyżeczki masła na patelni, na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5 minut, aż się zezłoci. 4. Dodaj pieczarki i smaż 10 minut, aż odparuje puszczona przez nie woda i lekko się przyrumienią. 5. Posmaruj naczynie do zapiekania 1 łyżeczką masła. Pokrój pomidory w plastry i ułóż jedną warstwę w naczyniu. Stopniowo posypuj warstwy pomidorów 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Nałóż połowę pieczarek z cebulą, kolejną warstwę pomidorów, resztę pieczarek i ostatnią warstwę pomidorów. 6. Ubij jajka trzepaczką na pianę, dodaj parmezan i polej całą powierzchnię. Jeśli zostały plasterki pieczarek, ułóż je przy brzegach. 7. Piecz przez 25 minut w 200°C, aż jajko się zetnie, a pomidory lekko zrumienią z wierzchu.

Uwagi

Pasuje do wiejskiego chleba, który dobrze zbiera sok pomidorowy pozostający na talerzu. Przechowuj resztki pod przykryciem w lodówce do 3 dni; podgrzewaj porcję przez 10 minut w 160°C. Pieczarki z cebulą możesz usmażyć wcześniej, a naczynie przygotować tuż przed pieczeniem. Pieczarki można zastąpić boczniakami, a większe grzyby pokroić w cieńsze plasterki. Danie zawiera jajka i nabiał z masła oraz parmezanu. Wybierz mięsiste, wciąż jędrne pomidory; z bardzo miękkich może zebrać się dużo soku na dnie. Po umyciu dobrze strząśnij wodę z pieczarek i zostaw je do przeschnięcia, żeby nie wydłużać smażenia. W szerszym naczyniu warstwy będą płytsze, dzięki czemu powierzchnia równomiernie się zrumieni.